mr.abravanelhall.net
وصفات جديدة

فطيرة مارينج الليمون

فطيرة مارينج الليمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الإعجاب لا يعني بالضرورة أنه صعب. يمكن تحضير اللبن الرائب قبل يوم على الأقل ، وكذلك القشرة. قسّم العمل ، ابق هادئًا ، وتخلص من العرض التقديمي. هذه الوصفة مأخوذة من Buxton Hall ، أحد أفضل 10 مطاعم أمريكية جديدة لعام 2016.

مكونات

حشوة الليمون

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً

قشرة

  • 1¼ كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • 12 كوب زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق

ميرينغ والجمبايب

  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ⅛ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 3 ملاعق كبيرة زائد نصف كوب سكر
  • نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

معدات خاصة

  • ميزان حرارة الحلوى شعلة مطبخ (اختياري)

تحضير الوصفة

حشوة الليمون

  • توضع الزبدة في وعاء متوسط ​​الحجم في وعاء كبير مملوء بالماء المثلج. ضع منخل شبكي ناعم فوق وعاء بالزبدة واتركه جانبًا. اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط ​​آخر.

  • اخفقي السكر ونشا الذرة والملح ونصف كوب ماء بارد في قدر صغيرة حتى تصبح ناعمة. يُسخن على درجة حرارة متوسطة مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا ويغلي ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُرفع عن النار ويخفق تدريجياً حوالي ثلث خليط نشا الذرة في صفار. يُخفق مزيج الصفار مرة أخرى في القدر ؛ اخفقي قشر الليمون وعصير الليمون وقللي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا ويغلي بلطف ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُسكب المزيج على الفور من خلال غربال في وعاء بالزبدة ، ويُضغط بملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية. قلبي حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج باردًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تصب في القشرة والغطاء ، مع الضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح. يبرد حتى يضبط لمدة 8 ساعات على الأقل.

  • قبل ذلك: يمكن أن يتم التعبئة قبل يومين. يحفظ مبردا.

قشرة

  • اخفقي السكر والملح و 1¼4 كوب دقيق في وعاء كبير حتى تمتزج. ضعي الزبدة في المكونات الجافة لتغطي بالتساوي. اعمل بسرعة وبقوة ، استخدم أصابعك لفرك الزبدة في الدقيق لعمل قطع كبيرة أشعث من العجين (اسحق الزبدة في الدقيق لعمل بعض القطع المسطحة والرقيقة وبعضها كبير ومكتن). يُمزج الخل و 3 ملاعق كبيرة. الماء المثلج في وعاء صغير ورشي فوق خليط الطحين مع شوكة لتوزيعه. اعجن العجينة في الوعاء حتى تتماسك (ستظل جافة قليلاً).

  • اقلب العجين على سطح عمل واعجنه مرة أو مرتين ، واضغط لدمج القطع السائبة. اضغط في قرص سميك ½ "، لفه بالبلاستيك ، واتركه ليبرد لمدة ساعة على الأقل.

  • اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يلين. ضعيها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، مع تدويرها ورشها بمزيد من الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق ، إلى دائري مقاس 12 بوصة.انقل إلى طبق دائري قطره 9 بوصات. ارفعي الحواف واتركي العجين يتساقط في الطبق. يجب أن يكون لديك حوالي 1 بوصة متدلية ، اطوِ الحواف لأسفل وقم بتجعيدها. ضع طبق فطيرة على صفيحة خبز مبطنة بورق القصدير واتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

  • سخني الفرن إلى 425 درجة. قم بتغطية ورقة من ورق الألمونيوم برفق برذاذ غير لاصق وضعها في قشرة فطيرة ، وجانبها مغطى لأسفل ، واضغط على الجانبين السفلي والأعلى. املأ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة واخبزيها حتى تصبح حافة القشرة ذهبية شاحبة ، لمدة 15-20 دقيقة. قم بإزالة رقائق الرقائق وأوزان الفطائر بحذر وخبز القشرة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا بالكامل ، لمدة 15-20 دقيقة. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد.

  • قبل ذلك: يمكن تحضير العجين قبل 3 أيام ؛ يحفظ في الثلاجة أو التجميد لمدة تصل إلى شهر واحد. يمكن تجميع الفطيرة قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

ميرينغ والجمبايب

  • يخفق بياض البيض وخلاصة الفانيليا وكريمة التارتار والملح في وعاء خلاط قائم مزود بملحق خفق على سرعة متوسطة عالية حتى تتكون قمم ناعمة ، حوالي دقيقتين. مع تشغيل المحرك ، أضف تدريجياً 3 ملاعق كبيرة. السكر.

  • في هذه الأثناء ، أحضر عصير الليمون والباقي كوب سكر و 2 ملعقة كبيرة. يغلي الماء في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك ليذوب السكر. ادهن جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة لإذابة أي بلورات سكر وتثبيت المقلاة بميزان حرارة. اطبخي بدون تقليب حتى يسجل ميزان الحرارة 240 درجة ، لمدة 4 دقائق.

  • قم بإزالة الشراب فورًا من على النار ، وقلل سرعة الخلاط إلى متوسطة ، وقم بدفق الشراب تدريجياً في بياض البيض في الفراغ بين جانب الوعاء والمضرب. زد السرعة إلى أعلى واضرب حتى تصبح جوانب الوعاء باردة عند لمسها ويصبح المرينغ صلبًا ولامعًا ، حوالي 5 دقائق.

  • انقلي المرينغ إلى كيس معجنات مزود برأس صغير على شكل نجمة. قم بإزالة البلاستيك عن سطح الفطيرة وأنبوب المرينغ بشكل زخرفي فوقها. (يمكنك أيضًا وضع المرنغ فوق الفطيرة واستخدام ملعقة لعمل قمم ودوامات زخرفية.) نخب المرينغ باستخدام مصباح المطبخ ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة من Buxton Hall BBQ ، Asheville ، NC ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 510 دهون (جم) 23 دهون مشبعة (جم) 13 كوليسترول (مجم) 145 كربوهيدرات (ز) 73 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 52 بروتين (جم) 5 صوديوم (مجم) 170 تعليقات تم إعداد القسم الأول هذه الفطيرة أمس وأحبها تمامًا. إنها حافظة للوصفة كما اقترحت الوصفة ، لقد صنعت كل مكون على حدة ، ولكن طوال يوم واحد. أدى هذا إلى تقليل الضغط ، وسمح لكل مكون بالتجمع بشكل كامل قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. كانت القشرة متقشرة ولذيذة ، واللبن الرائب لاذع وناعم ، والمارينجو مارشميلوي وحلوة. كلها مجاملة مثالية لبعضها البعض مجهول Fiddletown 10/10/19

شاهد الفيديو: lemon meringue pie recipe تارت بكريمة الليمون و المورانغ