mr.abravanelhall.net
وصفات جديدة

عضلات لحم الخنزير بالكراميل والمعكرونة في صلصة الفطر البني

عضلات لحم الخنزير بالكراميل والمعكرونة في صلصة الفطر البني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قمت بتقطيع العضلات إلى قطع بسمك 3-4 سم ، ثم أضربها قليلاً لتسطيحها ، وأضعها في وعاء ونقعها قليلاً مع الكاري ، ورقائق الفلفل الحار وصلصة الترياكي. حتى يتم تتبيل اللحم ، قمت بغسل الفطر وتنظيفه ، ثم أضعه في الخلاط مع ملعقة صغيرة من معجون الكاري و 2 طماطم مجففة وثوم. أضفت القليل من الماء المغلي وقطعتهم جيدًا.

في هذه الأثناء ، أضع قطع اللحم على شواية (موقد) وأتركها تخترق على نار خفيفة. عندما كانوا جاهزين تقريبًا ، قمت بسكب ملعقة صغيرة من العسل فوقهم لكراميلهم جيدًا ثم أضع ملعقة صغيرة من السمسم.

في قدر ، أضع الماء المملح على النار من أجل المعكرونة ، والتي قمت بغليها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، في حالتي لمدة 10 دقائق. بشكل منفصل في مقلاة ، أضع القليل من الزيت وعندما تسخن ، أضع صلصة الفطر التي تم الحصول عليها في الخلاط ، وتركتها تنضج لمدة 2-3 بثور ، ثم أضفت حبوب الطهي ، ثم أضع المعكرونة المطبوخة ، وخلطت وهذا كل شيء.

لقد قدمت المعكرونة المزينة ببعض الكيفاش من حصاد بلدي من الشرفة وقطع المسك بالكراميل ، جيد ، جيد ، جيد وسريع.

شهية كبيرة!


لحم الخنزير المتن على الصينية

طبق رئيسي يتم تحضيره بأقل مجهود ويمكن تقديمه مع سلطة خضار خفيفة. اتبع وصفة لحم الخنزير المتن على الصينية أدناه. تعرف على المكونات التي تحتاجها ، ولكن أيضًا ما هي الخطوات التي تحتاج إلى اتباعها.

وصفة لحم الخنزير المتن:

يعد لحم الخنزير من أكثر الأطعمة استهلاكًا. يتم تحضيره واستهلاكه بعدة طرق ، والطعم لذيذ حقًا. أدناه قمنا بإعداد وصفة صحية تركز على لحم الخنزير. شاهد كيف يمكنك صنع لحم المتن المخبوز ، وهو جزء من الطعام لجميع أفراد الأسرة!

ما عليك سوى عدد قليل من المكونات ، والحصول على العضلات جاهزة في وقت قصير وبدون عناء. إنها الوصفة المثالية عندما يكون لديك ضيوف وتريد أن تبهرهم ، ولكن أيضًا عندما تريد مفاجأة أسرتك بطبق حشو ولذيذ للغاية. إذن إليك كيفية صنع أفضل لحم خنزير المتن على طبق!

1. بالنسبة للمبتدئين ، اغسل عضلات لحم الخنزير جيدًا في 2-3 مياه ، ثم امسحها بمنشفة مطبخ ماصة.
2. نتبّل العضلات جيدًا بالملح والفلفل ، وأيضًا البهارات الأخرى التي تفضلها (على سبيل المثال ، الفلفل الحلو) ثم نحمرها في مقلاة مع القليل من الزيت الساخن.
3. اقلبي الكرات من جانب إلى آخر حتى تصبح كرات اللحم قشرة ذهبية ، ثم ضعيها في مقلاة في الفرن.
4. بشكل منفصل ، حضري صلصة الزيت والنبيذ الأبيض ، أضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة ، وصبي فوق لحم المتن في المقلاة.
5. رشي أغصان إكليل الجبل ، غطيها بغطاء واتركيها تنضج. هذا كل شيء!

لحم خنزير مشوي مع البطاطا مقبلات

يتم تقديم وصفة لحم الخنزير المتن على الصينية مع مقبلات متنوعة من الخضار المتنوعة والبطاطس والمخللات.


