الجوز الاسكواش Agnolotti
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Agnolotti هو أحد أشكال المعكرونة المفضلة لدينا لأن الجيوب الصغيرة تلتقط الصلصة ؛ جرب نوعًا مختلفًا مع حشوة الريكوتا البسيطة وصلصة المارينارا بدلاً من ذلك. فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية صنع agnolotti.
مكونات
- ½ قرع الجوز (حوالي 1 رطل) ، مقشر ، مبذر ، مقطّع إلى قطع بوصة
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
- ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- 2 ملاعق كبيرة مسكربون أو كريم طازج أو كريمة حامضة
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- دقيق الذرة أو دقيق السميد (للغبار)
- 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
معدات خاصة
- كيس معجنات بطرف بوصة ؛ قطاعة مكرونة مخدد
تحضير الوصفة
يسخن الفرن إلى 425 درجة. ضعي الكوسة ، والكراث ، والثوم ، والزيت ، والزعتر ، ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام) ، و 4 أوراق من المريمية على صينية خبز مطوية حتى تغطى. يتبل بالملح والفلفل؛ تغطية فضفاضة مع احباط. اخبزيها حتى تصبح القرع والكراث طريين للغاية ، 35-45 دقيقة. نقل إلى طبق واتركه يبرد.
خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. نحمص الجوز على صينية الخبز ، وقلبي مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحته ، لمدة 8-10 دقائق. دعه يبرد ويقطع ناعماً. اجلس جانبا.
قشر الكراث والثوم وتخلص من الأعشاب. بيوريه كوسة ، كراث ، ثوم ، بارميزان ، ماركابون ، وعصير ليمون في محضر طعام حتى يصبح ناعمًا. اكشط في كيس المعجنات المزود برأس بوصة (أو استخدم كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق واقطع فتحة صغيرة في زاوية واحدة).
ضبط صانع المعكرونة على الإعداد الأكثر سمكًا ؛ غبار خفيف بدقيق الذرة. تقسم العجينة إلى 8 قطع. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة والاحتفاظ بالعجين المتبقي ملفوفًا بالبلاستيك أثناء العمل ، قم بتسطيح العجين في مستطيل ضيق (ليس أوسع من فم الآلة) ؛ تمر من خلال بكرات. اطوي العجينة حسب الحاجة لتثبيتها ولفها مرة أخرى. كرر ذلك بدون طي ، اضبط الماكينة على الإعدادات الأقل سمكًا بعد كل تمريرة ، وقم بغسلها بدقيق الذرة إذا كانت لزجة ، حتى يصبح سمك المعكرونة 1/16 بوصة (الإعداد 8 على معظم الأجهزة). (بدلاً من ذلك ، يمكنك دحرجة الأوراق بالطول باستخدام درفلة حتى 1 / 16 بوصة.)
سطح العمل الغبار قليلا مع دقيق الذرة. العمل بطول واحد في كل مرة والحفاظ على العجين المتبقي ملفوفًا بالبلاستيك أثناء العمل ، رتب الجانب الطويل الذي يواجهك. بدءًا من 1 "من الحافة القصيرة و 2" من الحافة الطويلة الأقرب إليك ، قم بوضع تلال بحجم ملعقة صغيرة من خليط الكوسة على طول الطول ، متباعدة بمقدار ¾ ". قم بتنظيف المياه برفق حول كل كومة. قم بطي الجانب الطويل الأقرب إليك فوق الحشوة ، تمديد ما لا يقل عن 1 "حشوة سابقة ، واضغط لأسفل على الطول للختم. باستخدام أصابع السبابة والإبهام على كلتا اليدين ، اقرص العجين على جانبي الحشوة ، وختم العجين وخلق أشكال "وسادة".
باستخدام قطاعة المعكرونة أو قطاعة البيتزا ، قم بقص الجانب الطويل من العجين الأبعد عنك بحوالي ½ "من التلال ، ثم تقليم الأطراف القصيرة لإنشاء حواف مرتبة في كل مكان. تجاهل الزركشة. قطع بين كل كومة من الحشو ، مما يجعل المعكرونة الفردية. نقل الأنجولوتي إلى صينية مغطاة بطبقة من دقيق الذرة ، تكرر مع باقي العجينة والحشوة.
سخني الزبدة في مقلاة متوسطة على متوسطة ، مع التقليب في المقلاة بشكل متكرر ، حتى تصبح رغوة الزبدة ، ثم تحمر ، 4-6 دقائق. يُرفع عن النار ويقلب مع 16 ورقة مريمية متبقية.
في هذه الأثناء ، يُطهى الأنجولوتي في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ولكن غير مطهو جيدًا ، لمدة دقيقتين. يُصفّى المزيج ثم يُضاف إلى المقلاة مع الزبدة البنية مع نصف كوب من سائل طبخ المعكرونة. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب حتى يتغطى ، حتى يتبخر معظم السائل وتتسمك الصلصة ، 2-3 دقائق. يتبل بالملح إذا لزم الأمر. قدميها مغطاة بجبن البارميزان المبشور والجوز المحفوظ.
قبل ذلك: يمكن صنع Angolotti قبل 3 أشهر. قم بتجميدها على صينية ورق ، ثم انقلها إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق واحتفظ بها مجمدة.
أعتذر عن التدخل ، هناك اقتراح لاتخاذ مسار مختلف.
هل يمكن إكمال الفراغ؟
سأضيف هذه المقالة إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك.
أنا آسف ، هذا لا يناسبني تمامًا. ربما هناك المزيد من الخيارات؟
هذه هي العبارة الثمينة