mr.abravanelhall.net
وصفات جديدة

يقدم كوتو بليس بحجم القضمة

يقدم كوتو بليس بحجم القضمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


المقبلات الايطالية؟ نعم حقا. قم بتعيين بضع بنايات فقط من البنوك العملاقة RBS و UBS ، كوتو هو بار نبيذ على طراز روما مطوي بشكل مريح في شارع بانك في ستامفورد ، كونيتيكت ، بالقرب من شارع مين ستريت وأطلانتيك شارع. كما أن محطة قطار Stamford hub قريبة أيضًا ، مما يجعل من السهل الوصول إلى هذه الجوهرة الجديدة التي يملكها Claudio و Silvy Ridolfi.

يعترف المالك كلاوديو ريدولفي بأن التاباس هو مفهوم إسباني ، لكن كوتو ، الذي يعني "مطبوخ" بالإيطالية ، ليس أيضًا مفصلك الإيطالي النموذجي أيضًا ، حيث يتكيف مع الذوق المتطور للعملاء من خلال بيع المزيد من الأطباق الصغيرة.

قال ريدولفي: "Assaggini هي أقرب كلمة لدينا في الإيطالية". "هذا يعني نوعًا من أخذ عينات من الدورات ، مثل التاباس."

عند الدخول ، يتم الترحيب بالرواد بالصور والبيانات الصحفية لوالدة سيلفي ريدولفي ، وهي نجمة سينمائية إيطالية تزين صورتها الجدار الأيسر الطويل المؤدي إلى المطبخ والمزين بالنحاس.

يسيطر شريط طويل وجميل مزين بأضواء متدلية على الجانب الأيمن من الغرفة ، ويخترق ضوءها درجات اللونين الأخضر والبني الناعم لغرفة الطعام. الغرفة مغطاة بسقف منحني رائع مصنوع من شرائح خشبية مما يخلق تأثير النفق الفني. يضبط بار النبيذ الدافئ المزاج لأخذ عينات من العديد من 200 علامة إيطالية معروضة.

كما هو الحال في المطاعم الأخرى في جميع أنحاء البلاد ، استحوذت الوجبات الصغيرة على القائمة ، ليس فقط بسبب نقاط الأسعار الجذابة ، والتي كانت أكثر إغراءًا نظرًا للاقتصاد السيئ ، ولكن أيضًا لرغبة رواد المطعم المستمرة في تجربة العديد من الأطعمة في أجزاء أصغر .

وهكذا فإن اندماج الإيطالية مع الإسبانية يسوق كوتو على أنه إيطالي غير تقليدي.

قال الشيف جريج ديبيلتو: "بعبارة أخرى ، نحن لا نقدم لكم دجاج بارم هنا".

ومع ذلك ، فإن القائمة لا تحتوي فقط على المقبلات الباردة والساخنة ولكن البيتزا المصنوعة من الطوب ، والمقبلات مثل شريحة لحم الحظيرة ولحم العجل ميلانيز ، والمعكرونة مثل لحم الضأن Maltagliata موجودة أيضًا. يمكنك طلب أطباق Charcuterie و Mozzarella و arancini و formaggi اللامعة. هناك أيضا بانيني مختلفة.

ويضيف ديبيلتو: "يمكنك أن تأتي للحصول على أشياء كثيرة مختلفة هنا". "لدينا الكثير من العروض الخاصة والقائمة تتطور باستمرار."

بالنسبة إلى التاباس ، فإن شرائح لحم الضأن ، وكابوناتا الباذنجان ، وبروشيتا الزيتون هي من أبرز الأطباق. بالنسبة للمعكرونة ، فإن جنوكتشي البطاطس ، التي تشتهر بها Depelteau ، لها ملمس ناعم ولكنه ثابت بحيث يجب تذوق الطبق البسيط المصنوع من الدقيق والبطاطس وجبن البارميزان والملح وصفار البيض والبيض.

ومع ذلك ، فإن المقبلات الجديرة بالملاحظة هي شريحة لحم المعلق. هذا هو أحد تلك الأطباق حيث يهز الجميع رأسًا في انسجام بينما يمضغون بقوة ؛ حقق نجاحًا كبيرًا ، فهو متوفر مع البيض في قائمة غداء يوم الأحد أيضًا.

وقع ريدولفي وزوجته في حب مقاهي روما وجلبوا هذا الجوهر إلى ستامفورد أثناء مزج المأكولات الإيطالية التقليدية والإبداعية ، وهذا هو السبب في وجود بعض المفاجآت اللطيفة في القائمة مثل بيتزا نوتيلا ، وهو زواج لذيذ من شوكولاتة البندق الكريمية والبيتزا الإيطالية الفاخرة.


8 مطاعم في مدينة نيويورك تقدم نوعًا واحدًا من الطعام

في نيويورك ، يوجد دائمًا مطعم قريب يرضي رغباتك ، بغض النظر عن مدى دقتها. بل أفضل من ذلك ، هناك بعض المطاعم التي فقط تخصص في شيء واحد. هل لديك الرغبة في تناول المعكرونة بالجبن؟ جرب chooisng من قائمة كاملة من المعكرونة بالجبن. تبحث عن دقيق الشوفان؟ يمكنك الحصول عليها بمئات الطرق المختلفة في مكان واحد. يوجد هنا 8 مطاعم وبارات للوجبات الخفيفة في جميع أنحاء المدينة والتي تعد بضرب المكان.