لحم الخنزير المتن مع صلصة الكريمة الحامضة والفطر و gorgonzola

Mu & # x219chiule & # 539 de porc & # 238n sauce de sm & # 226nt & # 226n & # 259 cu ciuperci brune، hribi usca & # 539i & # x219i br & # 226nz & # 259 gorgonzola.

المكونات & # 8211 لحم الخنزير المتن مع صلصة الكريمة الحامضة والفطر و gorgonzola (4 حصص)
  • 1 mu & # x219chiule & # 539 لحم الخنزير ، حوالي 500 جرام
  • 1 ملعقة كبيرة زيم & # 259 de l & # 259m & # 226ie
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة حمراء صغيرة ، حوالي 60 جم
  • 40 جرام زبدة 82٪ دهون نوعية جيدة
  • 4 & # 8211 5 c & # 259 & # 539ei de garlic، cur & # 259 & # 539a & # 539i & # x219i t & # 259ia & # 539i slice sub & # 539iri sau toca & # 539i
  • 400 غ من فطر الفطر البني
  • 20 جرام hribi usca & # 539i
  • عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج أو المجفف
  • 1/2 ملعقة كبيرة مافن ديجون أو فطيرة الفجل الأخرى ، الجودة
  • 1 ملعقة كبيرة & # 539 & # 259 من f & # 259in & # 259 أبيض & # 259
  • 70 مل نبيذ أبيض جاف / شبه جاف ، جودة جيدة & # 259 ، حوالي 5 ملاعق كبيرة
  • 450 مل sm & # 226nt & # 226n & # 259 dulce de g & # 259tit
  • 80 & # 8211100 جرام br & # 226nz & # 259 gorgonzola picant & # 259
  • بعض أوراق البقدونس مفرومة ناعماً
  • 150 g m & # 259lai، لـ m & # 259m & # 259ligu & # 539 & # 259 (عصيدة من دقيق الذرة)
  • ملح البحر & # x219i فلفل أسود ، طازج & # 259t r & # 226 & # x219nit
طريقة التحضير

Mai & # 238nt & # 226i t & # 259iem mu & # x219chiule & # 539ul، transversal، & # 238n 8 buc & # 259 & # 539i egale - batem u & # x219or cu punno، cada pi & # 259 meat، s & # 259 fie cam de 1 ، بسمك 5 سم ، ثم يتبل بالملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون. L & # 259s & # 259m لحم في ماء مالح & # 238n ثلاجة ، 2 & # 8211 3 ساعات.

نقطع الفطر الأكبر إلى أرباع ، ونقطع الفطر الأصغر إلى نصفين.

ينقع الفطر المجفف في وعاء به 150 مل من الماء الساخن.

شرائح من m & # 259m & # 259ligu & # 539 & # 259 (عصيدة من دقيق الذرة) على gr & # 259tar - نصنع am & # 259m & # 259ligu & # 539 & # 259 من 500 مل من الماء & # 259 & # x219i 150 جرام من m & # 259lai. اغلي 15 & # 8211 لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ثم اقلبها بشكل أو طبق صغير مستطيل أو مربع. عندما يبرد ، أخرجه من القالب وقطعه إلى شرائح.

دهن شرائح عصيدة من دقيق الذرة بزيت الزيتون ، ثم قم بتحميرها لبضع دقائق في مقلاة شواء ساخنة أو على موقد.

أخرج اللحم من الثلاجة واتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

نقوم بتسخين مقلاة الشواء أو الشواية جيدًا بالفحم أو الفحم ، ثم ندهنها بالزيت - تقلى قطع اللحم ، حوالي دقيقتين ، على كل جانب.

ثم نضغط عليها بالبقدونس والثوم والقليل من الزعتر. نخرج اللحم على طبق ونتركه يرتاح ، بينما نقوم بإعداد الصلصة.

نضع مقلاة خفيفة بقاعدة سميكة ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت ثم نقلي البصل المتبل بالملح لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.

نقطع الرقائق إلى الحد الأقصى ، نضيف الزبدة ، 2 & # 8211 3 فصوص من الثوم والفطر & # x219i وبعض أوراق الزعتر - البهارات & # 259 م بالملح & # x2i الفلفل ، الزوج & # 259 م 3 & # 8211 4 دقائق ، ثم أضف & # 259m & # 259m mu & # x219tarul - اطبخ لمدة 30 ثانية تقريبًا ، & # 238mpr & # 259 & # x219tiem f & # 259ina ، امزج & # 259m u & # x219or مع منصة نقالة & # 259 خشب ، وبعد ذلك نطفئ كل شيء بالنبيذ الأبيض.

