وصفات جديدة

لا برجولا: أحد أفضل المطاعم الفندقية في روما

لا برجولا: أحد أفضل المطاعم الفندقية في روما


La Pergola هو مطعم ميشلان الوحيد ذو الثلاث نجوم في روما

لا برجولا كنز دفين للحواس.

تعتبر غرفة الطعام في La Pergola ، المطعم الوحيد من فئة ميشلان من فئة ثلاث نجوم في روما ، كنزًا دفينًا للحواس ، حيث توفر إطلالات بانورامية على المدينة الخالدة من المناطق المحيطة المليئة بالتحف المتوسطية ، جنبًا إلى جنب مع نسيج أوبيسون نادر ، وخزف سيفر ، وثامن عشر- شمعدان من البرونز من القرن ومجموعة من الزجاج المنفوخ باليد من إميل جالي.

يحتوي La Pergola على قبو نبيذ يضم أكثر من 60.000 زجاجة ، وقائمة مياه تضم 29 خيارًا من المياه ، وصالة سيجار ، وشرفة مضاءة بالشموع. ثم هناك طهي الشيف التنفيذي الألماني المولد هاينز بيك: fagottelli La Pergola ، نسخة المطعم من السباغيتي كاربونارا ، عبارة عن أكياس صغيرة من المعكرونة مليئة بالجبن ولحم الخنزير مغطاة بالفلفل الأسود الطازج. تشمل الإبداعات البارزة الأخرى جون دوري في قشرة البقدونس بزيت الزيتون والثوم والفلفل الحار ؛ الخاصرة من لحم الضأن مع صلصة النعناع ونفخ البيكورينو ؛ و فيليه من لحم العجل المنقوع بالفلفل على بيوريه الباذنجان مع تخفيض لحم العجل.


أفضل 25 مطعمًا في إيطاليا

جاء في البداية أفضل 101 مطعمًا في أمريكا من The Daily Meal ، ثم 101 من أفضل المطاعم الفندقية حول العالم. الآن ، The Daily Meal قد وضعت أنظارها على أوروبا. في كل أسبوع من هذا الخريف ، ستسلط The Daily Meal الضوء على أفضل المطاعم في مناطق مختلفة في أوروبا ، وبلغت ذروتها مع الظهور الأول لقائمتنا الأولى لأفضل 101 مطعم في أوروبا في ديسمبر.

دائمًا في سعيها للعثور على أفضل الأماكن لتناول الطعام والعشاء في المدن الكبيرة والصغيرة ، تواصل The Daily Meal جولتها في الطهي الأوروبي في إيطاليا.

تم تنظيم قائمة Daily Meal لأفضل 25 مطعمًا في إيطاليا بعناية من خلال عملية ترشيح لمدة شهرين ، استشرنا دليل ميشلان ومصادر أخرى موثوقة وجمعنا توصيات من محرري The Daily Meal ، الذين سافروا وتناولوا العشاء على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم .

بمجرد أن قمنا بتجميع قائمة أولية تضم أكثر من 100 مطعم ، توصلنا إلى لجنة من القضاة المطلعين ، المكونة من نقاد المطاعم ، وكتاب الطعام ونمط الحياة ، والمدونين الذين يتمتعون بخبرة واسعة في الذهاب إلى المطاعم. أضافوا مفضلاتهم الخاصة ، ثم صوتوا للفائزين. طلب بعض قضاتنا عدم الكشف عن هويتهم. من بين أولئك الذين يمكننا أن نشكرهم علنًا ليبي أندروز ، وكاثي بكتل ، وجونيل جالواي وايت ، وإليزابيث مينشيلي ، وأجوستي جاوساس ، وروجر موريس ، وكيارا بانوزو ، وجو راي.

صوّت أعضاء اللجنة على فئتين: المطبخ والأسلوب / الديكور / الخدمة. من خيارات القائمة المبتكرة إلى الطلاء والعرض إلى النضارة والجودة والذوق ، قام أعضاء اللجنة بتقييم مطبخ كل مطعم وصوتوا فقط للمطاعم التي يعتقدون أنها غير عادية. بالنسبة للفئة الثانية ، قام أعضاء اللجنة بتقييم تجربة تناول الطعام ، من داخل المطعم وأجواء غرفة الطعام إلى الخدمة ، والتصويت للمطاعم التي يعتقدون أنها تقدم تجربة لا مثيل لها. حظي كل مطعم بفرصة التصويت مرتين خلال الاستطلاع. أخيرًا ، تم حساب متوسط ​​الدرجات المئوية من كل فئة للوصول إلى الترتيب النهائي.


دليل لتناول الطعام في روما من الشيف الوحيد الحائز على نجمة ميشلان في المدينة

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

صورة الشيف كريستينا باورمان: بإذن من Andrea Federici Photo

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

كريستينا باورمان قوة لا يستهان بها. تقضي الشيف الشهير معظم الأيام في التنقل بين مطاعمها ، Glass Hostaria في Trastevere و Romeo Chef & amp Baker و Giulietta Pizzeria في Testaccio. في الأصل من بوليا ، وجدت باورمان مهنتها في الطهي في وقت لاحق من حياتها ، حيث درست القانون أولاً ثم عملت كمصممة جرافيك في أوستن ، تكساس ، قبل أن تدرك أن شغفها الحقيقي هو الطبخ. بعد أن عاشت في الولايات المتحدة لبضع سنوات ، عادت إلى إيطاليا وتولت إدارة المطبخ في Glass ، حيث حصلت على نجمة ميشلان لأطباقها المبتكرة ، مثل الإسكالوب المشوي مع التفاح بأربع طرق ورافيولي مع كريم البارميزان بعمر 60 شهرًا . "كيف حدث ذلك ، ما زلت لا أعرف!" تقول بتواضع. "لكنني أعلم أنهم ربما أدركوا مدى الاحتراف والعاطفة اللذين أضفتهما في الطبخ. كان تأثير النجم على عملي هائلًا. لقد غيرت حياتي حقًا ".

