أحدث الوصفات

طاجن لحم بالحمص و المشمش

طاجن لحم بالحمص و المشمش


مكونات

  • 5 فصوص ثوم (2 حبة كاملة و 3 مفرومة)
  • 1 عود قرفة كبير ، مقطع نصفين
  • 3 رطل 1 'مكعبات كتف غنم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 5 ملاعق صغيرة خلطة بهارات رأس الحانوت (اضغط للوصفة)
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر مقطع
  • 1 كوب طماطم معلبة مع عصائر
  • 2 1/2 كوب (أو أكثر) من مرق الدجاج قليل الملح
  • نصف كوب من المشمش المجفف

تحضير الوصفة

  • ضعي الحمص في قدر متوسطة الحجم. يُضاف الماء ليغمر بمقدار 2 بوصة ، ويُنقع طوال الليل.

  • استنزاف الحمص العودة إلى نفس القدر. أضف 2 فص ثوم كامل وعود القرفة. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار إلى درجة متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الحمص ، لمدة 45 دقيقة. تصرف؛ اجلس جانبا.

  • في هذه الأثناء ، سخني الزيت في قدر ثقيل كبير على نار متوسطة إلى عالية. يتبل لحم الضأن بالملح والفلفل. يعمل على دفعات ، لحم ضأن بني من جميع الجوانب ، حوالي 4 دقائق لكل دفعة. انقلي اللحم إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يضاف البصل إلى القدر. خففي الحرارة إلى متوسطة ، وتبليها بالملح والفلفل ، واقليها حتى تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم المفروم ورأس الحانوت والزنجبيل. يقلب لمدة 1 دقيقة. تضاف الطماطم ولحم الضأن مع أي عصائر متراكمة. دعها تغلي. أضف 2 1/2 كوب مرق. يُعاد إلى الغليان ، وتُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم يُغطّى جزئيًا ، ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج اللحم ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

  • يقلب في الحمص. يُترك على نار خفيفة حتى يسخن ، حوالي 10 دقائق. يقلب في المشمش. يُترك على نار خفيفة حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

  • يُسكب الكسكس بالملعقة في طبق ضحل كبير ويشكل حفرة كبيرة في المنتصف. يُسكب الطاجين في المنتصف. يرش الكزبرة.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

8 حصص ، حصة واحدة تحتوي على (تشمل الكسكس): سعرات حرارية (سعرات حرارية) 635.2٪ سعرات حرارية من الدهون 42.3 دهون (جم) 29.9 دهون مشبعة (جم) 10.7 كوليسترول (مجم) 124.0 كربوهيدرات (جم) 48.6 ألياف غذائية (جم) 6.3 إجمالي السكريات (ز) 8.1 صافي الكربوهيدرات (غ) 42.3 بروتين (غ) 41.9 صوديوم (مجم) 457.8

شاهد الفيديو: طاجين حمص باللحم