Dup & # 259 cca jum & # 259tate de minut ad & # 259ug & # 259m sm & # 226nt & # 226na، br & # 226nza gorgonzola & # x219i hribii hidrata & # 539i، stor & # x219i & # 238n m & # 226n & # 259 & # x219i toca وعندما يبدأ في الغليان ، اسكب القليل من عصير الفطر واغلي الصلصة لمدة دقيقتين على نار خفيفة.

& # 206n final، add & # 259ug & # 259m & # 238n sauce buc & # 259 & # 539ile de mu & # x219chi & # x219i g & # 259tim & # 238nc & # 259 1 & # 8211 2 minutes ، على مستوى منخفض الحرارة - يتبل & # 259 م بالملح والفلفل وبعض أوراق الزعتر و # 539 هـ والبقدونس المفروم.

نضع لحم الخنزير المتن على الأطباق ، ونضع فوقها صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر و gorgonzola. نقدمها مع شرائح المانجو المحمصة على الشواية أو مع الخبز ودورق من النبيذ الأبيض على المائدة # 259!


المكونات لحم الخنزير المتن مع حشوة الفطر في الفرن

1.5 كجم عضلة خنزير / فخذ خنزير

2 ملاعق كبيرة بابريكا (بابريكا حلوة) (ورق لحم المتن لحم الخنزير)

2-3 ملاعق كبيرة زيت / زبدة (للعضلات المدهونة / فخذ الخنزير الملفوف)

300 مل من النبيذ الأبيض + 1 كوب ماء (لطبق الفرن لطهي لحم الخنزير المتن)

1-2 خيوط من إكليل الجبل الطازج (للنكهة)

الملح والفلفل المطحون (ورق لحم المتن لحم الخنزير)

خيط قطني (لربط العضلات / لف اللب / لفه في الفرن)

ورق الخبز (سيساعد في دحرجة العضلات المحشوة)

لملء

1 كيلو فطر طازج

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي + مكعب زبدة

1000 جرام جبن مبشور (متناسق قاسي) اختياري

كيفية عمل حشوة الفطر من لحم الخنزير المتن / ساق لحم الخنزير

الفطر يتم تقشيرها طازجة (اختياري) ومقطعة إلى شرائح ، البصل والثوم سيتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

أ عموم تفلون حيث تم تسخينه زيت ومكعب زبدة سيتم وضعه على الجودة بصلة مقطعة (بدون حرق) ، ثم ثوم، يخلط بملعقة بشكل متكرر ثم يضاف الفطر، تركها على نار معتدلة حتى يسقط السائل المتبقي (حوالي 6-8 دقائق) ودعهم يكتسبون اللون البني قليلاً.

متي الفطر سيبدأون في الأزيز ، سيتم إضافته نبيذ أبيض جافيرفع اللهب على الموقد ، كحول يتبخر تاركا وراءه رائحة النبيذ الأبيض.

أخيرا، حشوة الفطر سوف تتبل ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.


قطع الضلوع بشكل صحيح ، للقلي في المقلاة ، وإزالة الدهون الزائدة إذا لزم الأمر ، قدر الإمكان. استخدم القليل من الزيت ، 3-4 ملاعق كبيرة وإذا كانت الضلوع أكثر بدانة (مثل ضلوعى) يمكنك استخدام زيت أقل. سخني الزيت واتركي الضلوع بنية قليلاً ، 2-3 دقائق ، ثم ضعي كوبًا من الماء الفاتر ، غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة ، 45-60 دقيقة حتى يتبخر الماء وتنضج الضلوع جيدًا. إذا كنت لا تقدرها ، جرب الضلوع بالشوكة أو تذوق اللحم الطري. يمكنك فرك الضلوع بالفلفل أو الملح أو الكزبرة أو أي توابل أخرى تفضلها قبل وضعها في المقلاة وفي هذه الحالة أوصي بتركها ترتاح لمدة ساعة. أفعل ذلك عندما أطهو الضلوع على الشواية ويقل عندما أقوم بقليها في المقلاة.

