mr.abravanelhall.net
وصفات جديدة

بريسكت مدخن على طريقة تكساس

بريسكت مدخن على طريقة تكساس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لحم الصدر البقري والمدخن في الفناء الخلفي: لم يعد هناك "تكساس" أكثر من ذلك.

مكونات

  • 1 لحم صدر بقري كامل وزنه 10-12 رطلاً ، تقليم الدهون إلى 1/4 بوصة
  • 1/3 كوب فلفل أسود مطحون طازج

معدات

  • شواية فحم وصينية لتقطير المياه
  • 2 كيس من الفحم الصلب بوزن 20 رطلاً (قد يتبقى لديك القليل)
  • قطع من الخشب الصلب المجفف بالفرن مقاس 8-12 بوصة 2–3 بوصات ، ويفضل جوز أو بلوط
  • شواية أو مقياس حرارة تناظري (نوصي باستخدامه حتى لو كانت الشواية بها واحدة)

تحضير الوصفة

تبّل اللحم

  • قبل تحضير الشواية بساعة ، ضعي اللحم المفروم على صينية خبز مطوية. اخلطي الملح والفلفل في وعاء صغير وتبلي اللحم بالكامل (يجب أن يبدو مثل الرمل عالقًا على الجلد الرطب ولكن دون أن يتكتل). اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

جهز الشواية

  • ملء بادئ المدخنة بالفحم ؛ خفيف واتركه يحترق حتى يتم تغطية الفحم بطبقة رقيقة من الرماد. صب محتويات المدخنة في جانب واحد من الشواية. ضع 3 قطع من الخشب بجوار (وليس فوق) الفحم. (تريد أن يلتقط الخشب ببطء ويشتعل. سيؤدي وضعه فوق الفحم إلى حرقه بسرعة كبيرة.) ضع الشبكة على الشواية وغطاء الشواية ، مع التأكد من وضع فتحة التهوية على الغطاء بعيدًا عن مصدر الحرارة قدر الإمكان. (يساعد هذا في سحب الدخان فوق اللحم أثناء ارتفاعه). عصا ميزان الحرارة من خلال فتحة التهوية العلوية. تسخين حتى يسجل ميزان الحرارة 225-250 درجة ، مع تعديل الفتحات الموجودة في أسفل وأعلى الشواية حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة.

حافظ على الحرارة

  • اضبط الفتحات حسب الحاجة للتحكم في درجة الحرارة. افحص الفحم والخشب الصلب كل 45 دقيقة تقريبًا. (حاول فتح الغطاء بأقل قدر ممكن ؛ تحقق من الفحم والخشب الصلب وجددهما في نفس الوقت.) بالنسبة للفحم ، بمجرد التحقق منها وقررت إضافة المزيد (لقد احترقت بدرجة كافية وستحتاج إلى المزيد حافظ على استمرار حريقك وحافظ على درجة حرارة الشواية) ، املأ مدخنة في منتصف الطريق بالفحم ، ثم أضف الفحم للشواء بمجرد تغطيتها بطبقة رقيقة من الرماد. (إذا كان لديك شبكة شواء مفصلية ، فيمكنك إزالة 1 مضاءة من الفحم من الشواية باستخدام زوج من الملقط الطويل ووضعه في أسفل المدخنة لإشعال المزيد من الفحم بسرعة.) إذا كنت تتحكم في الحرارة جيدًا ، فلن تحتاج إلى أكثر من 4-6 مداخن من الفحم لطهي لحم الصدر (2-4 مداخن في حالة الانتهاء من لحم الصدر في الفرن). عند فحص الخشب الصلب ، انقله إلى مكان أكثر سخونة إذا لزم الأمر ، أو قم بتجديد القطع المطفأة للحفاظ على مستوى التدخين ثابتًا. تأكد من إعادة وضع الفتحة العلوية على الغطاء فوق اللحم وبعيدًا عن مصدر الحرارة عند الاستبدال.

اعرف متى تنتهي

  • استمر في تدخين لحم الصدر ، مع الدوران كل 3 ساعات والتقليب حسب الحاجة إذا كان الجزء العلوي أو السفلي ملونًا بشكل أسرع من الجانب الآخر ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ولكن لا يتفتت ، ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من سجلات اللحوم 195 درجة -205 درجة ، 10-12 ساعة إجمالاً. *

* هل تحتاج إلى غش؟

  • إذا كنت لا ترغب في قضاء يومك بالكامل في الشواية ، فإليك طريقة بديلة آمنة من الفشل ، وافق عليها آرون فرانكلين ، والتي ستحقق نتائج مجيدة مماثلة: دخان لحم الصدر على الشواية حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من سجلات اللحوم 150-170 درجة ، 5-6 ساعات. لف اللحم في ورق القصدير ، وضعه على صينية خبز ، واطهيه في فرن 250 درجة حتى يصل اللحم إلى نفس درجة الحرارة الداخلية 195-205 درجة ، لمدة 4-6 ساعات أطول. المهم هو إدخال تلك النكهة المدخنة في اللحم ، ومن 5 إلى 6 ساعات على الشواية يجب أن تفعل ذلك. بعد هذه النقطة ، يتم طهي اللحم ببساطة.

  • قم بالمضي قدمًا: من الأفضل ترك لحم الصدر بعيدًا عن الشواية ، لكن لا يزال بإمكانك الحصول على نتائج جيدة عند تدخينه لمدة تصل إلى 3 أيام. اتركيها تبرد لمدة ساعة قبل لفها بورق القصدير والتبريد للتقديم ، يُسخن اللحم بعد تغليفه في فرن 325 درجة حتى يسخن.

حفر في

  • انقل اللحم إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. قطعي لحم الصدر إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة.

قدمها مع:

  • كولسلو ، سلطة بطاطس ، وفاصوليا بينتو.

وصفة بولا ديسبرو ، آندي وارد ، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

16 حصة ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 460 دهون (جم) 14 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 145 كربوهيدرات (جم) 2 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 77 الصوديوم (ملجم) 1500

الفيديو ذات الصلة

بريسكت مدخن في المنزل

المراجعات القسم - الاتجاهات تستدعي صندوق المدخن فوق الشبكة فوق الكعك. تقول معظم مواقع الويب أن صندوق التدخين يجب أن يجلس مباشرة على الشعلات. شرح؟ ريتشارد bobeckfla06 / 03/19

شاهد الفيديو: سنابات بن قاسم يطبخ برسكت 1242020 الوصف مهم


تعليقات:

  1. Gokus

    أعتذر ، لكني بحاجة إلى مزيد من المعلومات.

  2. Wanjohi

    مرحبًا ، يتم تشتت تصميم المدونة لسبب ما في Firefox: (ربما يمكنك إصلاحه؟

  3. Iorwerth

    بيننا يتحدث، فمن الواضح. أقترح عليك محاولة البحث في google.com

  4. Brenden

    يا له من محاورين جيدا :)

  5. Preston

    تفحلات!

  6. Taushura

    موضوع لا تضاهى ، إنه مثير للاهتمام بالنسبة لي :)

  7. Beowulf

    شيء ما يصفعه الطنين في الناي عشية رأس السنة الجديدة ، شيء مثل عطلة ، شيء مثل الكازينو ... حسنًا ، استمر بنفسك.



اكتب رسالة