وصفات جديدة

أفضل وصفات إكلير

أفضل وصفات إكلير


وصفات إكلير الأعلى تقييمًا

بدلاً من تخميرها كيميائيًا باستخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز ، أو عامل تخمير طبيعي مثل الخميرة ، يتم تخمير عجينة choux بالبخار ، على غرار عجين الفطير أو الكرواسون. أولاً تُخبز العجينة على درجة حرارة عالية ثم على درجة حرارة منخفضة. يتم استخدام درجة الحرارة المرتفعة الأولية لتكوين البخار ، مما يجعل العجين يرتفع ، وبعد خبز العجين ، يمكنك تقطيع كل كرة إلى نصفين وتعبئتها بالآيس كريم أو الكريمة المخفوقة. نظرًا لأن العجين يتم تخميره بالبخار ، يمكنك أيضًا عمل ثقب في الأسفل بعناية واستخدام كيس أنابيب ورأس صغير لملء كل منها بحشو حلو أو مالح. إحدى الطرق المفضلة لتحضيرها هي إضافة جبن غرويير وجبن بارميزان إلى الخليط بعد إضافة البيض ، ثم ملء كل عجينة بصلصة مورني. هذه مقبلات لذيذة ولذيذة وأنيقة لأي حفلة. إميلي جاكوبس هي محررة الوصفات في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترEmilyRecipes.

يأخذ جوني إيزيني الإكلير إلى المستوى التالي من خلال ملئه بكريمة معجنات القهوة الهال المخدوش وتغطيتها بزجاج الشوكولاتة الداكن. انقر هنا للحصول على المزيد من أفضل وصفات إيكلير.


كريم نفث وإكلير

نفس عجينة المعجنات سهلة choux تجعل الحلويات الخفيفة ومتجددة الهواء التي نعرفها نفث الكريمة ، الإكلير ، والبروفيترول. نفث الكريمة ، الدائرية والدهنية ، مليئة بالكريمة المخفوقة ومغطاة بعاصفة ثلجية من سكر الحلويات. ضع عجينة الشو في حبال أطول ، وينتهي بك الأمر مع إكلير على شكل سجل ، جاهز ليتم ملؤه بكريمة المعجنات ومغطى بثلج الشوكولاتة. أو اصنع بروفيترول: املأ قشور الكريمة بالآيس كريم ورشه بصلصة الشوكولاتة لتحلية أنيقة.

مكونات

  • 1 كوب (227 جم) ماء
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة
  • 3/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/4 كوب (149 جرام) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 كوب (454 جم) كريمة ثقيلة أو كريمة مخفوقة
  • 1/4 كوب (50 جم) سكر حبيبي أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب (170 جم) رقائق شوكولاتة أو شوكولاتة نصف حلوة مفرومة
  • 1/2 كوب (113 جم) كريمة ثقيلة أو كريمة خفق

تعليمات

قبل أن تبدأ: لاحظ أن وصفة المعجنات ستصنع 12 نفخة كريمية أو 20 إلى 24 إكلير. وصفات الحشوة (الكريمة المخفوقة وكريمة المعجنات) تكفي لـ 12 معجنات لكل منهما. وصفة التزيين هي كمية سخية لتزيين دزينة من الإكلير. إذا كنت ترغب في رش الإكلير بالثلج ، اقطع كلًا من الشوكولاتة والقشدة إلى نصفين.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. دهن (أو اصطف مع ورق) صفيحتين من الخبز.

يُمزج الماء والزبدة والملح في قدر متوسطة الحجم ، ويُسخن حتى تذوب الزبدة ويُترك ليغلي.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك بقوة.

أعتبر خطوة أخرى إلى الأمام

كيفية صنع كريمة المعجنات

أعدوا القدر إلى الموقد واطهوا على نار متوسطة مع التحريك طوال الوقت ، حتى ينضج الخليط ويتبع الملعقة حول المقلاة ، يجب أن يستغرق ذلك أقل من دقيقة.

ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق. سيظل الجو حارًا ، لكن يجب أن تكون قادرًا على تثبيت إصبع فيه لبضع ثوان. إذا كان لديك مقياس حرارة سريع القراءة ، فيجب أن تكون درجة الحرارة أقل من 125 درجة فهرنهايت.