كنت أرغب في الحصول على طعم نظيف من الأضلاع المقلية ، متبلة في النهاية بقليل من الفلفل الطازج والملح. تتذكر مذاق لحم الخنزير المقلي فور ذبح الخنزير ، صدقة الخنزير بطعمه الواضح ، المحضرة بشكل فلاحي بدون بهارات ، والتي لم يكلف الفلاح عناء استعمالها بشكل مسيء. كنت أنوي أيضًا الاقتراب من أضلاع لحم الخنزير هذه.

بعد تبخر الماء وتحمير الضلوع ، نحرر المقلاة من الضلوع ولكن دون التخلص من الصلصة ، والقلي المتبقي. نقوم بمسح الفطر جيدًا من أي بقايا للسماد ، بمنشفة نظيفة. نضعهم في المقلاة ، في الصلصة الحارة التي خلفناها. إنه لأمر مؤسف أن تفقد الطعم والنكهات المتبقية في المقلاة بعد قلي الأضلاع. نضع قطعة الزبدة لإثراء الصلصة ونقلي الفطر حتى يفقد الماء ويتحول إلى اللون البني. يجب أن يتغلغل الفطر ليسهل هضمه (الفطر الخام يصعب هضمه).

عندما يصبح الفطر جاهزًا ، اقلبه مع الصلصة في وعاء ورش القليل من الملح ورشة من الفلفل. قطعت الشبت ووضعته فوق الفطر مع التحريك. إذا كنت تفضل الخضر الأخرى ، يمكنك نكهة الفطر بما تريد أو يمكنك التخلي عن الخضر.

نقوم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة ، وليس سفرجل ، ولكن أكثر ليونة ومتوسطة ، نحولها ساخنة في وعاء كبير ونضع عليها الأضلاع والفطر مع الصلصة. ستعمل الزبدة الموجودة في الصلصة على نكهة عصيدة من دقيق الذرة ويمكن أن تجعلك تلعق أصابعك. من تعرف؟ أنني انتهيت من الضلوع منذ فترة طويلة وعادت إلى الحب بقوة - البسكويت الشعبي.


عضلات لحم الخنزير في صلصة الطماطم بالثوم

نحن حقًا نحب اللحوم من أي نوع محضرة في الصلصات خاصة مع الطماطم والثوم كما في هذه الحالة.
ولأنني أعددته في Slow Cooker Crock Pot ، فقد خرج طريًا ولذيذًا للغاية.
لا أعتقد أنه من المناسب إخبارك بأني أصبحت من مشجعي Crock Pot ، فقد ظللت أشيد به في المشاركات السابقة وأعتقد أنني سأثني عليه في كل مرة أستخدمه.
هذه الوصفة بسيطة ويمكنني أن أقولها ، وتحتوي على مكونات قليلة ومتاحة لأي شخص.
[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 كجم من عضلات لحم الخنزير
  • 50 غرام زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح للتذوق
  • فلفل
  • فلفل أحمر
  • زعتر
  • ريحان
  • 2 كان دافين
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 500 غرام طماطم حديقة مطبوخة جيداً
  • 2 رأس صغير ، ثوم الحديقة
  • 2 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة لتكثيف الصلصة
  • 1 حبة بقدونس أخضر

وقت التحضير: 4 ساعات
الحصص: 4
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]
نقطع اللحم إلى مكعبات أكبر.
نضع الزبدة والزيت في وعاء الجهاز ونضيف اللحم ونرش فوقه الملح والفلفل والفلفل الحلو والريحان.

اخلطي اللحم جيدًا مع الزبدة والزيت والتوابل ، وغطي الوعاء بالغطاء الموفر وقم بتوصيل الجهاز بمصدر الطاقة.
وضعنا البرنامج العالي لمدة 3 ساعات.

بعد ساعتين ، ارفع الغطاء وحرك اللحم من الوعاء.

سنحاول معرفة ما إذا كان الوقت المقدر مناسبًا أو يحتاج إلى مزيد من التمديد.


قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.
قم بإزالة السيقان والجلد من الطماطم وقم بتمريرها عبر الروبوت.
نضيفها فوق الثوم ونضيف مسحوق الريحان المجفف والقليل من الملح وأوراق الغار ونضيفها فوق اللحم في الوعاء بعد انقضاء 3 ساعات.