1. ماك بار

الصورة مجاملة من foodies_of_new_york على Instagram

يقدم Macbar في شارع Prince Street اثني عشر طبقًا مختلفًا من المعكرونة والجبن ، وهو حلم معكرونة وجبن. قام Macbar بترقية هذا النوع الكلاسيكي من الطفولة ، حيث يقدم المعكرونة التي تشمل كونفيت البط ، وجراد البحر ، ولحم البقر المطهو ​​ببطء ، وجبن تشيهواهوا ، من بين مكونات أخرى. يقوم Macbar بتعبئة وجبتك في وعاء على شكل معكرونة الكوع!

2. بوميس فريتس

الصورة مجاملة منPommesFritesNY على تويتر

من المقرر إعادة فتحه هذا الربيع في شارع ماكدوجال ، بطاطس بوم فريتس (يمكن القول) أفضل بطاطس مقلية في قرية غرينتش. إنها تتيح لك تجربة عينات من أي من صلصاتهم ولها أحجام عادية وكبيرة ومزدوجة. لديهم الكاتشب التقليدي وخل الشعير ، ولكن أيضًا الصلصات مثل الأناناس الفيتنامي مايو ونبيذ بوردو والتين والميرمية.

3. شوبي الأرز إلى الثراء وكريم الأرز باللبن

الصورة مجاملة منlucky_peach على Instagram

أصبح الأرز باللبن شائعًا جدًا بحيث أصبح لديك الآن خياران للحصول على جرعتك اليومية من الحبوب في غضون خمسة عشر دقيقة سيرًا على الأقدام من بعضهما البعض. يقدم Rice to Riches قائمة من وصفات بودنغ الأرز المميزة الخاصة بهم مثل "Hazelnut Chocolate Bear Hug" و "Sex، Drugs And Rocky Road." ولكن ، إذا كنت ترغب في إنشاء طبق بودنغ الأرز الخاص بك ، فإن Rice Cream Pudding Shoppe لديه قائمة النكهات والطبقة لتختار من بينها وتجمع بين نفسك.

4. وجبات الشوفان

الصورة مجاملة منoatmealsny على Instagram

OatMeals عبارة عن قطعة من دقيق الشوفان أحدثت ثورة في عنصر الإفطار القديم هذا عن طريق نقع عناصر مثل الرمان المجفف ، واليقطين البوري ، ولحم الخنزير المقدد ، ورقائق النيلا في سلطانياتهم. بناءً على مدى جوعك ، فإن OatMeals لها أحجام "Baby Bear" و "Mama Bear" و "Papa Bear".

5. بانتام بيغلز

الصورة مجاملة منbantambagels على Instagram

يقع Bantam Bagels في شارع Bleecker ، ويقدم كعكات صغيرة الحجم محشوة بمجموعة متنوعة من حشوات الجبن الكريمي. قد تتعرف على Bantam Bagels من Shark Tank ، حيث قبلوا عرض "Shark" Lori Greiner. حتى أن Bantam Bagels يقدم نفس النكهات التي قدموها في العرض!

6. الناس الملوثات العضوية الثابتة

الصورة مجاملة منpeoplespops على Instagram

إذا كنت قد زرت Smorgasburg من قبل ، فقد تتعرف على People’s Pops من منصة عطلة نهاية الأسبوع. الآن لست مضطرًا للسفر إلى بروكلين للحصول على منتجهم ، نظرًا لأن لديهم جناحًا موسميًا في 7th St. و Avenue A. لديهم مزيج من النكهات الغريبة مثل Peach & amp Bourbon و Blackberry & amp Lemongrass. راشيل راي تحبهم ، لذا من المحتمل أن تحبهم أيضًا.

7. كب كيك مولي

الصورة مجاملة منmollyscupcakes على إنستغرام

مثل Bantam Bagels ، ظهرت Molly’s Cupcakes على شاشة التلفزيون ، وحصلت على الكثير من الثناء من فوزها في Cupcake Wars من Food Network. تشتهر Molly’s Cupcakes بمجموعة متنوعة من الكعك المملوء بالوسط. لكنهم أيضًا يسمحون للعملاء بتصميم أو تزيين الكب كيك الخاص بهم إذا اختاروا ذلك. تتبرع Molly’s Cupcakes بجزء من أرباحها للمدارس تكريما لمولي ، معلمة الصف الثالث للمؤسس جوني نيكولايدس ، التي اعتادت خبز الكب كيك في أعياد ميلاد الطلاب.

8. جزيء

الصورة مجاملة منthemoleculeproject على Instagram

إذا كنت على استعداد لدفع ثمن المياه بدلاً من الحصول عليها من صنبور مدينة نيويورك ، فيمكنك أيضًا شرائها من Molecule نظرًا لأنها مقهى يقدم المياه فقط وينقيها بطريقة مستدامة. تبلغ تكلفة الماء 2.50 دولارًا أمريكيًا للزجاج ، ولكن يمكنك أن ترى كيف يتم "صنعها" لأن المقهى يعرض آلاتهم خلف المنضدة. غريب لكن رائع.