سمحت السمعة البارزة التي تأتي مع نجمة ميشلان لبورمان بتجربة أشياء جديدة ، مثل نقل تراتوريا روميو إلى مستودع ضخم مهجور في تيستاشيو وإضافة جوليتا المجاورة. يتميز المطعم الثنائي بأنه غير رسمي ويمكن الوصول إليه من حيث السعر ، ولكن هذا لا يعني أن الجودة أقل مما هي عليه في Glass. في روميو وجوليتا ، تلاعب بورمان بالتصميم والقوائم ، ووضع سندويشات التاكو بجانب بوراتا في السابق وصنع بيتزا نابولي مع مزيج غير عادي من التوت الأزرق والصنوبر والموزاريلا والأنشوجة في الأخير.

كواحد من أكثر الطهاة تأثيرًا في روما ، تناول باورمان العشاء في كل مكان بدءًا من معابد تذوق الطعام في المدينة وحتى تراتورياس الجاليات المتواضعة والجيلاتيرياس. هنا ، تشارك أماكنها المفضلة لتناول الطعام ، من المطعم الوحيد الحائز على ثلاث نجوم في روما إلى مكان على شاطئ البحر خارج المدينة مباشرةً.

La Pergola يعلن "منظر رائع ، طعام رائع ، نبيذ رائع وخدمة رائعة". كنت لا تتوقع أقل من مطعم روما الحائز على ثلاث نجوم ميشلان ، بقيادة الطاهي الألماني هاينز بيك. معبد المدرسة القديمة لفن الطهي داخل فندق Rome Cavalieri Waldorf Astoria الفاخر مع أجواء نادرة بشكل مناسب لتتناسب معه ، وهذا هو المكان المناسب لتفاخر في عشاء مناسب خاص.

يوصي Il PagliaccioBowerman بهذا المطعم الحائز على نجمتين ميشلان في المركز التاريخي للمأكولات الإيطالية الحديثة للشيف أنتوني جينوفيز ، الذي ولد في فرنسا لأبوين من كالابريا. صقل جينوفيز حرفته في اليابان وتايلاند ، لذا نكهات التوابل الآسيوية غير العادية أطباقه ، مما أضاف بُعدًا جديدًا للمطبخ الإيطالي الذي يتماشى إلى حد كبير مع الطريقة التي يطبخ بها بورمان. تقول: "الخدمة رائعة والأجواء خاصة حقًا".

Flavio al Velavevodetto لفهم المطبخ الروماني حقًا - مدبلج كوسينا بوفيرا—أنت بحاجة إلى الذهاب إلى ما هو أبعد من الوافدين الجدد العصريين ، وهذا النصير الكهفي في Testaccio هو أحد أفضل الأماكن التي يمكنك الذهاب إليها. تتكون القائمة بشكل صارم من الكلاسيكيات مثل الخرشوف المقلي والكاربونارا وكاسيو إي بيبي. ويوصي باورمان بتناوله من أجل "غداء روماني تقليدي" ، مضيفًا ، "إن طبق ريجاتوني ألا جراسيا مذهل."

Fior di LunaGelaterias في روما هي عشرة سنتات ، لذلك قد يكون من الصعب فصل الجيد عن الأفضل. يقترح Bowerman هذا المكان لـ "آيس كريم الشوكولاتة العضوي اللذيذ في Trastevere" ، مضيفًا أنه يقوم "بعمل جميل من قبل رجل يقف بجانب فنه."

يعشق Osteria FernandaBowerman الحانة الصغيرة الأنيقة للشيف Davide del Duca الحائزة على جوائز نظرًا "لمزاجها الشبابي وبيئتها الرائعة" ، مضيفًا أنها تمكنت من أن تكون تقليدية ومعاصرة في نفس الوقت. تتضح هذه التركيبة الفائزة في القائمة ، والتي تضم طبق البوكاتيني الكلاسيكي all’amatriciana جنبًا إلى جنب مع المزيد من الأطباق المدروسة مثل "سالتيمبوكا" المصنوع من كبد الإوز ، والكرز الحامض ، وبذور الكشمش.

يقع مطعم Per Me بعيدًا بين Via Giulia و Via dei Banchi Vecchi في قلب روما التاريخي ، ويدير الشيف جوليو تيرينوني هذا المطعم الذي يركز على المأكولات البحرية ، والذي يصفه بورمان بأنه "رصين ولكن أنيق دون أن يفقد راحة المنزل". توقع الأطباق الرائعة وأطباق ما بعد الحداثة مثل الريزوتو مع الملفوف الأحمر والتفاح الحار والمحار وجبن الماعز. تعد قائمة التاباس في الغداء طريقة رائعة لتجربة بعض الأطباق دون كسر البنك.

Imàgo في الطابق العلوي من فندق Hassler - سيدة كبيرة يرتادها الجميع من Grace Kelly إلى Leonardo DiCaprio - هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان هو مؤسسة طعام راقية يديرها الطاهي الشهير Francesco Apreda. يحبها Bowerman بسبب "المنظر الرائع على قمة Spanish Steps." وتوصي بطلب طبق فطائر فوا جرا والكعكات مع جبن كاسيو والفلفل والسمسم ومعجنات نابولي التقليدية.