أعدنا الجهاز إلى الوضع LOW هذه المرة لمدة ساعة أخرى.
بعد فصل الجهاز عن مصدر الطاقة ، أضفت وسكب ملعقتين كبيرتين من البطاطس المهروسة لتكثيف الصلصة ، ثم رش البقدونس الأخضر المفروم.


عضلة الخنزير أم عضلة؟

كثير من الناس لا يفرقون بين هذه المفاهيم. تقوم ربات البيوت لدينا بالاتصال على & # 8222muschi & # 8221 بأي قطعة لحم بدون عظم (أو قليلة الدهون) ، بدءًا من اللب وانتهاءً بالظهر.

& # 8222Muschiulet & # 8221 هو المصطلح الشائع لأجود أنواع لحوم الخنزير أو اللحم البقري: العضلة الفقرية (يسار ويمين العمود الفقري). كل حيوان لديه 2 من هذه العضلات (زوج) ويمكن التعرف عليها من خلال شكلها المغزلي الممدود. من الواضح أن الخنازير أرق من لحم البقر. في اللغة الإنجليزية يطلق عليه & # 8222tenderloin & # 8221 وأرقى نهايته هو & # 8222Filet Mignon & # 8221 الشهير. يطلق على الناس في العضلات أيضًا اسم "الأرانب" أو "الأسماك" (حسب المنطقة).

وبالتالي، لا تحاول تطبيق هذه الوصفة على العلبة ساق جوفاء (انظر هنا كيف يصنع اللب) ، للفرم (انظر هنا كيف يتم ذلك) أو رأس خنزير (انظر مؤخر العنق هنا). يتم طهي هذه القطع بطريقة مختلفة ولها أوقات طهي أخرى.

أختار لحم الخنزير الخاص بي بعناية ، وأنا أفضل تلك التي لا تزال تحتوي على طبقة رقيقة من الدهون متصلة بالأغشية ولا أتبلها بأي شيء قبل الطهي. أفضل طهي هذا النوع من اللحوم الطازجة ، التي اشتريتها من جزار محلي يتمتع بثقة كبيرة (جزار عائلة Tal من Bujac). لديهم خنازير رائعة توفر لحمًا خاصًا ، طريًا وعصيرًا ، سواء كان لبًا أو مؤخرًا أو مقطعًا أو صدرًا أو عضلاً. لا تقارن بأي لحوم في السوبر ماركت! تزن العضلة حوالي 500-600 جم & # 8211 بحيث تصل إلى 3 أشخاص في الغداء (مع 1-2 زينة). في كل مرة أشتري عضلتين وأخرى تذهب إلى الفريزر. تم تجميد هذا واحد.

سأترك لك وصفة ميداليات لحم الخنزير المتن في المقلاة & # 8211 انظر هنا.

وإليك قطعة لحم خنزير محشوة بعجينة السجق المصنوعة من قطع لحم الخنزير & # 8211 وصفة هنا.

العودة إلى العضلة بأكملها: جرب هذا المستحضر مرة واحدة على الأقل ولن تندم! يذوب اللحم في الفم بالفعل ، فهو طري وطري ولذيذ. حاول عدم تغطية طعم اللحوم بالكثير من التوابل & # 8211 الملح والفلفل كافية. ستغلف الزبدة هذه القطعة الحمراء برائحتها وسترفعها بشكل خيالي. يكفي القليل من أوراق الزعتر الطازجة أو القليل من خردل ديجون لتحويل النسخة الكلاسيكية بالملح والفلفل. وليمة!

  • 1 كامل لحم الخنزير المتن (حوالي 500-600 جم)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح خشن
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 40 جرام زبدة
  • اختياري: الزعتر الطازج ، بذور الكمون أو مسحوق ، 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، 1 فص ثوم مقطع رقيقًا ، إلخ.

لحم الخنزير المتن مع الفطر والقشدة

لحم الخنزير المتن مع الفطر والقشدة. أكثر ما أحبه في هذه الوصفة هو أنه يتم تحضيرها بسرعة وبقليل من المكونات. يمكن لأي شخص تحضير لحم الخنزير المتن مع الفطر والقشدة نظرًا لسهولة تحضيره ، فأنت ترمي عمليا بعض المكونات في المقلاة وفي غضون دقائق قليلة من الانتظار تحصل على متعة الطهي. أنا في انتظار أن تقنع نفسك بمدى بساطة ولذة لحم المتن لحم الخنزير.

