mr.abravanelhall.net
وصفات جديدة

كيف تصنع البسكويت

كيف تصنع البسكويت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تعرف على أسرار صنع البسكويت الزبدي والقشاري محلي الصنع شاهد المزيد: وصفات البسكويت الصحية

قد يعجبك


24 شيئًا يمكن صنعه باستخدام أنبوب من عجينة البسكويت - هذا ليس بسكويت

أنبوب من عجينة البسكويت ، جاهز للفرق ، والتقشير ، والخبز ، هو شيء مريح للغاية في ثلاجتك. هل هناك طريقة أسهل لبدء وجبة أو إضافة مادة إلى وجبة خفيفة أو ملء منزلك بالرائحة الدافئة للخبز الطازج؟

لكن ربما سئمت من نفس البسكويت القديم. بالتأكيد ، إنها رخوة ودافئة ، وربما تكون مغموسة في الزبدة أو المربى أو المرق - لكن ربما لم تعد مهتمًا بها بعد الآن.

إذا كان الأمر كذلك ، فلا داعي للقلق! لدينا قائمة كاملة من الوصفات لاستخدام أنبوبة العجين تلك بطرق ليست بسكويتك التقليدي. من وصفات الانتقال الواضحة مثل خبز القرد والإسكافي إلى الأشكال الأكثر غرابة مثل ألواح الحلوى المقلية وكعك لحم الخنزير ، لدينا مجموعة من الوصفات التي تناسب جميع الأذواق والمناسبات. وإذا كانت هناك أي فرصة تريد صنع بسكويت خاص بك من الصفر - فقد قمنا بتغطيتك بوصفة بسكويت منزلية بسيطة أيضًا! هذه المجموعة من الوصفات هي حقًا ثروة من البسكويت ، فماذا تنتظر؟ تابع القراءة واكتشف 24 شيئًا يمكنك صنعه باستخدام أنبوب من عجينة البسكويت - وهذا ليس بسكويت.

أنبوب من عجينة البسكويت ، جاهز للفرق ، والتقشير ، والخبز ، هو شيء مريح للغاية في ثلاجتك. هل هناك طريقة أسهل لبدء وجبة أو إضافة مادة إلى وجبة خفيفة أو ملء منزلك بالرائحة الدافئة للخبز الطازج؟

لكن ربما سئمت من نفس البسكويت القديم. بالتأكيد ، إنها رخوة ودافئة ، وربما تكون مغموسة في الزبدة أو المربى أو المرق - لكن ربما لم تعد مهتمًا بها بعد الآن.

إذا كان الأمر كذلك ، فلا داعي للقلق! لدينا قائمة كاملة من الوصفات لاستخدام أنبوبة العجين تلك بطرق ليست بسكويتك التقليدي. من وصفات الانتقال الواضحة مثل خبز القرد والإسكافي إلى الأشكال الأكثر غرابة مثل ألواح الحلوى المقلية وكعك لحم الخنزير ، لدينا مجموعة من الوصفات التي تناسب جميع الأذواق والمناسبات. وإذا كانت هناك أي فرصة ترغب في صنع البسكويت الخاص بك من الصفر - فقد قمنا بتغطيتك بوصفة بسكويت منزلية بسيطة أيضًا! هذه المجموعة من الوصفات هي حقًا ثروة من البسكويت ، فماذا تنتظر؟ تابع القراءة واكتشف 24 شيئًا يمكنك صنعه باستخدام أنبوب من عجينة البسكويت - وهذا ليس بسكويت.


أفضل البسكويت محلي الصنع

يعيدني البسكويت الدافئ مباشرة من الفرن إلى طفولتي ومربى التوت الأسود محلي الصنع الخاص بجدتي. لقد صنعت أفضل أنواع البسكويت وعلمتني أن بعض المكونات البسيطة ، عند مزجها معًا بعناية ، تخلق لفة ناعمة وهادئة من الراحة. يمكن أن يأخذ البسكويت معاني مختلفة جدًا في أجزاء مختلفة من العالم. في أمريكا الشمالية ، يُقصد بها أن تكون خبزًا سريع التخمير ومخمر ناعم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم طبقات قشارية طرية وطعم زبداني إضافي. بديل أسهل لفائف العشاء وجيدة بنفس القدر في الإفطار والغداء والعشاء.

1. تأكد من أن الزبدة باردة.