بصراحة ، كان مصدر إلهامي الرئيسي لتجربة يدي في الخبز هو مفاجأة شخص مميز. على الرغم من أنني كنت أميل إلى ذلك منذ أن كنت في المدرسة. لطالما أحببت مبيعات المخبوزات ، لدرجة أنني على الرغم من أنني امتص الخبز في ذلك الوقت ، ما زلت قادرًا على إقامة كشك في المدرسة مع نصف كعكات مطبوخة على الأرجح ، لكنها كانت تجربة رائعة.

بالتأكيد عشق الحلويات وحب إطعام الجميع. بناء هذا العمل الصغير بالنسبة لي يجعلنا نشعر بالاستقلالية والثقة الشديدة. يبدو الأمر وكأنه شيء تم بناؤه بالكامل من تلقاء نفسه بالجهد والدعم والكثير من الحب.


على درب حلو

أبدأ بكب كيك المخمل الأرجواني النابض بالحياة مغطى بالكريمة البيضاء والرشاشات. على الرغم من أن الكب كيك بحجم لدغة فقط مليء بالنكهة. النكهة السائدة هي كالا جامون. "كب كيك كالا جامون هو أحد أفضل الكتب مبيعًا لدينا. بصرف النظر عن المذاق الجيد ، فإن اللون الأرجواني اللامع يجذب العملاء "، تضيف.

كب كيك تيراميسو بنكهة التي أختارها بعد ذلك للأسف يبدو أفضل من مذاقه. الكب كيك ذو اللون البيج حلو للغاية ويتغلب على الكريمة والرشاشات.

  • يضرب كب كيك بنفسجي مخملي
  • يخطئ كب كيك تيراميسو
  • التكلفة 100 لشخصين
  • 9848674744

يتم ترتيب المعكرون مثل لوحة الألوان وتبدو جميلة. طعمها جيد أشعر بالارتياح لأنني أغرق أسناني في الطبقة الخارجية المقرمشة واندفاعة من الكريمة المحلاة.


كيفية صنع بايليز براوني بايتس:

من السهل جدًا صنع البراونيز ، وهذا جزئيًا سبب حبي له كثيرًا. إنها مثالية للخبازين من جميع المستويات. إليك كيفية صنع بايليز براوني بايتس.

  • تُذوّب الزبدة والشوكولاتة معًا في الميكروويف ويخفقان معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا
  • اخفقي السكر والبيض والفانيليا والبايليز. ثم أضيفي الملح والدقيق ومسحوق الكاكاو
  • ضع الخليط في قوالب مافن صغيرة إلى الأعلى تقريبًا (لن ترتفع البراونيز كثيرًا)
  • اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة في 350 فهرنهايت

لا يمكن أن يكون أسهل من ذلك بكثير!

لنقل هذه الكعكات إلى المستوى التالي ، فهي مغطاة بكريمة مخفوقة بنكهة Baileys. الكريمة المخفوقة من Baileys هي الإضافة المثالية لقيمات البراوني. إنه مخمور ، لكنه خفيف وحلو ، لذا فهو يوازن بين نكهة الشوكولاتة الغنية في لدغات البراوني. نظرًا لأن Baileys عبارة عن خمور كريمية ، فهو يعمل بشكل جميل مع الكريمة المخفوقة. الكريمة المخفوقة هي أفضل طبقة من كريمة الزبدة الأمريكية. الزبدة الأمريكية الزبدة هي تقليديا حلوة جدا. نظرًا لأن البراونيز غنية ومنحلة ، فإن الطبقة الخفيفة والمتجددة الهواء تعد مجاملة رائعة. إنه يعطي تباينًا رائعًا في التركيب مع البراونيز الغنية والكثيفة. تحتوي الكريمة المخفوقة على نكهة بسيطة ودقيقة ، لذا فإن Baileys تأتي حقًا وتذوق الكريمة المخفوقة.


كم هو حلو: نيويورك & # 8217s أفضل هدايا العطلات

قد يكون عيد الشكر والإفراط في الانغماس في حانوكا قد جعلك يائسًا لبدء نظام غذائي ، لكن أليس هذا هو سبب قرارات العام الجديد؟ حتى ذلك الحين ، يمكنك أيضًا احتضان الموسم من خلال التهام نفسك بسخافة على الحلويات الإضافية الاحتفالية ، من متجر كرات اللحم & أمبير فرنتعاون صنداى "Boozy Rudolph" لـ مخبز بالتازار& # 8216s Stollen & amp مطبخ دومينيك أنسلكعكة عيد الميلاد المتلألئة!

مطبخ دومينيك أنسل

من لقطات الحليب وملفات تعريف الارتباط إلى حبوب الكريسماس الصباحية ، وبالطبع كرونوت الشهر ، هناك الكثير من الضغط على دومينيك أنسل ليتصدر نفسه كل عام. وربما يكون قد فعل ذلك تمامًا مع ألواح Turbo Cheer Bars (ألواح شوكولاتة مملوءة برائحة نوجا الصنوبر وجوز الصنوبر ، مع قرون الحلوى الصفراء وأنوف الميرانغ الحمراء على طراز رودولف) بالإضافة إلى كعكات شجرة الكريسماس الرائعة والمكدسة بعناية والتي تحتوي على شوكولاتة الحليب الرقيقة "أغصان" مُلصقة بمربى التوت والبرتقال وموس النعناع المنعش.