يضفي الشيف الكولومبي Roy Caceres بعض الذوق الأمريكي الجنوبي على المطبخ الإيطالي في هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان والذي أشاد به Bowerman باعتباره "تقليديًا ولكنه مبدع". تعد الوجبة هنا سببًا كافيًا للمغامرة باقتناء باريولي ، وهو حي راقي شمال حديقة فيلا بورغيزي. "لا تفوت" المقبلات! "

امتلك Federico Fellini منزلًا لقضاء العطلات في هذه المدينة الساحلية على بعد حوالي 45 دقيقة خارج روما ، ولا يزال الرومان الأنيقون يتدفقون هناك اليوم هربًا من الحرارة. يقترح Bowerman زيارة هذا "المكان المذهل على الشاطئ مباشرة في Fregene ، مع امرأة في المطبخ تتعامل مع المئات من التغطيات في الدقيقة." هذه البقعة الخالية من الرتوش هي المكان المناسب للذهاب لتناول المأكولات البحرية الطازجة للغاية ، والتي يوصي بورمان بإقرانها مع نبيذ خاص خارج القائمة ، واصفا إياه بأنه "أكثر لحظات الاسترخاء في الأسبوع".


ماذا ترى في روما

من المستحيل عدم رؤية أي من المعالم السياحية الواضحة في روما ، مثل الكولوسيوم والمنتدى الروماني والخطوات الإسبانية. هناك الكثير من مناطق الجذب الرائعة الأخرى التي يجب البحث عنها ، والعديد منها مدمج للغاية في الحياة اليومية في المدينة والتي من المحتمل أن تتعثر فيها أثناء البحث عن شيء آخر.

كازينو ديلي سيفيت

علاج حقيقي في نهاية نادرة من طيف المتحف الروماني. هذه الحماقة الفضوليّة ذات الطراز السويسري المعروفة باسم Casina delle Civette تقف في فيلا تورلونيا. هذا الأخير عبارة عن عقار خاص سابق يقع في الشمال الشرقي من المركز تم تحويله إلى حديقة عامة ، ويعمل الأول كمتحف للفن الإيطالي الحديث والزجاج الملون والديكور. تم بناء هذا المنزل الممتع الأميري في عام 1840 على طراز فن الآرت نوفو في العشرينيات والعشرينيات من القرن الماضي ، لذا فإن التصميم الداخلي يناسب الغرض منه. افتح Tue-Sun.
عبر Nomentana 70 ، روما (0039 06 4425 0072 museivillatorlonia.it).

اقرأ بعد ذلك

دليل لزيارة أفضل الأماكن الأولمبية في طوكيو و # x27s

جاليريا بورغيه

لا تمتلك روما ثروات فلورنسا والبندقية ، ولكن لديها مجموعات خاصة تلقي الضوء على تاريخ الذوق والرعاية. يمكن العثور على المجموعة الأكثر شهرة في Galleria Borghese في الجزء الشمالي من روما. أعيد افتتاح المعرض بعد ترميم طويل في عام 1998 ، وأصبحت القطع المركزية - برنيني & # x27s شبه المعجزة لأبولو ودافني ، و Titan & # x27s Sacred and Profane Love ، و Lucas Cranach & # x27s Venus و Cupid ، وغرفة كاملة من Caravaggios - تبدو الآن أفضل من أي وقت مضى. تعد الحديقة المحيطة أيضًا متعة ، وهي مكان جيد للنزهة. افتح Tue-Sat.
Piazzale del Museo Borghese 5 ، 00197 Rome (00 39 0632810 galleriaborghese.it).

غاليريا دوريا بامفيل

هذا المتحف يستحق الزيارة أيضًا. يحتوي على مجموعة أميرية من أعمال القرن السابع عشر لكارافاجيو وفيلاسكويز (بما في ذلك صورته المستوحاة من بيكون للبابا إنوسنت العاشر) وجان بروجيل ، بالإضافة إلى قطع مهمة من عصر النهضة من قبل تيتان ، من بين آخرين. مفتوح من الجمعة إلى الأربعاء.
بيازا ديل كوليجيو رومانو 2 ، روما (00 39 06679 7323 doriapamphilj.it).

غاليريا سبادا

لا يُعد Galleria Spada مكانًا رائعًا بسبب مجموعته غير المكتملة ، كما هو الحال بالنسبة لواجهة جميلة وأعمدة trompe l & # x27oeil من قبل Borromini في الفناء. افتح Tue-Sun.
بيازا كامبو دي فيرو 13 ، 00186 روما (00 39 06687 4893 galleriaborghese.it/spada/it).

مواقع MUSEO NAZIONALE ROMANO

يزعم الإجماع أن الرومان كانوا مشغولين جدًا في بناء إمبراطوريتهم بحيث لم يفكروا كثيرًا في الفن والجمال. حتى وقت قريب ، كان هناك القليل من الأدلة لدحضها ، باستثناء متحف الفاتيكان. لكن في يونيو 2000 ، أطلق المتحف الوطني رومانو النار على جميع الأسطوانات ، وانتشر في ثلاثة مواقع تم ترميمها حديثًا:
(soprintendenzaspecialeroma.it)

بالازو ألتيمبس

يضم هذا الجزء من المتحف الوطني رومانو تماثيل من مجموعات جمعتها أربع عائلات أرستقراطية رائدة في روما. تم ترميم العديد من الأعمال & # x27 & # x27 (أي أعيدت صياغتها) من قبل فنانين بارزين مثل برنيني والجاردي.
Via di Sant & # x27Apollinare ، روما (00 39 06683 3566 Coopculture.it/heritage.cfm؟id=7)

اقرأ بعد ذلك

دليل من الداخل & # x27s إلى لاغوس ، نيجيريا: مدينة شجاعة تأتي إلى مكانها الخاص

بالازو ماسيمو

يضم Museo Nazionale Romano مجموعة متنوعة من التماثيل النصفية والتماثيل والعملات المعدنية في هذا الكومة الضخمة التي تعود إلى القرن التاسع عشر بالقرب من المحطة. علاجها الحقيقي هو سلسلة حيوية من اللوحات الجدارية المحلية.
بيازا دي سينكويسينتو 68 ، روما (00 39 06481 5576).