كما هو الحال في البرودة المجمدة. قبل حوالي 30 دقيقة من التخطيط لعمل البسكويت ، ضع قطعة من الزبدة في الفريزر. للحصول على قوام البسكويت المثالي ، نبشر الزبدة في الدقيق. (نعم ، بمبشرة الجبن!) ستضمن الزبدة الباردة الزائدة عدم ذوبانها أثناء عمل العجين بيدك. وبشر الزبدة سيوزع الزبدة بالتساوي ، مما يجعل الكثير من الجيوب الصغيرة لتذوب أثناء الخبز. بمعنى آخر: يضمن بسكويت رقيق إضافي.

2. لا تخف من إضافة المزيد من اللبن.

أو أقل لهذه المسألة. صانع البسكويت الجيد هو الشخص الذي يمكنه معرفة ما يحتاجه العجين بعد ما تقوله الوصفة. ما لم تزن الدقيق في كل مرة ، ستختلف الكمية دائمًا قليلاً. أضف اللبن الرائب ببطء حتى تعرف ما إذا كانت عجينتك قد أصبحت رطبة جدًا. إذا شعرت أنه جاف جدًا ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللبن في كل مرة حتى تشعر بالرضا. إذا كنت قد أضفت بالفعل كل اللبن الخاص بك وكان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق حتى يصبح من السهل التعامل مع العجين. ستكون عجينة البسكويت أكثر جفافاً قليلاً مما تتوقع. جيوب التجفيف أثناء الطي جيدة. طالما أن العجين متماسك بشكل جيد.

3. لا ترهق الدقيق.

أنا متأكد من أنك سمعت هذا من قبل لكنه لا يزال على نفس القدر من الأهمية. كلما تم خلط الدقيق وعمله ، كلما تطور الغلوتين. والغلوتين المفرط النشاط = المخبوزات القاسية والصمغية والعكس تمامًا لما نذهب إليه هنا. لتجنب هذه المشكلة ، عليك أن تربت على عجينتك كثيرًا أثناء صنع البسكويت. بمجرد أن تشعر بخلط اللبن الرائب ، استخدم يديك لتربيت العجين على شكل مستطيل. ستكون يديك دليلاً أفضل بكثير من الملعقة أو أي أداة أخرى. عند طي العجين ، لا تكن قاسيًا جدًا عند فرده معًا مرة أخرى. النقص هو الجمال هنا.

4. لا تلف قاطع البسكويت.

هذا خطأ بسيط ولكنه فادح. عند استخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت ، من المحتمل أن تقوم بلف القاطعة بشكل طبيعي للتأكد من أنها تقطع العجين بالكامل. لا تفعل! يؤدي لف القاطع إلى تماسك العجينة معًا ولن تحصل على الارتفاع المناسب في البسكويت. بدلًا من ذلك ، لكمة لأسفل وارفع مباشرة. إذا كانت بعض الخيوط الصغيرة لا تزال متصلة ، خذ سكين إقران أو مقص مطبخ وقم بقطعها. ودهن قاطع البسكويت بالطحين يجب أن يمنع الالتصاق!

تخزين البسكويت

مثل معظم المخبوزات ، هذا البسكويت هو أفضل يوم وطازج خارج الفرن. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. أعد تحميصها في الفرن لبضع دقائق للمساعدة في جعلها دافئة وطرية مرة أخرى! هذه أيضًا تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج في درجة حرارة 350 درجة لعدة دقائق حتى يسخن تمامًا للحصول على مذاق طازج وبسكويت زبداني!

هل حاولت صنع هذا البسكويت غير المستقر؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 21 أغسطس 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


بسكويت البسكويت

هناك العديد من الاستخدامات لهذا البسكويت السهل. يقترن بسكويت بيسكويك جيدًا مع الحساء واليخنات. إنها & # 8217 رائعة أيضًا لتناول الإفطار والغداء! لقد استخدمتها حتى لـ Sloppy Joes. (إذا لم تكن تعرف & # 8217t ، فإن Bisquick هو أكثر من مجرد فطائر عندما يتعلق الأمر بوجبة الإفطار. هل سبق لك أن جربت Bisquick Cinnamon Rolls أو Bisquick Breakfast Casserole؟)

الطريقة المفضلة لدي للاستمتاع بالبسكويت محلي الصنع هي الإكثار من الزبدة والجيلي. إذا كان لدي جيلي العنب ، فسيكون ذلك أفضل.

