بيتزا بالبصل و وصفة بروفولون

وصفات تقليدية

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ستعمل كرتان تزنان رطلًا واحدًا من عجينة البيتزا التي يتم شراؤها من المتجر في قرصة ، ولكن إذا كان لديك الوقت للتخطيط مسبقًا ، فلا شيء يضاهي صنع المنزل. هذه العجينة نابضة بالحياة ومقرمشة ولذيذة مثل الفوكاتشيا. ستحتاج إلى 24 ساعة من البداية إلى النهاية ، وخلال هذه الفترة ستكتسب العجين نكهة معقدة ، لكن معظم هذه العملية غير نشطة ، لذا فهي تصنع نفسها بشكل أساسي. يُفحم البصل ويُحلى في الفرن ويقترن تمامًا مع جبنة البروفولون الحادة. هذه الوصفة مأخوذة من مطعم إيلينا الدافئ والقهوة والبيتزا والنبيذ في مونتريال.

مكونات

5 ملاعق صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
كوب دقيق الحنطة أو دقيق القمح الكامل
1 ¼-أوقية. مغلف خميرة جافة نشطة (حوالي 2¼ ملعقة صغيرة).
3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز وأكثر
طحين لجميع الأغراض (للغبار)
10 أوقية. جبنة بروفولون قديمة مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم "
10 أوقية. جبنة موتزاريلا منخفضة الرطوبة ، مبشورة
فلفل أسود مطحون طازج

تحضير الوصفة

امزج 5 ملاعق صغيرة. ملح كوشير و 3 ملاعق كبيرة. الماء في وعاء صغير ويقلب لإذابة الملح ؛ اجلس جانبا.
اخفقي الخبز ودقيق الحنطة والخميرة في وعاء كبير حتى تمتزج. أضف 3 ملاعق كبيرة. زيت و 3 أكواب ماء بدرجة حرارة الغرفة ؛ تخلط مع ملعقة مطاطية حتى تتكون كتلة أشعث كبيرة. اعجن في وعاء حتى تشكل العجين كرة خشنة لمدة 4 دقائق. دعها ترتاح ، مكشوفة ، 10 دقائق.
يُضاف الماء المالح المحفوظ إلى العجينة ويُعجن حتى يتجانس الماء (يصبح العجين رطبًا جدًا وهشًا) ، لمدة 5-10 دقائق. قم بزيت وعاء بسخاء لا يقل عن ضعف حجم العجين وضع العجين في وعاء. غطاء بغطاء بلاستيكي. دعها ترتاح في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة.
انقلي العجينة إلى سطح عمل نظيف واطويها من المنتصف على نفسها 3 مرات ، مع التقليب 90 درجة بعد كل طية. العودة إلى الوعاء المزيت ، وترتيب جانب التماس لأسفل. تُغطى بإحكام بغطاء بلاستيكي وتُبرّد العجين طوال الليل (يجب أن يتضاعف حجمها).
توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتقسم إلى نصفين. طحين طحين فوق العجين. اعمل بقطعة واحدة في كل مرة ، وقم بطي كل ركن في منتصف العجين. قم بتدوير 90 درجة وكرر العملية حتى تحصل على كرة نظيفة. تقلب العجينة مع توجيه الجانب إلى الأسفل. طحين بسخاء صفيحتين للخبز مقاس 18 × 13 بوصة وضعي كرة على كل ورقة خبز. غط كل منهما بمنشفة مطبخ مبللة.وضع في مكان دافئ ؛ اترك العجين يرتفع حتى يصبح العجين مسترخياً للغاية وليناً ومضاعفاً في الحجم ، 2-3 ساعات .
ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ؛ سخن إلى 500 درجة. انقل كرات العجين إلى سطح عمل وألواح الخبز بالزيت قليلاً. سطح عمل طحين خفيف وضع كرة واحدة من العجين في الأعلى ، وجانب التماس لأعلى. حرر بعض الهواء عن طريق الضغط على العجين بأصابعك. عجين التمدد استمر في العمل بأصابعك حتى تصبح بنفس حجم صفائح الخبز. انقليها إلى صفيحة خبز وتمتد لتناسب ، اضغط على الزوايا. كرر مع كرة العجين المتبقية.
نثر البروفولون فوق العجينة. نضع فوقها البصل ثم الموتزاريلا. رش بالزيت يتبل بملح الكوشر. اخبز البيتزا ، بالتناوب من الأعلى إلى الأسفل ومن الأمام إلى الخلف في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ويتفحم البصل على شكل بقع ، لمدة 12-15 دقيقة.
للتقديم ، قم برش البيتزا بمزيد من الزيت وتبليها بملح البحر والفلفل. مقطعة إلى مربعات.