متجر كرات اللحم

متاح طوال شهر ديسمبر ، متجر كرات اللحمتعاون "Boozy Rudolph" مع فرن يبدأ مع كعكة الشوكولاتة المملحة بالكراميل في Greenpoint bakeshop. وتصدرت مع آيس كريم الفانيليا الخاص بالشيف دانيال هولزمان وصلصة الكراميل ، وانتهت بحبات الكرز التي تم صنعها داخل المنزل. دعها ترشدك إلى ستة مواقع لأخصائي كرات اللحم هذا الموسم!

مخبز شارع سوليفان

بالإضافة إلى الكعك والبسكويت ، فإن الخبز الحلو هو أيضًا توقيع ، يقدمه عيد الميلاد - من Stollen الألمانية إلى Panettone الإيطالية. ويمكنك اللجوء إلى مخبز تشيلسي هذا من الموهوب Jim Lahey للحصول على ملء هذا الأخير إما بانيتون التقليدي المغطى بالقبة ، المليء بالزبيب المنقوع بالرم والكترون ، أو نسخة من الشوكولاتة بالكرز ، تتميز بفالرونا الداكن قطع صغيرة من الفاكهة المجففة والحامضة.

مخبز بالتازار

يحتوي هذا المخبز الذي يحظى بإعجاب كبير والمكمل للبراسيري الفرنسي الشهير على قائمة واسعة من حلويات العطلات ، بما في ذلك موكا بوش دي نويل ، وبيتي فورس سوترن ، وكستناء جاتو ، وفطيرة زنجبيل الحمضيات ، وفطيرة ستولين باللوز وشرائط مرزبانية ونعم. ، حتى فاكهة الكيك المرصعة بالتين المجفف والكرز والمشمش والتمر والمشبعة بالبراندي.

مخبز بوشون

تتمتع مخابز توماس كيلر بالتأكيد بروح العطلة ، كما يتضح من قائمة واسعة من الحلويات الاحتفالية الجادة. هناك Buche de Noel ، بالطبع (إما موس الشوكولاتة مع مربى الكراميل المملح أو زبدة القهوة والبندق) ، بالإضافة إلى Peppermint Bark ، و Petit Cream Puffs ، و Macarons الفرنسي ، و Gingerbread People الرائعين ، وحتى Bouchon Biscuits للصغار!

سيسى سيلا

قد تكون مرتاحًا في إعداد كعكة عيد الميلاد أو اثنتين ، ولكن من الأفضل ترك واحدة من الحلويات الأكثر تقليدية في العطلة - Buche de Noel المتقنة - للخبراء. ويقدم هذا الحلويات الباريسية التي تم التقليل من قيمتها في سوهو (Yule Logs) المصنوع بدقة (ناهيك عن اللذيذ على محمل الجد) في العديد من النكهات ، بما في ذلك Chocolate Raspberry و Vanilla و Grand Marnier.

إليني

يحتضن متجر الحلويات هذا في Chelsea Market الكلاسيكيات ، مع مجموعة تقليدية مبيعًا من كعك السكر المثلج يدويًا ، على شكل رجال الثلج ، الرنة ، قصب الحلوى ، أشجار الكريسماس ، الهدايا ، وبالطبع سانتا كلوز نفسه! أو يمكنك الذهاب إلى طريق الكب كيك ، مع مجموعة متنوعة من كب كيك الفانيليا مع الزبدة الحمراء وغير المقلية الحمراء ، أو كعك الشوكولاتة مع كريمة الزبدة بالفانيليا وحلوى النعناع المسحوقة.

كانيل لسيلين

يقدم متجر Upper East Side الأنيق هذا حجمًا صغيرًا على شكل حزمة كانيل على مدار العام معجنات شهيرة قائمة على بوردو مع قشرة داخلية من الكاسترد وقشرة بالكراميل. وخلال الأعياد ، يرتبون كعكاتهم في أكوام كروكمبوش الأسطوانية الشاهقة التي تصل إلى 56 دقيقة ، بنكهة بكل شيء من الشوكولاتة الداكنة والكراميل والفستق إلى زهر البرتقال وماء الورد وشراب القيقب. (من المؤكد أنها ستثير إعجابك!)


كرات الليمون

تتكون كرات الليمون هذه من مزيج من المكسرات وجوز الهند والليمون الطازج والشوفان مع المحليات الطبيعية. مكونات كرات الليمون هذه ليست صحية فقط ولكنها مغذية أيضًا. هذا هو السبب في أن كرات الليمون بليس تقدم مذاقًا رائعًا لوجبة خفيفة صحية أو حلوى لذيذة وهي رائعة لممارسة التمارين الرياضية لأنها قم بتزويد جسمك بالطاقة بطيئة الإطلاق.

لا تجتمع هذه الوصفة في أقل من 10 دقائق فحسب ، بل تتطلب كرات الليمون النعيم هذه 7 مكونات بسيطة فقط لتحضيرها.