أنا & # 8217m لست متأكدًا من مصدر ذلك ، ولكن بالتأكيد يحتوي على طعام مريح مكتوب في كل مكان ، لذا ربما يكون شيئًا من طفولتي.

طريقة عمل البسكويت بالبسكويت

لكن العودة إلى وصفة بسكويت بيسكويك. إنها & # 8217s مثالية لأي وجبة تقريبًا أو حتى لو كان لديك الرغبة الشديدة. هذه الوصفة تصنع من 6 إلى 8 بسكويت حسب الحجم الذي تصنعه.

قائمة المكونات بسيطة للغاية! إذا كان لديك بيسكويك في مخزنك ، فستكون قادرًا على صنع هذا البسكويت.

لتحضير هذه الوصفة ، أنت بحاجة إلى:

هذا هو كل ما تحتاجه حقًا! ستحتاج أيضًا إلى وعاء خلط وورقة خبز وقاطع بسكويت أو قاطع بسكويت دائري. يمكنك أيضًا صنعها على شكل بسكويت متقطر ثم لا تحتاج إلى قاطعة.

هل يمكنك استبدال الماء بالحليب في بسكويت البسكويت؟

قطعا. لصنع بسكويت قطرة بيسكويك بالماء ، كل ما عليك فعله هو استبدال نفس كمية الماء مثل الحليب في الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام اللبن الرائب أو الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان.

وصفة بسكويت البسكويت

للبدء ، & # 8217ll تحتاج إلى تسخين الفرن الخاص بك إلى 450 درجة فهرنهايت. ثم قم برش صينية الخبز برذاذ طهي غير لاصق أو استخدم ورق الزبدة.

قلب البسكويك والحليب معًا في وعاء متوسط ​​حتى تتكون عجينة طرية.

للبسكويت الدائري

طحين منضدتك قليلاً واغرف العجين على السطح. لا تفرط في تناول الدقيق وإلا فقد ينتهي بك الأمر بتناول بسكويت جاف ومفتت.

اعجن العجينة عدة مرات حتى لا تصبح لزجة ثم افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي بوصة.

استخدم قطاعة بسكويت مستديرة أو قاطعة بسكويت دائرية لتقطيع البسكويت.

ضعيها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لون سطح البسكويت ذهبي اللون.

لتنزيل البسكويت

بمجرد الحصول على عجينة طرية في وعاء الخلط ، اسقط ملاعق من العجين على صينية الخبز.

اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لون سطح البسكويت ذهبي اللون.

لماذا البسكويت البسكويت يتفتت؟

أحد الأسباب التي تجعل البسكويت ينهار أكثر مما تريد هو أنك لم تستخدم ما يكفي من الحليب. تأكد من مراقبة القياسات الخاصة بك بعناية. ربما تكون قد استخدمت الكثير من الدقيق أيضًا عند لف البسكويت. اذهب بسهولة على الدقيق في تلك الخطوة.

يمكن أن يؤدي استخدام كمية خاطئة من السائل إلى البسكويت اللزج أو القاسي أيضًا. أوصي باستخدام الحليب البارد وفحص قياساتك بعناية.


فيديو كيفية صنع بسكويت منزلي

هل يمكنك صنع البسكويت في وقت مبكر؟ نعم فعلا. نصنع البسكويت ثم جمد عجينة البسكويت المقطعة بشكل منفصل في الفريزر. بمجرد تجميدها ، يمكنك تخزينها في حاوية أو كيس محكم في الفريزر. عندما تكون جاهزًا للخبز ، اخبزيها مجمدة باتباع تعليمات الخبز ولكن أضيفي مزيدًا من وقت الخبز حتى تصبح مخبوزة بالكامل وبنيًا ذهبيًا.

ما هي مدة بقاء البسكويت محلي الصنع؟ سوف تستمر في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم إلى يومين.

هل أحتاج إلى قاطع بسكويت لصنع بسكويت منزلي سهل؟ في حين أن أداة تقطيع البسكويت مثل هذه رائعة ، يمكنك استخدام كأس للشرب لتقطيع البسكويت إلى الشكل.

هل تستخدم الزبدة غير المملحة أو المملحة لعمل البسكويت؟ بالنسبة لهذه الوصفة ، أستخدم المملح لأن هذا عادة ما يكون في متناول اليد. إذا كنت تستخدم غير مملح يمكنك إضافة & frac14 ملعقة صغيرة ملح إضافي.