انقل الخليط إلى الخلاط ، واضرب البيض واحدًا تلو الآخر ، سيبدو مخثرًا في البداية ، لكن عندما تضيف آخر بيضة ، يجب أن يصبح ناعمًا. اخفق لمدة دقيقتين على الأقل بعد إضافة آخر بيضة.

لنفخات الكريمة: باستخدام ملعقة كبيرة مملوءة بسخاء من البسكويت ، أو مغرفة مافن مسطحة ، اسقط الخليط السميك على أوراق الخبز المحضرة في 3 إلى 4 ملاعق كبيرة كومة. باعد بين التلال حوالي 3 بوصات للسماح بالتوسع.

بالنسبة لـ éclairs: باستخدام كيس المعجنات ، ضع الخليط في 5 بوصات بقطر حوالي 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة. إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، ضع كيس شطيرة في كوب ، وقم بلف حافته على الحافة إلى ثبته في مكانه ، ضعي الخليط بالملعقة في الكيس ، اقطعي زاوية واحدة من الكيس لعمل قطع 1/2 بوصة. اعصري الخليط على صينية الخبز من خلال الفتحة الموجودة في الزاوية.

اخبزي المعجنات لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 25 دقيقة إضافية ، حتى تصبح المعجنات ذات لون بني ذهبي متوسط. لا تفتح باب الفرن أثناء خبز المعجنات.

أخرجي المعجنات من الفرن. اصنع شقًا صغيرًا في الجزء العلوي من كل منهما ، وأعده إلى الفرن لمدة 5 دقائق ، للسماح للبخار بالخروج. ضعها على الرف لتبرد. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بتقسيم كل منهما إلى نصفين لجعل القطع العلوية والسفلية تنقسم وتعريض المراكز للهواء سيساعد على منعها من أن تصبح منديًا.

لعمل حشوة الكريمة: اسكبي الكريمة في وعاء الخلط وابدئي في الخفق بسرعة عالية (باستخدام خفاقة الخفاقة المرفقة ، إذا كان لديك واحدة). يرش السكر بالتدريج مع خفق الكريمة. اخفقيها حتى تيبسها ، لكن احرصي على عدم المبالغة في خفق الكريمة يجب أن تظل ناعمة.

املأ النصف السفلي من الفطائر بالكريمة المخفوقة ، ثم استبدل الجزء العلوي منها. نثر عليها سكر الحلويات وقدميها.

لعمل حشوة الإكلير: قم بإعداد حشوة كريمة المعجنات المفضلة لديك ، انظر النصائح أدناه لمفضلتنا. ستحتاج إلى حوالي 3 أكواب من الحشوة.

تُسكب الحشوة في قذائف الإكلير.

لتحضير كريمة التزيين: ضع رقائق الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة والقشدة في وعاء آمن للميكروويف أو كوب قياس.

سخنيها على نار خفيفة (أو في الميكروويف) حتى يصبح الكريم ساخنًا جدًا.

يُرفع عن النار ويُحرّك حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح كريمة التزيين ناعمة. ضعي ملعقة على الإكلير ووزعيها على الأطراف. قدميها على الفور.

نصائح من الخبازين لدينا

اخبزها بشكل أفضل! شاهد الخباز / المدون من King Arthur Kye Ameden يوضح تقنيتين من هذه الوصفة: How to Make Pâte à Choux and How to Make Cream Puffs and Éclairs

هل تبحث عن نسخة خالية من الغلوتين من هذه الوصفة؟ يمكنك العثور عليها هنا: كريم Puffs الخالي من الغلوتين و Éclairs.

تريد تحضير المعجنات في المستقبل؟ اصنع الأصداف وخزنها في درجة حرارة الغرفة ومغطاة برفق. أفضل رهان لك هو أن تخفق الكريمة في وقت لا يزيد عن عدة ساعات قبل الموعد المحدد. يمكن عمل حشوة كريمة المعجنات / البودينغ قبل عدة أيام. يمكن صنع الثلج قبل عدة أيام وإعادة تسخينه. املأ المعجنات (والثلج) قبل التقديم مباشرة.

