طبخ تركيا باليانسون وصفة البرتقال

وصفات جديدة

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سيقوم معظم الجزارين بإزالة العمود الفقري لك. الكثير من الضيوف؟ شوي اثنين من 12-14 رطل. سيكون اصطياد أي شيء أكبر أصعب وسيستغرق وقتًا أطول. تعلم كيفية spatchcock في هذا الفيديو.

مكونات

ربع كوب من قشر البرتقال المبشور ناعماً ، بالإضافة إلى 4 شرائح عريضة من بشر البرتقال
2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم خشن ، محجوز
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة ، أغصان محفوظة
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1 12-14 رطلاً. الديك الرومي (الرقبة ، الحوصلة ، والعمود الفقري تمت إزالته وحجزه)
2 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
4 حبات جزر مقشرة ومقطعة أنصاف

تحضير الوصفة

نخب اليانسون في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 3 دقائق. لتهدأ؛ يطحن ناعما في مطحنة توابل أو هاون ومدقة. (بدلاً من ذلك ، يُقطع بسكين).
يقطع الملح جيدًا ، وبرش المبشور ، والسكر ، وإكليل الجبل المفروم ، وأوراق الزعتر ، والفلفل ، و 4 ملاعق صغيرة. اليانسون في معالج الطعام.
ضع الديك الرومي على لوح التقطيع ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل. استخدمي السكين لتسجيل عظم مستطيل طويل في وسط الثدي. اقلب جانب الجلد لأعلى واضغط لأسفل على عظمة الصدر لتسطيح. يجب أن تسمع طقطقة وتشعر بأن العظام تتلاشى. افركي بالكامل بمزيج الملح. ضع الديك الرومي ، مع جلده لأعلى ، على رف سلكي يوضع داخل صفيحة خبز مطوية ويبرد ، مكشوفًا ، 6-18 ساعة.
يسخن الفرن إلى 450 درجة. رتب البصل والجزر والكرفس والثوم والزعتر وأغصان إكليل الجبل في مقلاة. اشطف الديك الرومي ، واتركه حتى يجف ، ثم ضعه فوق الخضار ؛ اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، يُسخّن الزيت ، شرائح بشر البرتقال ، ويتبقى اليانسون في قدر صغيرة حتى ينفجر الزيت ، لمدة دقيقتين تقريبًا ؛ دعها تبرد قليلا.
يُدهن الديك الرومي بالزيت ، ويُضاف نصف كوب ماء إلى المقلاة ، ويُحمص الديك الرومي لمدة 30 دقيقة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة واستمري في التحميص ، باستخدام الفرشاة بالزيت كل 20 دقيقة ، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا عميقًا وهشًا ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذين 165 درجة ، أي حوالي ساعة أطول. نقل إلى طبق خيمة برقائق وتترك لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل النحت.

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 466 الدهون (جم) 23 دهون مشبعة (جم) 5.5 كوليسترول (مجم) 246 كربوهيدرات (جم) 7.4 الألياف الغذائية (جم) 1.7 إجمالي السكريات (جم) 4.5 بروتين (جم) 75 الصوديوم (مجم) 5500 التغذية تتضمن بيانات هذه الوصفة الكمية الكاملة لمكونات محلول ملحي. ستختلف الكمية الفعلية من المحلول الملحي المستهلكة.

الفيديو ذات الصلة

دليل الشكر: كيفية Spatchcock في تركيا

قسم المراجعات لقد قمنا أنا وزوجي بعمل هذا تقريبًا في كل عيد شكر منذ أن رأينا الوصفة لأول مرة في عام 2014. أحيانًا تقرر عائلاتنا التمسك بالديك الرومي المحشو التقليدي ، لذلك نصنع هذه الوصفة في يوم آخر لحفلة أو لتناول العشاء فقط. يتطلب الأمر بعض العمل ، لكنه يطهو بشكل أسرع بكثير لدرجة أنه يتم إنجازه اليوم في غضون ساعة. الطائر دائمًا كثير العصير ومظهر النكهة مختلف قليلاً ، لكنه لا يتجاهل التقليديين. وهناك الكثير من الجلد المقرمش! نشرت مكتبة الإسكندرية المزيد من وصفات الديك الرومي في السنوات الخمس الماضية ، لكن لا يمكنني أن أجربها لأنني أحب هذه الوصفة كثيرًا .EattheworldDallas12 / 01/19 إلى حد كبير أفضل وصفة تركيا التي جربتها. بالتأكيد سأستخدم المحلول الملحي الجاف على الدجاج (ربما كتف لحم الخنزير؟) في المستقبل القريب! AnonymousAlberta ، كندا 10/15 / 19BEST. ديك رومي. أبدا. ليس لدي أي فكرة عن سبب نجاح هذا ولكنه جيد جدًا. طهاة سريعة حقًا ، وغنية بالعصارة حقًا ، ويضمن المحلول الملحي الجاف أنها محنك طوال الوقت. حب.