وصفة البسكويت الفاخر

بسكويت. توصيل مجاني في المملكة المتحدة للطلبات المؤهلة التي تبحث عن بسكويت؟ اخبز هذا البسكويت الكلاسيكي لإبهار الجماهير. جرب هذه الوصفة الأساسية للبسكويت الآمن في كل مرة.

قم بتخزين البسكويت والكعك بشكل منفصل: البسكويت. اعثر على الكثير من وصفات البسكويت وملفات تعريف الارتباط لملء برميل البسكويت الخاص بك مع بسكويت الزبداني ، وملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، والزنجبيل ، والفلابجاك ، وحلوى معكرون جوز الهند وأكثر من ذلك بكثير. لا تفرط في العمل وإلا سوف ينتشر البسكويت أثناء الخبز.

مرحبًا بالجميع ، إنه & # 8217s Jim ، مرحبًا بكم في موقع الوصفات الخاص بنا. اليوم ، سنقوم بصنع طبق خاص ، البسكويت. إنها واحدة من وصفات الطعام المفضلة لدي. هذه المرة ، سأجعلها لذيذة بعض الشيء. سيكون هذا حقا لذيذ.

البسكويت هو أحد أكثر الوجبات تفضيلاً على وجه الأرض. إنه سهل وسريع ومذاق لذيذ. يستمتع به الملايين كل يوم. البسكويت هو شيء أحببته طوال حياتي. هم لطيفون ويبدون رائعين.

توصيل مجاني في المملكة المتحدة للطلبات المؤهلة التي تبحث عن بسكويت؟ اخبز هذا البسكويت الكلاسيكي لإبهار الجماهير. جرب هذه الوصفة الأساسية للبسكويت الآمن في كل مرة.

للبدء بهذه الوصفة الخاصة ، يجب أن نجهز بعض المكونات. يمكنك الحصول على بسكويت باستخدام 5 مكونات و 4 خطوات. إليك كيف تطبخ ذلك.

المكونات اللازمة لصنع البسكويت:

البسكويت في المملكة المتحدة وجزيرة مان وأيرلندا صلبة وقد يكون مالحًا أو حلوًا ، مثل بسكويت الشوكولاتة ، والداجستيف ، والموقد ، والمكسرات ، والزنجبيل ، والشاي الغني ، والخبز الغريب ، والبوربون ، وكريمات الكاسترد. في دول الكومنولث وأيرلندا ، يشير المصطلح & # 34cookie & # 34 عادةً إلى نوع واحد فقط من البسكويت (العجين المخبوز الأكثر حلاوة والذي يحتوي عادةً على رقائق الشوكولاتة أو الزبيب). أطلق عشاق بسكويت BRIT على Chocolate Digestive المتواضع اسم المفضل لديهم ، متفوقًا على الواردات الأمريكية من Oreo و Maryland Cookies. ضعي الدقيق والزبدة والسكر في وعاء الخلط.

تعليمات لعمل البسكويت:

  1. اسكب الدقيق والبيكنج باودر في كيتشن ايد مع ملحق الخفق. أضيفي الزبدة شديدة البرودة وشغلي الإعداد الثاني واخفقي حتى تتحول إلى وجبة خشنة. يمكنك استخدام قطاعة المعجنات لتقطيع الزبدة إلى الدقيق إذا لم يكن لديك كيتشن إيد. إذا لم يكن لديك قطاعة معجنات ، فقط استخدم خفاقة ..
  2. بمجرد أن يتكون الدقيق والزبدة من الوجبة ، نضيف الملح ، وابدأ في سكب ملعقة كبيرة من الحليب في كل مرة ببطء حتى تتكون عجينة سميكة لزجة ..
  3. اسقطيه على صينية خبز مبطنة بورق حوالي ربع كوب في المرة الواحدة. يجب أن تكون قادرًا على تشكيل 6 إلى 8 بسكويت.
  4. تخبز في فرن مسخن بدرجة 450 درجة لمدة 17 إلى 19 دقيقة. أو حتى لونها بنيا ذهبيا. ادهني القمم بالزبدة المذابة واستمتع بها !.