مزيج حشو كريمة المعجنات لدينا يوفر الوقت الحقيقي ، ستحتاج إلى حوالي 3 أكواب. أو صب 3 أكواب (681 جرام) من الحليب في وعاء (كلما كان الحليب عالي الدسم ، كلما كانت الحشوة أكثر ثراءً) أضف محتويات 2 ، 3.4 أونصة من خليط البودينغ الفوري بالفانيليا ، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا. يخفق حتى يصبح سميكًا ، ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

للحصول على طعم خاص ، انقع حشوة كريمة المعجنات بنكهة الشاي. انظر كيف يتم ذلك: الخبز مع الشاي: أوراق صغيرة ، نكهة كبيرة.


  • دفعة واحدة من كريمة المعجنات
  • 2 كوب حلويات & # 8217 سكر
  • 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو
  • 1 ⁄2 ملعقة شاي. زبدة غير مملحة
  • 1 ⁄4 ملعقة شاي. خلاصة الفانيليا
  1. تحضير المعجنات: سخني الفرن إلى 425 درجة. أحضر الحليب والزبدة والملح و 12 كوب ماء ليغلي في 4 كيو تي. قدر على نار عالية. أضيفي الدقيق وحركي حتى تتشكل عجينة. نخفض الحرارة إلى متوسطة ونطهو العجينة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، حتى تجف قليلاً ، حوالي دقيقتين. انقلي العجينة إلى وعاء وباستخدام الخلاط اليدوي ، اخفقي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. باستخدام كيس الأنابيب ، قم بوضع خطوط من العجين بحجم 4 بوصات على صفائح الخبز المبطنة بالورق. ضعي الصينية في الفرن وقللي الحرارة إلى 375 درجة. تخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 30 دقيقة ، وتبرد.
  3. لتجميع الأكلايرس: قم بعمل شق عريض في جانب كل معجنات. ضعي كريمة المعجنات في كيس الأنابيب واملأ كل معجنات بالكريمة. وزعي كريمة التزيين فوق كل منهما. اتركيه لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم حتى تصلب كريمة التزيين.

إكليرس كلاسيكي

المزيد للقراءة

باجي دانا (أوراق الحلبة على الطريقة الفارسية مع البازلاء)

الخضر المرة عبارة عن رقائق أنيقة لحلاوة البصل والبازلاء الخضراء.


أفضل 5 نصائح للخبز للخبز المنزليين

  1. اقرأ الوصفة بعناية بما في ذلك نصائحي وتوصياتي حول كيفية تجنب المشكلات المعتادة أثناء الخبز وإصلاحها
  2. تجنب استخدام البدائل وتغيير الوصفة ما لم تكن على دراية بكيفية إعادة صياغة الوصفة بالكامل من أجل الحفاظ على التوازن في الملمس والنكهة. سيكون لتقليل السكر ، واستبدال البيض ، واستخدام مكونات ليست بدرجة الحرارة المناسبة وما إلى ذلك تأثيرًا على خبزك
  3. لتجربة خبز متسقة وسعيدة قم دائمًا بقياس مكوناتك بمساعدة مقياس رقمي. يتم توفير قياس الكوب كرقم إرشادي فقط ويمكن استخدامه لوصفات الدُفعات الأقل تعقيدًا والكبيرة ولكنها ليست طريقة مناسبة للمعجنات الأكثر دقة وتعقيدًا
  4. هل تعلم أن معظم الأفران المنزلية يمكن أن يتم وضعها أسفل أو تشغيل الفرن بشكل كبير؟ أيضًا ، تنخفض درجة حرارة الفرن بشكل كبير عند فتح باب الفرن وبالتالي فهو كذلك يوصى دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا فوق درجة حرارة الخبز المطلوبة.
  5. درجة الحرارة مهمة للغاية عندما يتعلق الأمر بالخبز و درجة حرارة فرن دقيقة هو المفتاح ، يمكنه صنع أو كسر أي وصفة. تأكد من أنك تستثمر في ميزان حرارة رقمي رخيص الثمن لتجنب تناول الحلويات المخبوزة والمحترقة والحزينة

وصفات ايكلير

أبهر الأصدقاء والعائلة بإكلير محلي الصنع ، مع معجنات شو الخفيفة المحشوة بالكريم الباتيسيير الغني. جرب الشوكولاتة الكلاسيكية أو نكهات غير معتادة.