كرات الليمون النعيم

هذه الوجبات الخفيفة الصحية صديقة أيضًا للاستخدام في المجمد ويمكن تحضيرها على دفعات كبيرة وفك تجميدها عند الحاجة. على الرغم من أنه من الأفضل تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق ، فإن كرات النعيم هذه ستبقى في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

إذا لم تكن قد جربت هذه الوصفة & # 8217t حتى الآن ، فإليك بعض الأسباب العديدة التي تجعلك تتدحرج & # 8230

  • يصنعون وجبة خفيفة صحية
  • مناسب للشخص النباتي
  • وصفة نباتية سهلة للمبتدئين
  • مكرر خالي من السكر
  • فكرة وجبة خفيفة خالية من الغلوتين
  • 88 سعرة حرارية لكل وجبة
  • خالي من الزيت
  • صفر كوليسترول

وصفة كرات بليس

أنا فقط أحب استخدام الليمون الطازج في الطبخ! خاصة عند صنع الحلوى لأنها تساعد على موازنة الحلاوة. لعمل وصفة كرات النعيم هذه ، أوصي باستخدام الليمون الطازج.

بالنسبة لوصفة كرات الليمون النعيم هذه ، ستحتاجين إلى المكونات التالية جنبًا إلى جنب مع أ معالج طعام قوي لخلط المكونات.

  • الكاجو & # 8211 خام ، غير مملح
  • جوز الهند المجفف & # 8211 للتعبئة والغلاف الخارجي
  • ليمون طازج & # 8211 للبشر والعصير
  • خلاصة الفانيلا & # 8211 يضيف نكهة ورطوبة
  • تمور المجهول & # 8211 يضيف حلاوة إلى الوصفة ويساعد على ربط المكونات معًا
  • شراب شعير الأرز & # 8211 يمكن أيضًا استخدام شراب القيقب أو العسل إذا كنت نباتيًا
  • رقائق الشوفان & # 8211 استخدم هذه لتجميع المكونات وترسيخ الاتساق. سوف يمتص الشوفان الملفوف كل نكهة الليمون الطازجة.

كما هو الحال مع معظم وصفات كرات النعيم ، فهي سهلة التحضير. كل ما عليك القيام به هو إضافة المكونات الخاصة بك إلى قوة عالية معالج طعام أو خلاط واخلطي حتى تبدأ المكونات في تكوين كرة تشبه العجين. قد تحتاج أيضًا إلى كشط الجوانب بملعقة مطاطية.

المزيد من وصفات كرات النعيم

إذا كنت تحب فكرة مزج المكونات الصحية معًا لإنشاء وجبة خفيفة بحجم اللدغة ، فراجع أيضًا وصفات بليس بول الأخرى أدناه

  • كرات الكراميل المملحة
  • كرات الشمندر لاتيه بليس
  • كرات كعكة الجزر النيئة
  • كرات عجينة البسكويت

شكرا على القراءة ، أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة. إذا كنت قد جربت وصفتي ، فالرجاء ترك تعليق وتقييم على وصفتي. أود أيضًا أن أرى ما صنعته ، لذا من فضلك لا تنسى ذلك #بطاقة شعار لي في مشاركاتك على انستغرام: تضمين التغريدة

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


المبتدئين مجانًا كوسيلة لتحقيق غاية

بعد مشاهدة النسخة الأخيرة من أحدث مقال عن اتجاهات الطهي بعنوان "مبتدئون مجانيون" ، يمكنني القول رسميًا أن هذا المقال هو المفضل لدي طوال الوقت. ليس من المستغرب ، أنها كانت أيضًا واحدة من أكثر القطع صعوبة. لم يكن العثور على المطاعم التي تقدم وجبات مجانية مثيرة للاهتمام ، وإدارة سلسلة كاملة من حيث المأكولات والسعر مهمة سهلة. لكن النتيجة النهائية تتحدث عن نفسها!

يوجد أدناه النسخة الكاملة غير المحررة. استمتع!

البدايات الحرة كوسيلة للنهاية

من المطاعم غير الرسمية إلى المؤسسات الحائزة على نجمة ميشلان ، تدرك المطاعم أن عصر الخبز يقترب من نهايته. لماذا ا؟ هناك عيوب كثيرة جدًا في تقديم سلة الخبز في بداية الوجبة. أولاً ، إذا كان الخبز متوسطًا فقط ، فسيتم إهدار الكثير منه - وهي تكلفة يمكن أن تؤدي في النهاية إلى الإضرار بالمحصلة النهائية للمطعم. على العكس من ذلك ، إذا كان المطعم يقضي الكثير من الوقت في التأكد من أنه يقدم أفضل أنواع الخبز التي يمكن تخيلها ، فلن يتمكن العديد من العملاء ببساطة من التحكم في أنفسهم في مواجهة هذه الكربوهيدرات الجذابة. آخر شيء تريده هو أن يغادر العشاء شعورًا بالامتلاء وعدم الراحة. أخيرًا ، أصبح الخبز شائعًا لدرجة أنه لم يعد مفاجأة لمعظم رواد المطعم ، ولم يعد مؤشرًا على معظم قوائم الطعام ، ولا يساعد في تهيئة ذوق العميل لما هو قادم.

