فطيرة قشرة

We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
مكونات
- 3 أكواب طحين غير مبيض لجميع الأغراض
- 1 كوب (2 سيقان) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
تحضير الوصفة
اخفقي الدقيق والسكر والملح في وعاء متوسط الحجم. أضف الزبدة افركي بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط وجبة خشنة. أضف 1/3 كوب ماء مثلج. اخلطي الخليط بأطراف أصابعك حتى يجتمع العجين في كتل رطبة ، مع إضافة المزيد من الماء بملعقة كبيرة إذا كانت جافة جدًا لتشكيل كرة. (يجب أن تكون العجينة في الجانب الأكثر جفافاً ، وسوف ترطب عندما تستقر. كثرة الماء وقد ينتهي بك الأمر بقشرة فطيرة قاسية).
اجمع العجين في شكل كرة. نقسم إلى نصفين تتسطح إلى أقراص. التفاف في البلاستيك يبرد حتى يصبح متماسكاً ، لمدة ساعة على الأقل. قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا. اتركيه يلين قليلاً قبل التدحرج.
افردي قرص العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى يصل قطره إلى 13 بوصة. نقل القشرة إلى طبق فطيرة زجاجي قطره 9 بوصات. اضغط على القشرة بالتساوي على جانبي الطبق السفلي والأعلى. تقليم العجين المتدلي إلى 1 بوصة. إذا كنت تصنع فطيرة واحدة متقشرة ، قم بطي الجزء السفلي منها ، لتشكيل حافة مرتفعة 3/4 بوصة فوق جوانب الطبق. تجعيد الحواف بشكل زخرفي. في حالة عمل فطيرة مزدوجة القشرة ، افردي قرص العجين الثاني على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى حجم دائري 13-14 بوصة ، ثم انقليها إلى صينية خبز ، ثم غطي القشور بغلاف بلاستيكي ، وبرديها حتى تتماسك لمدة ساعة تقريبًا.
في حالة الخبز الأعمى ، ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بربط قشرة الفطيرة المجمدة بورق احباط. املأ بالفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة. تُخبز القشرة حتى تتماسك الجوانب ، من 20 إلى 25 دقيقة. أزل رقائق القصدير والفاصوليا. اخبزيها حتى تنضج القشرة وتصبح الجوانب ذهبية شاحبة ، لمدة 5 إلى 7 دقائق أطول.