اكلايرس محلية الصنع

إكلايرس محلية الصنع هي عمالة حب ، ولكن المكافأة ستكون عبارة عن لقمة منحلة من المعجنات الهشة التي تنضح بالكاسترد الكريمي بالفانيليا

فاكهة العاطفة & # 038 توت العليق اكليرس

Eclairs الحصول على تحول غريب - أكثر لا تقاوم

إكليرس

وصفة إكلير كلاسيكية من معجنات شو الخفيفة محشوة بكريم باتيسيير الغني. اصنع الكعك الأساسي ، ثم املأ بالنكهات العصرية والمزجج الملون للحصول على شاي بعد الظهر مذهل

إكليرس صغير

يتألق شاي فترة ما بعد الظهيرة مع أصابع حلوى الشو بطراز المعجنات الباريسية هذه مع حشوة كريمة التوت المسكر


ملخص الوصفة

  • كريم المعجنات ل Eclairs
  • بات أ تشوكس
  • زيت نباتي للتغليف البلاستيكي
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 4 أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً
  • 1/4 كوب شراب ذرة خفيف
  • 1/2 كوب سكر

يسخن الفرن إلى 425 درجة مع رف في المنتصف. ضعي ورقتي خبز غير مقسمتين بورق زبدة أو Silpats (حصائر خبز فرنسية غير لاصقة).

املأ كيس المعجنات المزود برأس 1/2 بوصة (Ateco رقم 806) مع pate بأنبوب عجينة choux خارج الأشكال المستطيلة ، بطول 3 1/2 بوصة وعرض 1 بوصة ، على صفائح الخبز المعدة على فترات 2 بوصة . قم بتشغيل شوكة مغموسة في الماء برفق على طول كل قمة ، مع عمل خطوط مستقيمة لضمان الارتفاع بشكل متساوٍ.

غطي صينية خبز بغطاء بلاستيكي مدهون قليلاً بالزيت ، وضعيها في الثلاجة. انقل الورقة الثانية إلى الفرن. اخبزي لمدة 10 دقائق وقللي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 25 إلى 30 دقيقة إضافية. أغلق باب دعامة الفرن وافتحه قليلاً للسماح للبخار بالخروج. اتركي الأكلاير يجف في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح المركز رطبًا ولكن لا تبقى عجينة مبللة (اختبر عن طريق التقطيع في وسط واحد). انقله إلى رف سلكي ليبرد قليلاً. ارفع الحرارة مرة أخرى إلى 425 درجة وكرر العملية مع الدفعة المتبقية. في حالة التقديم على الفور ، املأ الإكلير وهو لا يزال دافئًا حتى يتمكن من تناول المزيد من الكريمة إذا تم ملؤه في وقت لاحق ، وأدخل سيخًا في أحد طرفيه ، وحركه لتوسيع فتحة الكريم جانباً.

في وعاء متوسط ​​، قلّبي كريمة المعجنات حتى تنعم. املأ كيس المعجنات المزود بمقرنة وطرف تعبئة (Ateco رقم 230) بكريمة المعجنات. أدخل طرفًا في أحد طرفي كل تعبئة eclair. قدم أو صقيل على النحو التالي.

لعمل التزجيج ، يُمزج 1/4 كوب ماء ، وشراب الذرة ، وأوجار في قدر صغير. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة لمنع تكون البلورات. بمجرد الغليان ، ترفع عن النار وتضاف الشوكولاتة. اتركيه لمدة دقيقتين وقلبي برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. نقل التزجيج إلى وعاء مسطح. اغمس الجزء العلوي من كل إكلير في طلاء زجاجي واتركه يقطر الزائد قبل قلبه. انقله إلى رف سلكي للسماح للطلاء الزجاجي بالثبات. تخدم.


19 وصفة سهلة وممتعة من Eclair ستذهل الجميع

أفضل الأشياء في هذه المعجنات الفرنسية اللذيذة هي أن هناك اختلافات لا حصر لها وطرق لا حصر لها لتزيينها. يمكنك عمل عروض جميلة باستخدام الإكلير في أي مناسبة واحتفال. ويمكنك أن تنغمس في هذه الحلوى الشهية في أي وقت من الأسبوع لمجرد ذلك.