على الرغم من أن الخبز قد يكون آخذًا في الانخفاض ، إلا أن سن التخلي عن اللدغة في بداية الوجبات لم ينته بعد. سواء كان زيتونًا أو خضروات موسمية أو طبقًا صغيرًا مكونًا ، يمكن أن ينقل المذاق الحر لبدء الوجبة روح الكرم في المطعم أو مفاجأة العشاء أو المساعدة في إرضاء رغبة العميل بمجرد دخوله الباب. لكن ما يبدو أنه مخفي في إثارة هذه الهدية المجانية هو أن الطعم المجاني يمكن أن يكون أيضًا سلاحًا داهية للسيطرة. في حين أن معظم الناس لا يرون ذلك بمثل هذه الشروط القاسية ، فإن تقديم وجبات مجانية يمكن أن يساعد في التحكم في ذوق العميل ، وتحديد الأذواق المحددة للعشاء بدقة أكبر ، والتحكم في وتيرة الوجبة ، بالإضافة إلى التأثير على كيفية إدراك العميل للمطعم. من كان سيعرف شيئًا صغيرًا ويبدو بريئًا مثل شرائح التفاح التي يمكن أن يكون لها الكثير من القوة؟

السيطرة على ذوق العميل

الشيء الوحيد الذي يتفق عليه جميع الطهاة هو أن أي طعم حر يجب أن يخدم غرضًا ، وهدفه الأول هو تحديد نغمة لبقية الوجبة وإثارة شهية العشاء. في Osteria Mozza في لوس أنجلوس ، يحيي الشيف مات مولينا كل ضيف مع كروستيني من الريكوتا وزيت الزيتون وقليلًا من الريحان. "نود أن نمنحهم شيئًا ما لتحفيز شهيتهم - فنحن نحثهم من خلال تجهيز ذوقهم." حتى في مكان غير رسمي مثل مطعم بيتزا أوستريا موزا ، يتم استخدام كروستيني هذا لتحفيز الحنك ، وفي الوقت نفسه ترك العشاء جائعًا بدرجة كافية للاستمتاع بالبيتزا - وهو إنجاز لن يتمكن الخبز وحده من تحقيقه.

وعلى الرغم من أن مطعم سايروس الحاصل على نجمتين من ميشلان قد يكون في فئة مختلفة من المطاعم ، إلا أن الشيف دوجلاس كين يستخدم تلك الوجبات الأولية بطريقة مماثلة. "نصمم المقبلات الخاصة بنا لإبراز المذاقات الخمسة: المالح والحلو والمر والحامض والأومامي. على سبيل المثال ، بالنسبة للمالحة ، فإن الجوجير المحشو بالفوندو الدافئ يميل إلى أن يكون المفضل لدى الجماهير. أو ، بالنسبة للمرارة ، أنشأنا كرة من Racer 5 ، وهي بيرة IPA محلية ، وقمنا بإقرانها بالبرتقال والعسل. الناس الذين يختبرون هذه الأذواق في البداية يعرفون ما الذي سيأكلونه لبقية الوجبة ". بعد أن تم أسر براعم التذوق ، يتبع سايروس هذه المقبلات من خلال الهدية الترويجية الأخرى ، وهي عبارة عن بوش ترفيهي يهدف إلى تطهير الحنك وكذلك جعل العشاء يسيل لعابه.

على الجانب الآخر من نطاق تناول الطعام ، NOPA ، وهو مطعم غير رسمي معروف بمأكولاته الموسمية ، يقدم مذاقات صغيرة الحجم تهدف إلى إبراز شيء يفعلونه. يقدم الشيف Laurence Jossel "طعمًا" جديدًا في بداية الوجبة لما يقرب من 5 سنوات ونصف. "نصنع زبدة اللوز العضوية بشريحة من التفاح. نستخدم القليل من الكروستيني مع الجبن والأعشاب المصنوعة منزليًا. نصنع رقائق البطاطس ونضع عليها القليل من الكريمة الطازجة. نقوم بأشياء بسيطة مثل "أفضل المواسم" ، أو الفراولة. الفكرة العامة هي تناول القليل من الحموضة ، وتحفيز إفراز اللعاب ، وجعل العشاء جائعًا ".

ولا يقتصر الأمر على إغراء براعم التذوق فقط حيث يستطيع الطاهي التحكم بمهارة في كيفية تلقي بقية الوجبة. من خلال تقديم شيء يكمل طعامك ، فأنت أيضًا تدرك ما سيحبه العميل وما لا يحبه في قائمتك ، مما يسمح لك بالتأثير على خيارات العشاء. في ستريت في لوس أنجلوس ، تقدم الشيف كاجسا ألجير نفث الدخن ، وهو ما تصفه بأنه خليط بين أرز مقرمش وشات هندي. إنها تعكس مطبخها الانتقائي ولكنها أيضًا تساعد المطبخ على تحديد عناصر القائمة التي من المرجح أن يستمتع بها عميل معين. "نستخدم هذه الأشياء كطريقة للتحدث مع العملاء ، وطريقة لمعرفة ما يهتم به الناس. إذا لم يعجبهم طعم البداية هذا ، فيمكننا معرفة بالضبط ما أعجبهم أو لم يعجبهم واستخدام ذلك كطريقة لتوجيه الوجبة وتوجيه العملاء في الاتجاه الصحيح ".