المكونات لحم الخنزير المتن مع الفطر والقشدة:

  • 1 لحم خنزير المتن (600 جم)
  • 200 جرام فطر طازج
  • 1 بصلة مناسبة
  • 2 فص ثوم
  • 50 جرام جبن بارميزان
  • 200 مل كريمة طبخ
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • ملح ، فلفل ، زعتر ، بقدونس أخضر.

تحضير لحم المتن مع الفطر والقشدة:

نقطع البصل والفطر ، والثوم إلى شرائح ، واللحم إلى قطع مناسبة. في مقلاة مناسبة نضع 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونقلي فيها اللحم لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج جيدا ، وخلال هذه الفترة نقلبها.بعد القلي ، يُرفع اللحم عن الطبق بمنديل لامتصاص الزيت الزائد.نضع البصل والفطر في المتبقي من الزيت الساخن ونتركهما يتماسكان حتى يلين.أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان. ثم نضيف قطع اللحم والخردل والبارميزان والزبدة والثوم وتتبل بالملح والفلفل والقليل من الزعتر. اتركيهما يغليان معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يبدأ لون المستحضر يميل قليلاً إلى الأصفر.عند التقديم ، أضيفي البقدونس الأخضر ، ويفضل القليل من عصير البرتقال ، والذي في رأيي يناسب الذوق جيدًا.

تعقيد وقت التحضير لا. حصص
قليل 30 دقيقة
4 حصص

شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفاتي ، فلا تنسى أن تعجبك الصفحة فيسبوك لمواكبة الأخبار على المدونة.


طريقة التحضير لعضلات لحم الخنزير المخبوزة & # 8211 وصفة شريحة لحم مشروم رول لحم الخنزير

كيف تقطع لفة اللحم؟

لقد وضعت قطعة اللحم ذات الجانب الأطول على المحور الرأسي. لماذا ا؟ لأنه سوف يطول أفقيًا بالتمرير يسارًا & # 8211 يمينًا. يجب أن يكون للسكين نصل طويل ورفيع ومسن جيدًا.

تخيلت أن سمك اللحم قسمت إلى 3 طبقات متساوية كل منها 2 سم (كان حوالي 6 سم) وبدأت في قصها من اليمين ، كما لو كنت أرغب في فتح كتاب. لقد قطعت بعناية ، من القرب إلى الإغلاق (كما هو الحال في الجزء العلوي من الكعكة) دائمًا ما ألامس سماكة الطبقة المقطوعة بيدي اليسرى (لا أن تكون سميكة جدًا ولا تخترقها). اقتربت من الحافة اليسرى من اللحم وتوقفت. أريد أن أحصل على غلاف كتاب وألا أخلعه.

قلبت كرة اللحم بزاوية 180 درجة على المنضدة ، وصل الغطاء الآن إلى اليمين. مرة أخرى قسمت السماكة المتبقية إلى طبقتين وكررت الإجراء ، من اليمين إلى اليسار. حصلت على غلاف آخر & # 8222. وهذا كل ما في الأمر!

حصلت على & # 8222 ورقة & # 8221 من اللحوم تقريبا. 40 × 25 سم وسمكها حوالي 2. هل ترى كيف تسير الألياف في كل الاتجاهات؟ أنا لا أضرب اللحم بمطرقة لأن الألياف بائسة. أفضل وخزها بأداة خاصة (11 ليو في المتاجر المنزلية) تسمى & # 8222 ملين لحوم & # 8221 (مغرض لحوم). يحتوي على العديد من الشفرات الرفيعة والحادة ويعمل مثل ختم الربيع الذي تستمر في الضغط عليه.

أي قطع عميق أو سحق بالمطرقة (بما في ذلك حشو كرات اللحم بفصوص الثوم أو لحم الخنزير المقدد) يؤدي إلى تجفيفه. من خلال هذه المناطق ، يفقد اللحم عصيره الطبيعي أثناء الطهي. اترك الألياف وشأنها!