عرض على الخريطة

قد يعجبك ايضا

جيد ان تعلم

حول بريميوم يوروب

مقرها في زيورخ ، سويسرا ، كانت شركتنا أول وكالة سفر فاخرة تجمع بين التجربة الرقمية والدعم الشخصي الفردي. نحن نقدم تخطيطًا فاخرًا للعطلات مع الحجز عبر الإنترنت وخدمات 5 نجوم مصممة خصيصًا. نحن نساعدك على اختيار أفضل مدرسة داخلية لطفلك على أساس البيانات مع الاستشارات الشخصية. نجد علاجات طبية من الدرجة الأولى ونربطك بأفضل العيادات والأطباء.

بدأنا كشركة صغيرة في عام 2004 وأصبحنا الآن شركة مساهمة تضم 45 مستشارًا وموظفًا في جميع المجالات. نحن متحمسون للسفر بشكل لا يصدق ونعمل في شراكة وثيقة مع هيئة السياحة السويسرية وغيرهم من اللاعبين المهمين في مجال السياحة لنقدم لعملائنا أفضل التجارب الممكنة. من فضلك ، لا تتردد في تصفح تغطيتنا الإعلامية لمعرفة ما يمكننا القيام به من أجلك. على الرغم من تطورنا ، إلا أن عملائنا لا يزالون ثمينين بالنسبة لنا مثل الأصدقاء والعائلة. إذا وجدت نفسك في زيورخ ، فتفضل بزيارتنا في مقرنا ، فنحن نود مناقشة احتياجاتك أثناء تناول فنجان من القهوة!

بيتر زومبوري
CEO Premium Europe AG ، بوابتك إلى أوروبا الفاخرة.

النشرة الإخبارية


أفضل 10 مطاعم في إيطاليا

ماسيمو بوتورا (أليس جيسيكا نورث / ويكيميديا)

فيما يتعلق بالقوالب النمطية ، فإن تلك المتعلقة بالطعام والإيطاليين صحيحة ، وهناك & # 8217s أخرى: نحن & # 8217 فخورون بها. هل نفكر في الطعام طوال الوقت؟ كثير جدا هكذا. هل نحن طباخون رائعون؟ كثير منا. هل إيطاليا وجهة رائعة لمحبي الطعام؟ حسنًا & # 8230 بالطبع هو كذلك.

لذلك ، بغض النظر عن الموسم ، عندما تكون في إيطاليا ، يجب أن يصبح الطعام جزءًا مهمًا من رحلتك: لا يهم ما إذا كنت & # 8217re بميزانية محدودة أو تتجول بمحفظة كبيرة: طعام إيطالي جيد ، أصيل ، أصيل متاح لجميع الجيوب. ومع ذلك ، فإن المطاعم في هذه المقالة المحددة هي أكثر تميزًا من غيرها ، حيث تم التصويت عليها كأفضل مطعم في البلاد. كل عام ، فإن شعب دليل ميشلان، قم بتجميع قائمتهم الخاصة لأفضل المطاعم في الدولة ، باتباع معايير مثل الأجواء والخدمة والإبداع ، وبالطبع طعم الأطباق. كثير من ال الطهاة وقد تم التصويت على قيادتهم أيضًا على أنهم الأفضل في مجالهم من قبل هذه المؤسسات نفسها.

تم الإعلان عن أحدث قائمة مؤخرًا وستشكل قلب القائمة القادمة 2019 دليل ميشلان. في ذلك ، نجد أن هناك 367 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان في بيل بايسي: 318 بنجمة واحدة ، و 39 بنجمتين و 10 مع ثلاث نجوم. أرقام مذهلة ، تمنح إيطاليا الميدالية الفضية لأعلى تركيز للمطاعم المدعومة من ميشلان. إيطاليا & # 8217s المفضل لدى الطاهي الحالي ، نابوليتان أنتونينو كانافاتشولو، حصل على نجمة واحدة لكل من Bistrot في Novara و Bistrot في تورينو. يأتي هذا بالإضافة إلى مطعمه الأكثر شهرة ، فيلا كريسبي ، والذي يحمل بالفعل نجمتين.

نتائج رائعة لـ Cannavacciuolo ، ومع ذلك فهو ليس الشيف صاحب أكبر عدد من النجوم على سترته: في الواقع ، هذه الجائزة المحددة تذهب إلى إنريكو بارتوليني ، الذي لديه ستة موزعين على 5 مطاعم: 2 في Mudec في ميلانو ، 1 في Casual في Bergamo Alta ، 1 في La Trattoria في Castiglione della Pescaia ، 1 في Glam في البندقية والنجم المعين حديثًا في Locanda Sant & # 8217Uffizio في Cioccaro di Panengo بالقرب من أستي.

لكن الخبر الأعظم على الإطلاق هو ، على الأرجح ، منح نجمة ثالثة إلى مطعم آخر من مطاعمنا: أوليسي, في سينيغاليا بقيادة الشيف ماورو أوليسي ، أب لمطبخ متجذر في نكهات الأسماك المحلية ، ولكن مع ولع لأطباق الطرائد اللذيذة أيضًا.