التحكم في تدفق الوجبة

ماذا لو طلب أحد المطاعم خمسة أطباق ثقيلة اللحم على التوالي وكان كريم بروليه في المرتبة التالية؟ أو ربما اختاروا ثلاثة من أكثر الاختيارات المليئة بالكريمة في القائمة. مع العلم أن هذا ليس التدفق الأمثل لوجبة ما ، فإن الحصول على ترسانة من الوجبات المجانية يمكن أن يساعد في مكافحة هذه المواقف الصعبة ويمكن أن يحسن تجربة تناول الطعام للعميل بشكل لا نهائي. في مطعم عزيزة الحائز على نجمة ميشلان في سان فرانسيسكو ، يدرك الشيف مراد لحلو هذه الميزة الخفية ويستخدم هذه الهدايا المجانية لصالحه. "في بعض الأحيان ، سأخدمهم لتوضيح ما يأكله الناس ، كوسيلة لتحقيق التوازن. على سبيل المثال ، بالنسبة لطاولة كانت تحتوي على وجبة ثقيلة جدًا من اللحوم ، قمت بحلق الشمر فوق بعض الثلج وأعطيته لهم قبل الحلوى لإعطاء أذواقهم استراحة. استغرق الأمر منهم دقيقة حتى يأكلوه لكنه أيقظ أذواقهم. هذه هي الأجندة بالنسبة لي ، لأتمكن من التحكم في ما يأكله الناس ".

يدرك الشيف لحلو أيضًا أن الأذواق المجانية ليست فقط طريقة رائعة للتحكم في تدفق النكهات ، ولكن أيضًا في وتيرة الوجبة. "إنها طريقة رائعة وفعالة بشكل لا يصدق للتحكم في تدفق العشاء. يمكنك مضايقتهم وصرف انتباههم - يمكنك التحكم في التجربة تمامًا. إنه شرك يمكنك استخدامه عندما تكون في ازدحام. لن ينتظر العميل أبدًا 15-20 دقيقة للدورة التالية ".

السيطرة على تصور الزبون

أخيرًا ، تعد الوجبة المجانية طريقة فعالة بشكل لا يصدق للتحكم في تصور الزائر لمطعمك. في NOPA ، على الرغم من أن الطعام يأتي من أفضل المصادر المتاحة ، لا يتم الإعلان عن أسماء المزارع. إن إسقاط هذا المذاق على الطاولة قبل بدء الوجبة هو فرصة لتثقيف العشاء حول مصدر الطعام ، ولفت الانتباه إلى تلك المزرعة. وبهذه الطريقة ، يرتفع مفهوم هذا المطعم على أنه مطعم بسيط غير رسمي ، ويكتشف العملاء ما يدور حوله هذا المطعم حقًا.

في حالة عزيزة ، فإن البدء بصودا مالحة مصنوعة من مكونات في الموسم الحالي ليس فقط تمهيدًا لبقية نكهات الوجبة ، ولكن كما يوضح الشيف لحلو ، "يحب الناس المشروبات الغازية لأنها مرحة. فهو يجعل الأمر أقل طنانة ويقول للعميل إننا لا نأخذ أنفسنا على محمل الجد. نجعلهم يعتقدون أننا لسنا متوترون للغاية ". وبالمثل ، يتم وضع بيضة جيدوري مطبوخة لمدة ساعة ، حتى يصبح صفار البيض ككاسترد ، فوق أرجل دجاج مطهية ومحاطة برغوة البطاطس البيضاء ، مما يستحضر فكرة "إعادة البيضة إلى الدجاج". وبهذه الطريقة ، حتى الطبق المتضمن المخطط له بعناية يمكن أن يحافظ على روح الدعابة حول نفسه ، ويمكن للمطعم الحائز على نجمة ميشلان أن يشعر وكأنه في المنزل.

وبالمثل ، افتتح الشيف كين مؤخرًا مطعم شرائح اللحم الياباني Shimo ، وهو يصدم ويذهل من خلال تقديم حلوى بسيطة ومجانية - وهو خروج واضح عن الاختيارات الثقيلة التي تظهر عادة في قائمة مطاعم اللحوم. من خلال الانتهاء من هذه الملاحظة العالية والمفاجئة ، يتم تحويل شيء بسيط مثل الفراولة الطازجة إلى شيء يغير تصور العشاء عن وجبته بأكملها. "إنه شيء أحضرته من اليابان. أحب الشعور بوجود شيء صغير وخفيف في نهاية الوجبة في مطعم لحوم. وتضيء أعينهم عندما نقول إنهم سيحصلون على حلوى مجانية - إنه أمر غير متوقع حقًا ". ويشير إلى أن هناك أيضًا فائدة مالية لمثل هذه الهدية البسيطة. "ليس عليك أن يكون لديك طاقم معجنات كامل. في مطعم عادي توجد قائمة من ثمانية حلويات. عليك إعدادهم جميعًا ، فأنت لا تعرف المبلغ الذي ستبيعه ، وهذا اختياري. من خلال القيام بشيء بسيط وتغييره بشكل موسمي ، يمكنك التأثير على النتيجة النهائية للمطعم ".

هي نهاية مجانية للمبتدئين التكميلية الجديدة؟ لا يعتقد شيف ألجير أن توقيت اللقمة هو المهم. "أعتقد أن المكان الذي تضعه في الوجبة لا يهم بقدر ما يشعر العميل أنه يتمتع بتجربة طعام فريدة. أيا كان ، نريدهم أن يشعروا وكأنهم خرجوا من تجربة العشاء الخاصة بهم وهم يشعرون بالتميز ، وليس فقط خاصين للمجيء إلى هنا ولكن بشكل خاص حتى بالمقارنة مع الطاولة المجاورة لهم ".