استخدمي يديك لخلط المكونات حتى يبدو المزيج مثل فتات الخبز ، ثم اعصريه حتى يتماسك كعجين. ارفع صينية الخبز واتركها لتبرد تمامًا على رف سلكي. احصل على نسختك من Simple Comforts، Mary Berry & # 39s الدليل الأساسي الجديد للطهي المريح. هنا في Burton & # 39s Biscuit Company نفخر بأنفسنا لكوننا صاحب عمل مفضل. هدفنا هو دعم فريقنا في تحقيق أهدافهم المهنية.

هذا سوف يختتم بوصفة بسكويت الطعام الخاصة. شكرا جزيلا على القراءة. أنا واثق من أنه يمكنك صنع هذا في المنزل. سيكون هناك & # 8217s طعامًا مثيرًا للاهتمام في وصفات منزلية قادمة. تذكر وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة في متصفحك ، ومشاركتها مع أحبائك وأصدقائك وزملائك. شكرا لقرائتك. استمر في الطبخ!


وصفة بسيطة لصنع البسكويت

شطيرة الإفطار ، تقدم مع الفلفل الحار ، أو لعمل البسكويت ومرق النقانق! أحب البسكويت الطازج الدافئ مع الزبدة ورذاذ العسل. المربى رائع عليهم أيضًا. الكثير من الاحتمالات!

نصائح حول الوصفة

الوصفة مكتوبة بشكل صحيح & # 8211 6 أكواب طحين و 4 كوب قشطة ثقيلة! توفر الكريمة الثقيلة دهنًا غنيًا بالزبدة يضفي على البسكويت رقة ونكهة، وكذلك الرطوبة من محتواها المائي.

تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من الخلط ، لتقليل مخاطر تطوير الكثير من الغلوتين.

إذا كنت تريد أن يرتفع البسكويت بشكل صحيح عند الخبز ، فهذا يساعد على تقطيعه بحافة حادة. قطاعة بسكويت أو قاطعة بسكويت أو سكين حاد هي بعض الخيارات الممكنة. أيضا، عندما يصبح مسحوق الخبز قديمًا جدًا ، لن يرتفع البسكويت كما ينبغي.

ما هي المدة التي يمكنني فيها صنع هذا البسكويت مقدمًا؟

يمكنك تجميدها لمدة شهر تقريبًا (ابحث عن تعليمات التجميد في وصفة البسكويت أدناه).

كيف لطهي البسكويت المجمد

يعد طهي البسكويت المجمد أمرًا سهلاً للغاية. لا يتعين عليك حتى إذابة تجميدها! ما عليك سوى تسخين الفرن مسبقًا إلى 450 ، ثم ضع البسكويت المجمد على صينية خبز مبطنة (حوالي 2 بوصة) واخبز ورقة واحدة في كل مرة لمدة 20-25 دقيقة (حتى ينتفخ ويصبح لونه بنياً ذهبياً).


وصفة ماري بسكويت - كيفية صنع بسكويت ماري في المنزل

مكونات

  • زبدة غير مملحة - 30 جرام
  • الحليب - 1/8 كوب و 32 30 مل
  • طحين لجميع الأغراض - 1 1/4 كوب & # 32150 جرام
  • ملح رشة
  • سكر - 1/4 كوب & # 32 50 جرام
  • صودا الخبز / صودا الطبخ - 1/4 ملعقة صغيرة

بلدي 1 كوب إجراءات 240 مل

تعليمات

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

1) خذ الحليب في قدر.

4) سخنيها واطهيها حتى تغلي.

13) افركيها جيدًا في الدقيق

17) قم بلفها في قالب روتي رفيع.

21) رتبها في صينية مبطنة بالرق.

23) قم بوخز كل شيء باستخدام شوكة.

26) قم بإزالته وتبريده.

حول آرثي

على مدار السنوات القليلة الماضية ، كنت في مهمة للعثور على وصفات يمكنني صنعها من الصفر وابتكارها. أتمنى أن تستمتع بالوصفات الموجودة على هذه المدونة لأنها مجربة وحقيقية من مطبخي إلى مطبخك!


يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4.

صواني خبز بالزبدة.

قس الزبدة في وعاء واضرب حتى تنضج. اخفقي السكر بالتدريج ثم الدقيق. اخلطي المزيج بيديك لتشكيل عجينة.

شكلي العجينة إلى 16 كرة بحجم حبة الجوز وضعيها متباعدة جيداً على صواني الخبز المجهزة.