هل تريد أن تتعلم كيف تصنع أروع إكلايرس؟ تحقق من بعض وصفات إكلير المفضلة لدينا. استمتع!

فاكهة العاطفة وتوت العليق إكليرس

الوصفة: www.roadtopastry.com

هذه وصفة لذيذة لفاكهة الآلام وتوت العليق. اتبع هذه المقالة للحصول على التعليمات الكاملة.

توت العليق والليمون إكلير ميرنج

الوصفة: www.junipercakery.co.uk

جرب هذه الوصفة التي لا تقاوم من توت العليق والليمون. اتبع الرابط الخاص بالطريقة.

إكليرس توت العليق وشوكولاتة الحليب

الوصفة: www.lilcookie.com

إكلايرس توت العليق وشوكولاتة الحليب ستجعل الجميع يقولون & # 8220Wow. & # 8221 مزيج لذيذ من الحلو والحامض في هذه الجمال المذهل. اتبع هذه المقالة للحصول على التعليمات الكاملة.

القيقب ماسكاربوني إكليرس

الوصفة: www.seasonsandsuppers.ca

احتفل بالربيع مع هذا القيقب السهل واللذيذ Mascarpone Eclairs ، المغطاة بطبقة من خشب القيقب والجوز ومليئة بكريمة مسكربون المخفوقة. اتبع المقال الخاص بطريقة الطهي.

ريد فيلفيت شوك توت العليق إكليرس

الوصفة: www.tastemade.com

مصنوعة من المخمل الأحمر والكثير من حشوة الكريمة والتوت المجفف ، وهذا هو لمسة ملونة لمعجنات فرنسية شهيرة. انظر الى الرابط لتعليمات الطبخ.

كوكيز وكريم إكلير

الوصفة: www.cupcakeproject.com

تبدأ ملفات تعريف الارتباط والكريمة هذه مع pâte à choux (معجنات فرنسية مذاقها مثل الكعك). يتم بعد ذلك حشو pâte à choux بالكوكيز وكريمة المعجنات الكريمية ، ورشها بمسحوق السكر البودرة ، ورشها بقطع أوريو. انظر هذا الرابط للحصول على تعليمات كاملة.

إكليرس التوت

الوصفة: www.driscolls.com

عجينة المعجنات عبارة عن خليط مطبوخ يُخبز في قشرة خفيفة مثالية للحشو بالكريمة المخفوقة والتوت الطازج. قمة مع نمط الشوكولاتة المزخرف هذا أو طبقة زجاجية بسيطة من الشوكولاتة المذابة. اتبع هذه المقالة للتعليمات.

إكليرس الشوكولاتة والبندق

الوصفة: www.lilcookie.com

هذه وصفة رائعة لإكلايرس الشوكولاتة والبندق. انظر هذه المقالة للطريقة.

إكليرس تشيز كيك الفراولة

الوصفة: flavourite.net

هذه الفراولة تشيز كيك إكليرس تأخذ المفضلة وتجعلها أكثر تساهلًا وانحطاطًا. لن تفوتك الشوكولاتة مع هذا الإصدار. انظر هذه المقالة للوصفة.

توت العليق الفستق إكليرس

وصفة: tatyanaseverydayfood.com

وصفة إكلير بالفستق من توت العليق ستأخذ أنفاسك - أكلاير ذهبية ورقيقة مليئة بكريمة الفستق الرقيقة والقشدية ، منقطة بتوت العليق الطازج ومغموسة في طلاء توت العليق. انظر هذه المقالة للحصول على تعليمات كاملة.

فطيرة كريم الموز إكليرس

الوصفة: www.sweetandsavorybyshinee.com

نفس نكهات فطيرة كريمة الموز اللذيذة ، ولكن في شكل معجنات راقية. متسامح جدا وجيد جدا. انظر المقال عن طريقة الطهي.

إكليرس شوكولاتة ثلاثية

الوصفة: www.countrycleaver.com

احصل على حل الشوكولاتة النهائي الخاص بك مع هذه الشوكولاتة السهلة لصنع إكليرز الشوكولاتة الثلاثية. جاء المخبز الفرنسي إليك. انظر هذا الرابط للحصول على وصفة كاملة.