في حين أنه قد يكون هناك العديد من المزايا الخفية لتقديم الأذواق المجانية طوال الوجبة ، إلا أن هناك ميزة واحدة واضحة يتفق عليها جميع الطهاة: الإحساس المنقول بالضيافة. كما يقول الشيف جوسيل ببلاغة ، "عندما تدخل مطعمًا ، تكون ضيفًا. لست عميلاً أو عميلاً أو جدول 42 ، أنت ضيف. ماذا تفعل عندما يأتي شخص ما إلى منزلك؟ بالطبع ستمنحهم شيئًا! وأنت لا تنظر إلى دفتر الشيكات الخاص بك لمعرفة ما إذا كنت تستطيع تحمله. في نهاية اليوم ، إذا كنت ضيفًا ، فسنعاملك مثل واحد ".


وصفة عموم العشاء

بطاطس حمراء وبروكلي مشوي بالفرن مع جبن شيدر ولحم مقدد

4 شرائط من لحم الخنزير المقدد
3 رطل. بطاطس ريد بليس مقطعة إلى قطع صغيرة
1 ر. ملح البحر
2 سيقان وتيجان من البروكلي الطازج ، مقطّعة إلى زهيرات صغيرة الحجم وشرائح
زيت الزيتون والملح حسب الرغبة
2 فص ثوم مفروم
2 ر. إكليل الجبل الطازج المفروم
8 أوقية. جبنة شيدر مبشورة

سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة مئوية. نقطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى نصفين ويوضعان في قاع مقلاة من الحديد الزهر.

ضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هشًا. يُرفع لحم الخنزير المقدد من المقلاة ويوضع على منشفة ورقية حتى يُصفى.

تُحرك قطع البطاطس في مرق اللحم المقدد وتُرش بكميات وفيرة من الملح.

ضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة.

نخرج المقلاة من الفرن ونقلب البروكلي مع إضافة زيت زيتون إذا لزم الأمر ، بحيث يكون البروكلي بطبقة رقيقة من الزيت ومزيد من الملح إذا رغبت في ذلك.

ضعها مرة أخرى في الفرن لتحميص 20 دقيقة أخرى.

تُرفع المقلاة من الفرن ويُضاف إليها الثوم المفروم وإكليل الجبل.

يرش الجبن المبشور ويوضع مرة أخرى في الفرن حتى يذوب الجبن: يجب أن يستغرق ذلك دقيقتين أخريين.
خدمة والتمتع بها.

هل تبحث عن المزيد من الوصفات اللذيذة؟ جرب هذا اللفت المحمص بالفرن.

سوزان ويليامز

سوزان ويليامز تكتب عن الطعام والإيمان والمرح في “That Susan Williams”. إنها تحب مشاركة شغفها بالطعام الرائع ، الذي يتم إعداده بشكل بسيط وجميل ، ولا تشارك سوى الوصفات التي تعتبرها "الأفضل على الإطلاق". يساعد زوجها مصور الطعام الموهوب سوزان باقتدار ، والذي لم يترك وظيفته اليومية كمنتج موسيقى من أجل شهرة وثروة التدوين حتى الآن. سوزان ولدت حكواتي. ابحث عن سوزان على Instagram: susanwilliams


كرات الشوكولاتة واللوز براوني بليس

لم أتعلم بعد عن شخص لا يحب الكعك في الواقع. إنهم دائمًا على الطاولة في مبيعات مخبوزات كرة الشبكة وحفلات أعياد الميلاد التي نذهب إليها ، لذلك من الواضح أنهم مفضلون بشدة ، لكونهم متعة لطيفة. ومع ذلك ، مع اقترابنا من فصل الشتاء ومن السهل الإفراط في تناول الطعام المريح ، فقد ابتكرت بديلاً صحيًا. كرات الشوكولاتة باللوز براوني بليس طرية ، ناعمة ، متسامحة ، الشوكولاتة ولذيذة للغاية!

نعم ، لقد سمعت جيدًا - كعكة براوني صحية !! من السهل دائمًا صنع كرات النعيم وتساعد على إرضاء الرغبة الشديدة في تناول السكر ، والتي عادة ما أتناولها في حوالي الساعة 2 مساءً. لا تتطلب وصفة كرات الشوكولاتة بلوز براوني بليس هذه سوى 7 مكونات من اللوز والتمر والشوفان والكاكاو وحبيبات الكاكاو والفانيليا وزيت جوز الهند.

اللوز الأسترالي هو منتج محلي المصدر ، وهو عبارة عن وجبة خفيفة صحية مع مصدر طبيعي للطاقة ، مما يجعلها إضافة رائعة لكرات النعيم. يحتوي اللوز على الكثير من الدهون الصحية والألياف والبروتين والمغنيسيوم وفيتامين E - مما يجعلها وجبة خفيفة رائعة بمفردها وكذلك في الخبز مثل كرات النعيم التي صنعتها.

لصنع كرات الشوكولاتة اللوز براوني بليس ، أقوم بتدوير المكونات بسرعة عالية في معالج الطعام.

أحب دحرجة كرات البراوني الخاصة بي في اللوز لمزيد من القرمشة.

أقوم بتخزين كرات النعيم في وعاء محكم في الثلاجة لمدة أسبوع. يمكن أيضًا تجميد كرات النعيم هذه ، على الرغم من أننا نأكلها دائمًا في غضون أيام قليلة لأنها جيدة.


شاهد الفيديو: 15 Best Balinese Food. Local Foods You Must Try When Visiting Bali