mr.abravanelhall.net
أفضل الوصفات

ريش ضأن مشوية وفلفل

ريش ضأن مشوية وفلفل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تحتاج قطع لحم الضأن إلى وقت كافٍ على الشواية لتترك الدهون. ستصاب بثورات عندما تذوب الدهون على الفحم - وهذا أمر لا مفر منه - ولكن بدلاً من ترك القطع تفحم ، فقط انقلها إلى مكان جديد حسب الحاجة واستمر في ذلك. هذه الوصفة من إعداد كيلي مارياني من Scribe Winery في سونوما ، كاليفورنيا.

مكونات

  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز ؛ بالإضافة إلى المزيد من الفلفل
  • 12 قطعة من ضلوع الضأن (حوالي 2 رطل إجمالاً) ، ويفضل أن تكون غير مقشرة
  • ملح كوشر ، فلفل مطحون طازج
  • 1 كوب بقدونس بسيقان طرية
  • 12-16 فلفل جيمي نارديللو ، 8 فلفل كوبانيل ، أو 8 أونصة. فلفل شيشيتو
  • خل النبيذ الأحمر (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • ثوم مطحون وإكليل الجبل و 2 ملعقة كبيرة. الزيت مع الهاون والمدقة حتى مسحوق. (كبديل ، ابشر الثوم ناعماً وقطّع إكليل الجبل فرماً ناعماً. امزجه في وعاء صغير واخلطه في الزيت.) تبّل شرائح لحم الضأن على كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود. قم بتغطيتها بالكامل بمعجون الثوم واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو غطها واتركها تبرد لمدة تصل إلى 12 ساعة.

  • قبل أن تكون جاهزًا لشوي الشرائح ، اصنع السالسا بالأعشاب. سحق البقدونس والشبت بالهاون والمدقة مع رشة كبيرة من الملح حتى يتم سحقها بشكل خشن. (بدلاً من ذلك ، اقطع الأعشاب جيدًا واخلطها في وعاء متوسط.) ابشر قشر الليمون جيدًا إلى أعشاب ، ثم قطّع الليمون إلى نصفين واعصره في العصير. يقلب في نصف كوب زيت. تذوق وتتبل الصلصة العشبية بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

  • تحضير شواية للحرارة المتوسطة والعالية. شوي قطع لحم الضأن ، مع التقليب كثيرًا لتشجيع الدهون على التقديم والانتقال إلى مكان جديد على الشواية كلما كان هناك اشتعال ، حتى تفحم جيدًا من الخارج ولكن لا يزال لونها ورديًا في المنتصف ، 6-8 دقائق. انقله إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق.

  • أثناء استراحة الشرائح ، ضعي الفلفل في وعاء متوسط ​​به كمية كافية من الزيت لتغطيه ؛ الموسم مع الملح. اشوي الفلفل ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تتقشر القشرة وتفحمها في البقع ويصبح اللحم طريًا ، حوالي 3 دقائق. ارجعي إلى الوعاء وأضيفي بضع قطرات من الخل وقلبيها لتغطي.

  • قدمي لحم الغنم والفلفل مع أعشاب الصلصا لتغليها بالملعقة.

وصفة من كيلي مارياني ، Scribe Winery ، سونوما ، قسم مراجعات CAR

شاهد الفيديو: طريقة تحضير ريش مشوية. غادة التلي