توست الفطر مع الجرجير والثوم المعمر

يعد هذا العشاء الصديق طوال الأسبوع رائعًا مع أي فطر يمكنك العثور عليه (كريميني ، زر أبيض ، إلخ) ، ولكنه ممتاز مع بعض موريلز ، بورسينيس ، أو تشانتيريل في المزيج. تصبح النكهات المكسوة بالجوز والتراب والأومامي أكثر وضوحًا بعد تحميرها وهشاشها.

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة وأكثر للتقطير
• 4 بوصة سميكة شرائح الخبز على الطريقة الريفية
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 12 أوقية من الفطر المختلط ، مثل الموريل ، تشانتيريل ، كريميني ، و / أو مايتاكي ، مفرومة بشكل خشن
• 1 حبة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 كوب قشدة طازجة أو كريمة حامضة
• ½ ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 كوب (معبأ بشكل غير محكم) جرجير مقلّم وممزق
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة ناعماً

تحضير الوصفة

• تسخين 3 ملاعق كبيرة. زيت في مقلاة متوسطة فوق متوسطة عالية. تعمل على دفعات ، تقلى الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي دقيقتين لكل جانب. نقل الخبز إلى طبق امسح المقلاة. افركي فص الثوم على الخبز ثم تبليه بالملح. باستخدام سكين تقشير ، اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء الخبز (حتى يمتص كل الصلصة).

• سخني الزبدة و 3 ملاعق كبيرة. زيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والكراث ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لون معظم الفطر بنياً ذهبياً وهشاً قليلاً ، لمدة 6-8 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر ، حوالي 30 ثانية. يُضاف الكريم الطازج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ولكن لا تزال سائبة ومخملية ، لمدة 3-5 دقائق. يُضاف الزعتر وقشر الليمون ، ثم يُرفع عن النار. يتبل بالملح والفلفل.

• ضعي الجرجير وعصير الليمون ورشة ملح في وعاء صغير. رشي الزيت.

• يقسم خليط الفطر بين الخبز المحمص. قمة مع الثوم المعمر وسلطة الجرجير.