إنجاز رائع لإيطاليا ورضا كبير لكل الإيطاليين. على الرغم من أننا نعرف نوعًا ما بالفعل أننا جيدون في المطبخ ، أو نجمات ميشلان أم لا!

وها هم ، العشرة الرائعون لدينا ، بدءًا من عضو صغير في الطاقم ، وصولاً إلى أشهرهم جميعًا ، على الأقل عالميًا ، ماسيمو بوتورا & # 8217s أوستريا فرانشيسكانا.

احصل على قراءة جيدة وبالطبع بون شهية!

10 - أوليسي (سينيغاليا ، أنكونا)

أحدث دخول في مملكة إيطاليا & # 8217s مطعم ثلاث نجوم ، Uliassi & # 8217s فتح أبوابه لأول مرة في عام 1990 بفضل جهود الشيف ماورو أوليسي وزوجته كاتيا. موقع جميل بين الشاطئ والميناء ، المنظر والجو يتناسبان بشكل رائع مع الطعام الرائع. الأسماك ، كما كنت تتوقع هذا بالقرب من البحر ، ولكن أيضًا لعبة بسبب & # 8220 أسباب ثقافية ، & # 8221 يقول أصحابها. إنهم يعتبرون مطبخهم بسيطًا ولكنه معاصر جدًا ، لأنه يستخدم جميع التقنيات والتقنيات الحديثة ، بينما يظل متجذرًا جدًا في تقاليد الطهي في المنطقة.

معروف ب: أطباق الأسماك الخاصة بهم مثل ريميني فيست ، كالاماريتي أو سيخ الحبار الصغير ، يُفرك بالثوم ثم يُلف في فتات الخبز المملوءة بالبقدونس والثوم وإكليل الجبل والمحمص على كاربانو كاربونيلا. عندما تكون بعيدًا عن النار ، يتم تعطيرها بصلصة مصنوعة من زيت الزيتون والزنجبيل والثوم والليمون ، ولكن ليس بالطريقة التقليدية. الضمادة & # 8220iced & # 8221 وتحولت إلى قطرات صلبة صغيرة عن طريق تركها تقطر ببطء على النيتروجين.

الأسعار: القائمة من 120-150 يورو. القائمة الانتقائية: 91-128 يورو

Banchina di Levante 6، Senigallia

9- سانت. Hubertus (سان كاسيانو ، بولزانو)

عندما تقرر زيارة Saint Hubertus ، فإنك & # 8217 ستذهب للحصول على علاج رائع. يقع فندق Rosa Alpina ، موطن مطعم Saint Hubertus ، في موقع جميل في Dolomites الإيطالية ، ويوفر أماكن إقامة وأجواء مألوفة ، وبالطبع مطعمه ذو الثلاث نجوم ميشلان ، ويديره بمهارة الشيف. نوربرت نيدركوفلر. ستجد هنا & # 8217 الباستا محلية الصنع ، وقطع اللحوم الطازجة النموذجية لفال باديا ، وأجبان المزارع ، وكلها تستخدم لإعداد أطباق جبال الألب التي تبعث على الدفء. يتم اختيار خشب الصنوبر الجبلي وزهرة العرعر والتوابل المحلية بعناية بين منتجي المنطقة لابتكار أطباق فريدة من نوعها ولكن تقليدية.

معروف ب: النكهات المعقدة والمستوحاة من التقاليد والجو الذي يشبه الحلم لموقعه.

الأسعار: القائمة من 200 يورو إلى 300 يورو.

سترادا ميكورا دي رو ، 20 سان كاسيانو

8.دا فيتوريو (بروسابورتو ، بيرغامو)

تديرها عائلة Cereas ، دا فيتوريو كان موجودًا منذ عام 1966 ، وقد حصل على أول نجمة ميشلان في عام 1978 والثانية في عام 1996. في بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، أصبح المطعم جزءًا من حلبة ريلايس جورماند ثم بعد الانتقال إلى موقع جديد في بروسابورتو، في محيط كانتالوبا الخضراء الجميلة ، وافتتاح فندق ، انضم أيضًا إلى دوائر Relais & ampChateau و Les Grandes Tables du Monde. جاءت نجمة ميشلان الثالثة في عام 2010. كما قيل ، فإن Da Vittorio هو أيضًا فندق ، لذلك يمكن أن يكون موقعًا مثاليًا لجزء من عطلتك.

معروف ب: أطباق الأسماك مثل & # 8220gran fritto misto di crostacei و pesci و frutta e verdura & # 8221 ولأطباقها النباتية.

الأسعار: قائمة طعام من 80 يورو (لوجبات غداء أيام الأسبوع) إلى 280. قائمة طعام انتقائية: من 117 يورو إلى 472 يورو.

Via Cantalupa 17، Brusaporto (BG)

7. Enoteca Pinchiorri (Firenze)

افتتحه جورجيو بينكيوري والطاهية الفرنسية المولد آني فيولد في عام 1972 ، إينوتيكا بينشيوري هي مؤسسة فلورنسا. جورجيو بينشيوري ، الذي كان أكثر نعومة من خلال التدريب ، أخرج أولاً ، ثم اشترى Enoteca Nazionale في فلورنسا ، حيث اعتاد تقديم أفضل أنواع النبيذ الإيطالي والفرنسي. لمرافقتهم ، بدأت شريك Pinchiorri & # 8217s ، Annie Féolde ، في صنع الوجبات الخفيفة والأطباق الخفيفة. الباقي هو التاريخ: تم افتتاح المطاعم الشقيقة في طوكيو (1992) وناغويا (2008). كانت Féolde أيضًا أول طاهية تحصل على ثلاث نجوم ميشلان في إيطاليا.