مراجعات SectionWOWWWW !!!!!! اللقمة الأولى كانت مثل الجنة. لقد صنعتها 100٪ باتباع الوصفة حتى النهاية ، واحتفظت بها لمدة 5 دقائق إضافية وأضفت الزعتر والفلفل الأحمر المطحون إلى الأعلى. سأقول شيئًا ما (عجين أو طبقة) انتهى به الأمر مالحًا بعض الشيء لكنني سأعتبر ذلك خطأي. أشياء رائعة هنا. استخدم أي نوع من الإضافات ، البيبروني والبصل الجيد ، جرب بعض الفطر والسجق الإيطالي ، إرم الزيتون ، لكن اذهب مع البروفولون الجيد كقاعدة للجبن ، ثم اذهب مع أنواع الجبن الأخرى ، الموزاريلا الطازجة ، تشيهواهوا أو أواكساكا ، بعض السويسري ، مزيج المباراة؛ إنها البيتزا الخاصة بك. فكر في وصفة باجشو كقاعدة ثم اجعلها خاصة بك AnonymousBowery ، NYV04 / 16/20 تبدو رائعة باستثناء ، يبدو بالتأكيد أن هناك القليل من صلصة الطماطم مختلطة هناك والتي أعتقد أنها تبدو رائعة. سأضيف أنه إذا جربت هذا. Richie_721Sarasota ، FL04 / 16/20 لقد صنعت هذا من مجلة الشتاء ؛ كان رائعا. كان لديه مجموعة من الناس وكان طعامًا مثاليًا للحفلات. لقد صنعت واحدة مع هذه الطبقة ثم واحدة بأسلوب مارجريتا. لقد استخدمت شرائح البصل وأضفت بعض الزعتر أيضًا قبل الخبز. أشعر أنه يحتاج إلى القليل من شيء من الأعشاب لإضفاء النكهة ، أو ربما كنت بحاجة إلى المزيد من الملح. على أي حال ، كان لذيذًا وسهلاً وسأعده مجددًا قريبًا ، والوجبات الرئيسية لهذه الوصفة هي شرائح جبنة البروفولون. الوصفة تستدعي قطع البصل ، لكن الصورة أظهرت شرائح البصل وهذا ما استخدمته. لقد أضفت بعض البصل الأخضر أيضًا. سهلت على زيت الزيتون ولم تضفه في النهاية. لقد استخدمت وصفة عجين البيتزا الخاصة بي وقد نجحت بشكل جيد ، لذلك لا تخافوا من استبدالها بأخرى. لكن شرائح البروفولون هذه تصنع الفرق! AnonymousMid-Atlantic01 / 14/20 هذه البيتزا سحر ، طريقة كراميل البصل بين طبقات الجبن. لكنها تحتاج إلى بعض التوابل الإضافية ، ربما إكليل الجبل ، لتنشيط الجبن. وكما قال المعلقون الآخرون ، حتى مع نصف دفعة ، كان عليّ الاحتفاظ بالبيتزا في الفرن لفترة أطول. أفضل وصفة لعجينة بيتزا صنعتها! تمت أيضًا إضافة prosciutto إلى الأعلى والذي جاء رائعًا! لذلك كان هذا جيدًا ، لكن لي لم يبدو ذهبيًا وجذابًا مثل هذا الموجود في الصورة. لقد استغرقت العجينة وقتًا طويلاً ، واستخدمت الخلاط القائم مع خطاف العجين ، وهو أمر لا تقترحه الوصفة ولكنه سيوفر عليك الكثير من الجهد. كلا من جبن الموزاريلا والبروفولون من الجبن المعتدل ، شعرت أنه بحاجة إلى شيء مع طعمي مثل جبن الماعز. قابل للتكيف بسهولة ولكن هذه بالتأكيد وصفة مشروع. مجهول BROOKLYN 12/28/19