اغمس الشوكة في القليل من الماء واستخدمها لفرد البسكويت.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي شاحب.

ارفع صينية الخبز واتركها لتبرد تمامًا على رف سلكي.

احصل على نسختك من وسائل الراحة البسيطة، دليل ماري بيري الجديد الأساسي لطهي مريح. يضم أكثر من 120 وصفة لذيذة ومضمونة ، بما في ذلك فصل كامل من أنواع المخبوزات والحلويات الجديدة المفضلة لدى ماري:


وصفة بسكويت الكاسترد

هل تحتاج إلى وصفة للبسكويت السحري؟ جرب وصفة بسكويت الكسترد السريعة هذه اليوم وقيم وصفات Stork & # 8217s هنا. اللقلق & # 8211 أحب الخبز.

مكونات

  • أضف إلى قائمة التسوق + 250 جرام ستورك بيك ، في درجة حرارة الغرفة
  • أضف لقائمة التسوق + 200 جرام سكر ناعم
  • أضف إلى قائمة التسوق + 5 مل خلاصة الفانيليا
  • أضف إلى قائمة التسوق + 2 بيض
  • أضف إلى قائمة التسوق + 625 مل طحين الكيك
  • أضف إلى قائمة التسوق + 125 مل دقيق ذرة
  • أضف إلى قائمة التسوق + 125 مل من مسحوق الكاسترد
  • أضف إلى قائمة التسوق + 10 مل من مسحوق الخبز
  • أضف إلى قائمة التسوق + 5 مل ملح
  • أضف إلى قائمة التسوق + 1 ماء أو حليب إذا لزم الأمر

طريقة خطوة بخطوة

اخفقي ستورك بيك ، سكر الخروع ، الفانيليا والبيض معًا حتى تصبح خفيفة ودسمة.

ينخل المكونات الجافة معا.

أضيفيها إلى خليط البيض واخلطيها حتى تصبح عجينة ناعمة ، مع إضافة القليل من الماء أو الحليب إذا لزم الأمر.

تُلف على شكل كرات صغيرة وتُضغط بالشوكة أو الشكل بواسطة مكبس بسكويت.


كيف تصنع بسكويت عالي الارتفاع

كانت كيفية صنع البسكويت عالي الارتفاع تحديًا كبيرًا للخبازين على مر السنين. بعد كل شيء ، يعد البسكويت محكًا ثقافيًا هائلاً في الجنوب الأمريكي ، حيث غالبًا ما يتم الحكم على الطهاة من خلال براعتهم في صناعة البسكويت. حتى شمال خط Mason-Dixon ، ليس هناك من ينكر أن معظمنا يحب البسكويت الرقيق والقشاري: محشو بلحم الخنزير ، ومغرف بمرق النقانق ، أو ببساطة مدهون بالزبدة.

لكن بالنسبة لمثل هذا الخبز الأساسي ، يمكن أن يكون البسكويت صعبًا. يمكن أن ينتج عن هذا المزيج البسيط من الدقيق والملح والدهون والتخمير والسائل بسكويت تتراوح من البسكويت الخفيف والطري إلى الثقيل والقاسي ، اعتمادًا على المكونات المحددة التي تستخدمها وكيفية تجميعها معًا.

وبينما تتناول مقالة تلو الأخرى الفروق الدقيقة في المكونات والتقنيات (الحليب مقابل التربيت باللبن مقابل الدرفلة) ، يركز القليل على الخطوة قبل الأخيرة للبسكويت عالي الارتفاع: كيف تقطع العجين.

حسنًا ، كانت الجدة تستخدم دائمًا كوبًا للشرب لتقطيع البسكويت ، وكانوا على ما يرام.

لكن الجدة أيضًا كانت تخبز البسكويت لسنوات ، وعرفت الكمية المثالية من اللبن الذي يجب رشه في الدقيق ، وكيفية خلط العجين دون تقويته ، وكيفية خلطه برفق إلى السماكة المثالية. بغض النظر عن أداة القطع التي استخدمتها ، فإن هذا البسكويت سيكون جيدًا جدًا.

تريد أن تعرف كيف تصنع بسكويت عالي الارتفاع؟ السر موجود بين يديك.