معروف ب: نبيذها المذهل ، المزيج الرائع بين المطبخ الفرنسي والإيطالي وأجوائه الخالدة.

الأسعار: قائمة طعام من 150 يورو إلى 275 يورو حسب الطلب: من 180 يورو إلى 340 يورو.

عبر جيبلينا 87 ، فلورنسا

لحم عجل مع بورسيني وبطاطس تورتينو ، كما يتم تقديمه في Enoteca Pinchiorri (Jun Seita / flickr)

6. Dal Pescatore (Canneto sull & # 8217Oglio، Mantova)

عائلة Santini & # 8217s وراء النجاح الكبير لهذا المطعم ، الذي افتتح قبل 90 عامًا بالضبط ، في عام 1925 ، عندما قرر أنطونيو سانتيني ، الصياد وزوجته تيريزا مازي ، بدء عمل تجاري معًا. جزء من حلبة Relais Gourmand منذ التسعينيات ، وكذلك من Tradition et Qualité و Les Grandes Tables du Monde ، دال بيسكاتور هو ، لا يزال اليوم ، شركة تديرها عائلة بالكامل.

رمز حقيقي للمطبخ الإيطالي وكيف يمكن للشركات العائلية أن تظل قوية في هذا اليوم وهذا العصر.

معروف ب: خدمة وأجواء رائعة ، أطباق متجذرة بعمق في تقاليد الطهي في شمال إيطاليا و Pianura Padana.

الأسعار: حسب الطلب: من 109 إلى 250 يورو.

Località Runate و Canneto sull & # 8217 Oglio (MT)

5. بيازا دومو (ألبا ، كونيو)

بيازا دومو يقودها طاه إيطالي شهير إنريكو كريبا ونظرًا لأن العديد من المطاعم الواردة في هذه المقالات ، فقد نجحت في دمج التقاليد والابتكار معًا. توسعت علامة Piazza Duomo التجارية مؤخرًا لتشمل عالم الإقامة: يمكن حجز فندق صغير ولكن فاخر (ثلاث غرف وجناح واحد) في نفس مبنى المطعم. لقد تم دراستها خصيصًا لجميع الذواقة الذين يسافرون إلى ألبا لزيارة بيازا دومو ، وقد يستمتعون بالبقاء بعد ذلك. تم افتتاح Crippa أيضًا ، دائمًا في ألبا ، لا بيولا ، مطعم على طراز تراتوريا ، حيث يتم تقديم أطباق بيدمونت التقليدية طوال الأسبوع.

معروف ب: موقعها التاريخي ، والطاهي الشهير ، وأسلوب الطبخ الياباني يلتقي مع إيطاليا.

الأسعار: قائمة طعام من 220 يورو إلى 250 يورو حسب الطلب: من 145 يورو إلى 245 يورو.

Vicolo dell & # 8217Arco 1، Angolo Piazza Risorgimento 4، Alba

4 - ريالي (لوكاليتا كازادونا ، كاستل دي سانغرو ، L & # 8217Aquila)

قدم المطبخ الإبداعي لشيفها الفريد نيكو روميتو ريالي أحد أفضل المطاعم في البلاد. وصفات Romito & # 8217s ، التي تعلمت نفسها بنفسها ، هي نتيجة لفضوله اللامتناهي للحصول على نكهات وتركيبات جديدة. تم تعريف طعام Reale & # 8217s بأنه تقليدي ، ولكن تم تجريده إلى أنقى نكهاته.

يرتبط Ristorante Reale بفندق Casadonna الفاخر الجميل.

معروف ب: إعادة اكتشافه للمطبخ الإيطالي المركزي ، وتحويله إلى تجربة طعام راقية حصرية.

الأسعار: القائمة من 140-190 يورو. حسب الطلب: من 100 يورو إلى 160 يورو

كونترادا سانتا ليبراتا ، لوكاليتا كازادونا ، كاستل دي سانغرو

3 - لو كالاندر (روبانو ، بادوفا)

لو كالاندر& # 8216s كان الطاهي ، ماسيميليانو ألاجمو ، أصغر طاهٍ يحصل على نجمة ميشلان الثالثة على الإطلاق ، في سن مبكرة جدًا تبلغ 28 عامًا (عام 2002). مطبخه مبتكر وخلاق. عرض لوحاته على الحدود الفنية. تم افتتاح المطعم في عام 1981 من قبل أولياء أمور Alajmo & # 8217s وهو مدرج ضمن أفضل 50 مطعمًا في العالم. من المؤكد أن تجربة تناول الطعام الكاملة في Le Calandre ستفاجئ العملاء: من ديكور المنزل إلى العطور ، من أدوات المائدة إلى الأثاث ، كل شيء تم تصميمه من قبل الأخوين Alajmo وتم إنتاجه بواسطة أفضل الحرفيين والحرفيين في إيطاليا. في حال كنت & # 8217d ترغب في تجربة مطبخ العجمو & # 8217 ، لكن بدون أسعار نجمة ميشلان ، يمكنك الذهاب إلى إيل كالاندرينو ، حانة جميلة قريبة ، بإشراف وإخراج الشيف نفسه.

معروف ب: أجوائها ، تفردها ، مطبخها الذي يحتضن كل الحواس.