اكلايرس القهوة

وصفة: Beyondoursky.com

معجنات شو وكريم القهوة وكريم ماسكاربوني القهوة والشوكولاتة الداكنة وحبوب القهوة المغطاة بالشوكولاتة - كل ذلك في إكلير واحد. انظر هذه المقالة للحصول على الطريقة الكاملة.

إكليرس الفراولة المغطاة بالشوكولاتة

الوصفة: www.loveandoliveoil.com

يا لها من وصفة رائعة لإكليرس الفراولة المغطاة بالشوكولاتة. انظر هذه المقالة لتعليمات الطبخ.

إكليرس خال من الغلوتين

الوصفة: www.godairyfree.org

هذه الأكلاير الخالية من الغلوتين ستبهر بالتأكيد أي حشد. تشمل الوصفة المكونات الرئيسية اللذيذة: المعجنات ، والحشو الكريمي ، وغاناش الشوكولاتة. أيضا خالية من الصويا. اتبع هذه المقالة لتعليمات الطهي.

شوكولاتة بيضاء توت العليق إكليرس

الوصفة: www.wilton.com

ارفع مستوى لعبتك مع White Chocolate Raspberry Éclairs. مليئة بكريمة المعجنات بالشوكولاتة البيضاء والتوت الطازج ، هذه الوصفة اللذيذة من الإكلير هي البوب ​​الوردي المثالي الذي يحتاجه حفلتك. اتبع الرابط للتعليمات الكاملة.

اليقطين القيقب إكليرس

وصفة: tatyanaseverydayfood.com

اصنعي الباتيه من عجينة الشو بالقرفة وجوزة الطيب ، ثم املئي إكليرس بكريم القيقب الأكثر دسمًا ورقيقًا. انظر إلى هذا الرابط لمعرفة طريقة الطهي الكاملة.

موكا إكليرس

الوصفة: www.patisseriemakesperfect.co.uk

تريد أن تجعل موكا إكليرس؟ عجينة الشو المقرمشة اللذيذة ، محشوة بكريم القهوة ، مغطاة بفوندان الشوكولاتة وحبيبات الكاكاو وحبوب القهوة. اتبع هذا الرابط لتعليمات الطبخ.

ميني شوكولاتة إكليرس

الوصفة: www.nongkitchen.com

هذه وصفة رائعة لإكليرس الشوكولاتة الصغير. اتبع المقال للحصول على التعليمات الكاملة.


إكليرس

أولا ، اصنع عجينة الشو. ضعي الزبدة في قدر مع 450 مل من الماء. نخلط الدقيق في وعاء كبير ونتركه جانباً. اتركي الزبدة والماء ليغليان بسرعة ، واتركيها على نار هادئة حتى تذوب الزبدة ، ثم أضيفي الدقيق واخفقي مثل المجنون بملعقة خشبية حتى ينسحب الخليط بعيدًا عن جوانب المقلاة ويصبح خاليًا من الكتل. ضع العجينة في الوعاء وافرد العجينة السميكة على الجانبين قليلاً لتبرد بسرعة ، ثم اتركها لمدة 10 دقائق.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6 وقطع قطعتين من ورق الخبز لتناسب صفيحتين للخبز. باستخدام مسطرة وقلم ، ضع علامة على 10 أسطر طولها حوالي 12 سم فوق كل قطعة ، مع ترك مسافة كبيرة بين السطور ، ثم اقلب الرق. قم بتركيب كيس مواسير بفوهة أنابيب دائرية كبيرة بعرض 1.5 سم تقريبًا.

عندما يبرد عجينة الطحين ولكنها ليست باردة ، ابدأ في إضافة البيض ، شيئًا فشيئًا ، مع الخفق جيدًا بين كل إضافة حتى تحصل على خليط ناعم والذي سيتساقط على مضض من نهاية الملعقة (يمكنك القيام بذلك في خلاط قائم بذاته إذا لديك واحدة). قد لا تحتاج إلى استخدام كل البيض ، لذا أضفه ببطء. انقله إلى كيس الأنابيب واستخدم القليل من الخليط لإلصاق المخطوطة بالصواني.

