وصفات غير عادية

صلصة الطماطم الخضراء والبصل الأحمر

صلصة الطماطم الخضراء والبصل الأحمر


يصنع حوالي ستة حصص من 1/2 لتر

مكونات

  • 2 1/2 رطل من الطماطم الكبيرة غير الناضجة (الخضراء) ، محفور ، ومقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 2 بصل أحمر (1 رطل إجمالي) ، مقطعة إلى 1/4 بوصة نرد (حوالي 3 أكواب)
  • 2 فليفلة حمراء ، مصنرة ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة (حوالي 2 1/2 كوب)
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 2 كوب خل أبيض مقطر
  • 1 1/2 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة كاملة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من اليانسون الكامل

تحضير الوصفة

  • تُمزج الطماطم والبصل والفلفل و 1/4 كوب ملح كوشير خشن في وعاء زجاجي كبير. يحرك المزيج. يُغطّى ويُترك في مكان بارد لمدة 12 ساعة على الأقل ويوم واحد مع التحريك من حين لآخر.

  • يُصفّى مزيج الطماطم في مصفاة كبيرة. شطف بالماء البارد. اتركيه يجف جيدًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل. باستخدام اليدين ، اعصري أي سائل زائد من خليط الطماطم.

  • يُمزج مزيج الطماطم مع 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن و 5 مكونات أخرى في وعاء كبير. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر. وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا ، مع التحريك المستمر ، حوالي ساعة و 10 دقائق. ازالة من الحرارة.

  • يُمزج المزيج في 6 برطمانات تعليب زجاجية نظيفة ، 1/2-pint ، مع ترك مساحة 1/2 بوصة أعلى البرطمانات. قم بإزالة فقاعات الهواء. امسح خيوط الجرة والحافات بقطعة قماش مبللة نظيفة. تغطية بأغطية ساخنة. تطبيق العصابات المسمار. تُعالج البرطمانات في قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. تبرد الجرار تماما. يخزن في مكان مظلم بارد لمدة تصل إلى 1 سنة.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: صلصة المطاعم التركية الحارة لمحبي الأطباق الحارة