الأسعار: قائمة طعام من 135 إلى 225 يورو. حسب الطلب: من 135 إلى 170 يورو

عبر ليغوريا 1 ، لوكاليتا سارميولا ، روبانو

2. La Pergola dell & # 8217Hotel Rome Cavalieri (روما)

لا برجولا هي مملكة الشيف المعروفة عالميًا هاينز بيك. يقع داخل Waldorf Astoria Group & # 8217s Hotel Rome Cavalieri ، كل ما يتعلق بهذا المطعم يتحدث عن التميز.

يعد بيك أحد أفضل الطهاة في العالم ، وقد جعل وجوده في مطعم La Pergola منذ عام 1991 من هذا المطعم أحد الوجهات المفضلة للذواقة في جميع أنحاء العالم. يعتبر مطبخ Beck & # 8217s مبدعًا ومبتكرًا: حيث يتم وضع الأشكال والقوام والنكهات جنبًا إلى جنب في مكان بعيد عن النمط المعتاد ، لخلق تجربة مطبخ فاخرة حقيقية. يسمح لك المطعم ، الذي يقع في الطابق العلوي من الفندق ، بتذوق جمال روما من الأعلى ، وهي تجربة تستحق بالفعل (جيدًا ، جزئيًا على الأقل) سعر العشاء الخاص بك. تم تزيينها من الداخل بشكل غني بالأعمال الفنية والتحف ، وكلها متزامنة لخلق تجربة طعام رائعة. تذكر أن La Pergola يقدم العشاء فقط وهذا بالطبع أمر ضروري.

معروف ب: رئيس الطهاة ، جاذبية المطبخ الراقي.

الأسعار: قائمة الطعام 225 يورو حسب الطلب: من 135 إلى 239 يورو.

1 - أوستريا فرانشيسكانا (مودينا)

أوستريا فرانشيسكانا يعتبر أفضل مطعم في العالم منذ بضع سنوات حتى الآن. يدخل ملك المطاعم حسب النقاد. إبداعات بوتورا & # 8217s ، في بعض الأحيان أكثر من منتجات الطهي ، كلها هنا: من فوم مرتديلا والأسماك الهلامية ، إلى البارميزان المقدم بأربعة قوام في طبق واحد. كل ذلك هنا لكي يجربه العملاء. يقدم بوتورا ، بجانب مسراته الطليعية ، أيضًا المزيد من الكلاسيكيات التقليدية للمطبخ الإيطالي ، لذلك يجب أن يكون هناك حقًا شيء للجميع.

معروف ب: كونه مطعم رجل يعتبر أفضل طاهٍ على وجه الأرض.

الأسعار: من القائمة من 250 إلى 270 يورو. حسب الطلب: من 185 يورو إلى 315 يورو.

وليمة للعين ، وليمة للفم ، تقدم في Osteria Francescana (advencap / flickr)

هل انت مستمتع في هذه مقال؟ ثم تحقق من ملف أفضل المطاعم في روما ، ميلان و فلورنسا.


20 مطعمًا تحتاج إلى تجربتها في روما في عام 2020

على الرغم من كل ما يمكن أن يقال عن روما هذه الأيام ، هناك شيء واحد مؤكد: مشهد الشرب وتناول الطعام مزدهر. يبدو أن مطاعم الذواقة الجديدة وبارات النبيذ الطبيعي ومطاعم البيتزا المعاصرة تظهر يوميًا في المدينة الخالدة - لكل منها دورها الخاص في تقاليد الطهي والتصميم الحديث لمنتصف القرن.

هنا ، قمنا بتجميع أفضل 20 مطعمًا لتجربتها في روما في عام 2020 (مدرجة بالترتيب الأبجدي). وإذا كنت تبحث عن المزيد من الأفكار ، فتحقق من 19 مطعمًا ظهرت في قائمة العام الماضي.

أنيق ومتطور ، مع إضاءة خافتة وجدران مغطاة بألواح خشبية داكنة ، يعتبر All’Oro الحائز على نجمة ميشلان بمثابة لوحة قماشية مثالية لوجبة شهية إبداعية. ريكاردو دي جياسينتو ، طاهٍ طليعي يتمتع بموهبة خلق تجارب طعام غامرة ، يستخدم أدوات خيالية مثل مخافق المطبخ ومرآة الطاولة ودوامة الأطفال لإضفاء لمسة سحرية على أطباقه المليئة بالنكهات. للحصول على علاج غير متوقع ، جرب "All’erbiv’Oro" ، وهي قائمة تذوق نباتية تسلط الضوء على موهبته في الابتكار. تعد فطائر الموز الموز ، التي تُقدم مع الفشار بالكراميل وكريمة جوز الهند ، واحدة من أكثر الحلويات إثارة للاهتمام في المدينة.

All'Oro هو مطعم حائز على نجمة ميشلان يقع داخل The Ha'll Tailor Suite ، وهو فندق فخم على بعد خطوات. [+] من بيازا ديل بوبولو.

هل يمكنك السفر إلى أوروبا هذا الصيف من الولايات المتحدة؟

كيف تسافر إلى فرنسا هذا الصيف ، ما هو مفتوح وماذا تتوقع

السويد تمدد قيود السفر خلال الصيف لكنها ترحب بزوار الشمال

عندما تركت ألبا إستيف رويز منصبها كرئيس للطهاة في Marzapane في عام 2018 ، أرادت العقول المستفسرة معرفة المكان الذي سينتهي به الطاهي الإسباني الموهوب بعد ذلك. الجواب هو Antica Fonderia ، وهو مطعم راقي في Via del Pellegrino يقدم أطباقها المميزة المشوية والمدخنة والأزيز على نار مفتوحة. كل عنصر يشوبه اللهب ، من لحم الضأن وجراد البحر إلى الخضار مثل بوك تشوي ، تكريمًا لطرق الطهي القديمة وإضافة نكهة عميقة. لا تفوتوا طلب أحد أنواع الريزوتو الكلاسيكية من ألبا مع سمك الأنشوجة والزنجبيل المحلى - متوفر أيضًا في قائمة التذوق.