لقد قمت الآن بتتبيل اللحم جيدًا على كلا الجانبين ، ورشه بوفرة بالملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا. لم أقم بإضافة الكمون أو الزعتر لأنني أريد أن أشعر بطعم حشوة الفطر. تركت اللحم يجلس على طاولة المطبخ حتى أعتني بالحشوة. لا تقم أبدًا بطهي اللحوم الباردة ، بعد إخراجها فورًا من الثلاجة!

حشوة الفطر لفائف لحم الخنزير

قمت بتنظيف الفطر وقطعته إلى شرائح مناسبة. أنا أيضا قطعت البصل والثوم. لا تحتاج أكثر من 1 جرو!

قمت بتسخين الزيت في مقلاة وأذابت قطعة الزبدة. لقد شوت البصل لفترة وجيزة في المقلاة ، دون أن أحرقه. أضفت شرائح الثوم ثم الفطر. كانت المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية وكنت أخلط محتوياتها باستمرار بملعقة. أريد التخلص من الماء من الفطر حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً.

عندما بدأوا في الأزيز (يستغرق تبخر الماء حوالي 6-8 دقائق) أضفت نبيذ ماديرا الحلو إلى المقلاة وزادت اللهب. ما النكهات !! يتبخر الكحول ويترك وراءه طعم ورائحة هذا النبيذ الشهير. أخيرًا ، قمت بتتبيل الفطر بالملح والفلفل وأطفأت النار تحت المقلاة.

كسرت بعض البسكويت (مقرمشات من Finn Crisp أو Colussi & # 8211 كلاهما موجودان في Kaufland) وقمت بتقطيع بعض الثوم المعمر. كلاسيكيا يتم استخدامها الخبز المحمص & # 8211 هي طريقة صنعها في المنزل.


لحم المتن لحم الخنزير المقلي

مكونات

  • 2 قطعة لحم الخنزير المتن
  • شريحتان خشن من لحم الخنزير المدخن
  • ملح وفلفل
  • الفلفل الأحمر المدخن
  • الريحان والزعتر
  • 1 رأس ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب حار قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

نقوم بتنظيف لحم الخنزير المتن ونتبّله بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة. نضع رقاقة من النضارة فوق الوعاء مع قطع العضلات ونتركها تبرد لمدة 40-50 دقيقة.

بعد أن يرتاح اللحم في البرد ، دهن المقلاة بقليل من الزيت وسخنه.

توضع قطع العضلات في المقلاة وتُغلق / تحمر من جميع الجوانب ، على نار عالية.

أطفئي النار وغطي المقلاة واتركي قطع العضلات ترتاح لمدة 6-8 دقائق.

قشر الثوم وقطّع الجراء إلى شرائح رفيعة.

بسكين حاد الحواف نقطع عضلات لحم الخنزير من مكان إلى آخر ، من جميع الجوانب. في هذه الشقوق نقوم بإدخال شرائح الثوم.

نرش فوق بلح البحر وقليل من الزعتر ومسحوق الريحان. نضع بين قطع العضلات وشريحتين من لحم الخنزير المدخن.

نرش اللحم بالقليل من الزيت ، ونغطي المقلاة ، أولاً بورق الخبز ، ثم بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 45-50 دقيقة.

قم بتخفيف القليل من الكاتشب بقليل من الماء ، وبمساعدة فرشاة المعجنات ، قم بتزجيج شريحة اللحم بهذه التركيبة.

اتركي شرائح اللحم في الفرن مكشوفة لمدة 6-8 دقائق حتى تتكرمل بشكل جيد.

نحن نقدم اللذيذ لحم الخنزير المقلي مع مقبلاتك المفضلة أو ببساطة سلطة.


فيديو: طريقة عمل صلصة او صوص الفطر لستيك اللحم والدجاج المشوي


تعليقات:

  1. Jerrod

    كلمات من الحكمة! احترام !!!

  2. Steathford

    بشكل ملحوظ ، معلومات قيمة للغاية

  3. Abell

    لذلك ببساطة لا يحدث

  4. Keely

    أنا آسف ، لقد تدخلت ... هذا الوضع مألوف بالنسبة لي. فمن الممكن للمناقشة. اكتب هنا أو في PM.



اكتب رسالة