قم بغلي الصينية على صينية الخبز باستخدام الخطوط كدليل. ضع أنبوبًا ببطء حتى لا تكون الأكلاير رفيعة جدًا - يجب أن يبلغ عرض كل واحدة 2.5 سم × 12 سم تقريبًا. اخبز لمدة 35-40 دقيقة ، وقم بتبديل الصواني في آخر 10 دقائق. يجب أن يكون choux منتفخًا وذهبيًا وجوفاء عند النقر عليه. قد ترغب في التضحية بإيكلير واحد للتأكد من جفاف الداخل تمامًا - إذا كان لا يزال رطبًا ، فسوف يغرق الإكلير عند التبريد. بمجرد خبزها ، اتركها لتبرد تمامًا. (يمكن تحضيرها قبل يوم واحد وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ثم إعادة تسخينها في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى تنضج قبل التعبئة.) قسّم كل إكلير من خلال الوسط بسكين مسنن.

الآن ، اصنع كريم pâtissière. يُسكب الحليب والقشدة في قدر. سخنيها حتى الغليان فقط ، ثم ارفعيها عن النار. في هذه الأثناء ، اقلب صفار البيض في وعاء وأضف السكر ودقيق الذرة مع الخفق معًا حتى يصبح ناعمًا. يُسكب فوق مزيج الحليب ويُمزج ، ثم يُسكب مرة أخرى في القدر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق حتى يتكاثف قشدة الباتيسيير ويصبح قوامها كثيفًا. يُنخل في إبريق ، ويُغطى السطح بغشاء ملتصق ويُبرد لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو حتى 3 أيام.


مكونات

  • لتحضير معجنات الشو:
  • 60 جرام زبدة
  • 75 جرام دقيق عادي
  • 2 بيض متوسط
  • لملء:
  • 200 جرام شوكولاتة داكنة
  • 284 مل كريمة خفق كرتون
  • بضع قطرات من خلاصة الفانيليا
  • لتحتل المرتبة الأولى:
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة
  • 30 جرام زبدة
  • حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بأنبوب عادي 1.5 سم
  • أنبوب كبير على شكل نجمة
  • صفائح الخبز ، مبطنة بورق الخبز أو بطانات غير لاصقة

هل يمكنني تجميد الكسالى؟

من المستغرب أن يتجمد الكريم و eclairs بشكل جيد. وصفة إكلايرس الصغيرة هذه ليست استثناء. يمكن تجميد بقايا الطعام (إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على أي منها) لمدة تصل إلى شهر. عندما تكون مستعدًا للاستمتاع بها ، دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة بمفردها.

يمكنك أيضًا صنع القذائف في وقت مبكر. عندما تكون جاهزًا ، ما عليك سوى إدخالها في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لبضع دقائق حتى تنضج. دعهم يبردوا ثم املأهم حسب الوصفة أدناه.


انظر إلى الوراء في أفضل 20 وصفات رائدة للمرأة لعام 2020

لقد حان الوقت تقريبًا لنقول وداعًا لعام 2020 للأبد.

لقد كان هذا بالتأكيد عامًا صعبًا على الجميع. لكن خلال كل الأوقات الصعبة ، ارتبط الناس بشيء واحد: الطعام! لقد اختبروا مقبلات العجين المخمر ، وجربوا لفائف القرفة محلية الصنع ، وصنعوا دفعات ودفعات من خبز الموز.

على الرغم من أنك ربما لم & rsquot تتوقع أي أنواع من الموز من The Pioneer Woman (نعلم جميعًا كيف يشعر Ree حيال ذلك & # 128514) ، لقد قمت بإعداد الكثير من أطباقها اللذيذة. ولكن ما هي أشهر وصفات Pioneer Woman لعام 2020؟ أنت على وشك معرفة ذلك!

بالطبع هناك الكثير من الأطعمة الكلاسيكية المريحة التي ظهرت في المقدمة ، بالإضافة إلى بعض المأكولات المفضلة لدى عائلة دروموند ، مثل فطيرة الشوكولاتة المحبوبة Ladd & rsquos. يوجد أيضًا حساء ومعكرونة وفطيرة وعاء أيضًا. هيك ، حتى أن هناك سلطة! يا رفاق متوحشون.

انضم إلينا للحصول على العد التنازلي لما كنت تطبخه جميعًا خلال هذه الأوقات العصيبة. وأثناء قيامك ب & rsquore في ذلك ، أخبرنا بمفضلتك المطلقة في التعليقات!