ومع ذلك ، فإن الكثير منا اليوم يصنعون البسكويت بشكل غير منتظم وقد لا تكون مهاراتنا هي الأفضل. نحن بحاجة إلى كل المساعدة التي يمكننا الحصول عليها في كل خطوة على الطريق - وهذا يشمل تعلم كيفية صنع بسكويت عالي الارتفاع باستخدام أداة التقطيع المناسبة.

ها هي العجينة من وصفة Baking Powder Biscuits ، مرقّطة وملفوفة بلطف حتى سماكة متساوية وجاهزة للتقطيع.

سنقوم بتجربة اثنين من أدوات التقطيع: كوب للشرب وقاطع بسكويت.

كيف تصنع بسكويت عالي الارتفاع؟ اختر القاطع الصحيح

قطاعة البسكويت ، بحوافها الحادة ، تقطع العجين بسهولة ، ببساطة عن طريق الضغط مباشرة لأسفل. لا داعي للالتواء في الواقع ، سيساعد الالتواء في منع حدوث قطع نظيف - لذلك لا تفعل ذلك!

يعتبر كأس الشرب أكثر صعوبة يجب أن أقوم بلفه ودفعه بقوة للحصول عليه من خلال العجين.

يمكنك أن ترى الفرق المنعكس في قطع العجين: إنها فتحة من كأس الشرب على اليسار ، من قاطعة البسكويت على اليمين. هل ترى الحواف الخشنة التي خلفها كأس الشرب؟ هذه هي السمات المميزة لقطع خشن (وليس نظيفًا).

القاطع الحاد يترك حواف نظيفة

انظر إلى الاختلاف في البسكويت الفعلي أيضًا. يُظهر بسكويت زجاج الشرب (يسار) علامات واضحة على حوافه مضغوطة ، بينما يُظهر بسكويت قاطع البسكويت (يمين) قطعًا نظيفًا ، مع ضغط قليل جدًا.

لماذا هذا مهم؟ يواجه البسكويت الذي يتم سحق حوافه معًا وقتًا أصعب في الارتفاع من البسكويت ذي الحواف المقطوعة جيدًا.

حواف نظيفة = بسكويت عالي الارتفاع

الإثبات في البودينغ - إيه ، بسكويت! على اليسار ، يرى البسكويت المصنوع من زجاج الشرب كم هو أقصر من قطع البسكويت بقاطع حاد؟ مجموعة جيدة من قواطع البسكويت غير مكلفة وستدوم معك مدى الحياة.

ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك قواطع بسكويت يمكنك بسهولة صنع بسكويت عالي الارتفاع باستخدام سكين حاد أو عجلة بيتزا.

ليس لديك قاطع دائري؟ قطع المربعات

بدلًا من دهن عجينة البسكويت على شكل دائرة ، شكليها على شكل مربع. استخدم سكينًا حادًا لقص شريط عجين رفيع حول حواف المربع ثم قطع المربع إلى مربعات صغيرة أو ماسات. اخبز حسب التوجيهات.

قد يبدو الإسراف ، لكن لا تهمل تقليم حواف العجين قبل تقطيع البسكويت. (يمكن خبز الزركشة جنبًا إلى جنب مع البسكويت المثالي للقضم).

على اليسار ، بسكويت حافته اليمنى غير المقصوصة تمنعه ​​من الارتفاع بشكل متساوٍ.

انظر ماذا سيحدث إذا لم تقم بقص الحواف الخارجية لمربع العجين؟ أي بسكويت بما في ذلك الحافة سوف يتشوه وينحدر نحو الأسفل نحو الجانب غير المقسم.

لا تزال لذيذة فقط لست جاهزًا لأية لقطات جمال!

هل تعلم ما هو أفضل جزء في اختبار تقنيات البسكويت؟

تنتهي مع الكثير من البسكويت!

لحسن الحظ ، في اليوم الذي أجريت فيه هذا الاختبار ، ساعدت أيضًا في إعداد العشاء في ملجأ محلي للمشردين ، شكرًا لك ، King Arthur Flour ، على توفير 40 ساعة مدفوعة الأجر لكل موظف في السنة للتطوع. صدقني ، انتهى المطاف بكل هذه البسكويت في مكان جيد.

هل لديك أي نصائح مفضلة لخبز البسكويت - شيء خاص شاركته جدتك معك ، أو اكتشفته بنفسك؟ يرجى المشاركة في التعليقات أدناه.


شاهد الفيديو: Како направити лего човека да хода