يتميز مطبخ ألبا إستيف رويز باستخدامها للنار لتحضير أطباق لذيذة. الصورة: وايلد. [+] خنزير مع اليقطين والشوكولاته الداكنة.

تعد روما موطنًا للفيلات الرائعة والفيلات الحضرية ، وهي فريدة من نوعها في قدرتها على تقديم خلفية ثقافية للعديد من تجارب الطهي ، وقد يكون مقهى كولبير أحد أفضل الأمثلة. يقع Colbert داخل فيلا ميديسي التي يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر ، مقر الأكاديمية الفرنسية في روما (الواقعة فوق السلالم الإسبانية) ، وهو مقهى مريح مع إطلالات تحسد عليها على أسطح المنازل وغرف تناول الطعام التي تصطف على جانبيها التماثيل. توقف لتناول السلطة الشهية أو شطيرة الذواقة في الغداء - أو تمتع بكأس من النبيذ في الخارج في حديقة الليمون الساحرة. يفتح مقهى Colbert حتى الساعة 6:30 مساءً.

يقع مقهى Colbert داخل الأكاديمية الفرنسية في روما ، وهو واحد من أكثر المطاعم تميزًا في المدينة. [+]. [+]

يعد Chorus Café أحد أفضل الأسرار المحفوظة في روما ، وهو عبارة عن بار كوكتيل رائع وصالة ومطعم في الطابق الأول من Auditorium della Conciliazione ، وهي قاعة للحفلات الموسيقية افتتحها البابا بيوس الثاني عشر في عام 1950. خطوات من الفاتيكان ، مع ميزات رخامية فاخرة ، إنها لعبة مطاردة رومانية فريدة تجذب الشخصيات التي تراها في "لا غراندي بيليزافيلم: يجتمع السكان المحليون هنا لتناول الكوكتيلات الحرفية أو العشاء قبل أن تبدأ فرقة DJ ويتحول المكان إلى ملهى ليلي ساحر.

افرك أكتافك مع السكان المحليين الأثرياء في روما في مقهى Chorus ، وبار كوكتيل أنيق وملهى ليلي قريب. [+] الفاتيكان.

يتميز كلوتيلد بأنه مركزي للغاية مع ديكور أنيق ومجموعة من الطاولات الخارجية خلال أشهر الصيف ، وهو مطعم أنيق يدافع عن الأطباق المحلية والموسمية وحركة الطعام البطيء. تقترح القائمة لمسة من الطبخ الريفي وتحول الوصفات الريفية من منطقة Ciociaria الجنوبية في لاتسيو إلى أطباق راقية. ابحث عن تركيبات مبتكرة مثل لحم البقر كانيلوني مع فوندو بيكورينو والكمأ الأسود ، أو بودينغ بانا كوتا اللافندر مع شراب البرسيمون والكستناء.

يقع Clotilde في ساحة Piazza Cardelli ، بالقرب من Piazza Navona و Pantheon و Tiber River ، وهو المفضل. [+] مع رجال الأعمال والمحامين في المدينة.

يقع Enoteca La Torre داخل فيلا لاتيتا ، وهو سكن أنيق يعود إلى مطلع القرن في حي براتي ، ويمكن القول إنه أجمل مطعم في روما. تتميز غرفة الطعام بنوافذ آرت ديكو ممتدة من السقف إلى الأرض تضيء الجص المعقد وكل طبق هو وليمة للعيون والحنك. يقدم المطعم دومينيكو ستيل ، أحد أصغر الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان في روما ، نكهات من موطنه الأصلي كامبانيا مع لمسات من أومامي أو خضروات أو فواكه لتوليفات إبداعية. جرب السمك الوحيد مع الأرضي شوكي والتفاح ومشروب السينار أو لحم العجل "سالتيمبوكا" مع الهندباء وعرق السوس وشابليس.

Villa Laetitia هو سكن تاريخي مملوك لعائلة Fendi Venturini ويضم فندقًا و. [+] مطعم حائز على نجمة ميشلان.

بعد ترك منصبه المرموق في مطعم Imàgo التابع لفندق Hassler في العام الماضي ، وضع الشيف Francesco Apreda جذورًا جديدة في Idylio داخل فندق Pantheon Iconic. The Neapolitan chef takes inspiration from his time spent in India and Japan to create tasting menus that express his mastery of aromas and technical skills in the kitchen. Apreda infuses his dishes with algae or dashi, creating intricate and subtle flavors that have won his new restaurant its first Michelin star. The zesty angel hair pasta with garlic, oil, chili flakes and smoked eel is one of the chef’s classics.

Idylio by Apreda is located on the ground floor of the Pantheon Iconic Hotel. Picture: quail . [+] ravioli, carbonara style.

In the past few years, Rome has seen a revival in quinto quarto, the city’s offal tradition, and Jacopa fits squarely within this trend. A contemporary restaurant that stands out from the historic trattorias of Trastevere, Jacopa will delight adventurous palates with its modern approach to sweet breads, snails and rabbit – though you can also find creative interpretations of classics like roasted pork with potatoes and sprouts, or tender beef with shallots and cauliflower. The wine list features an interesting selection of natural and biodynamic labels.

Jacopa has a cocktail bar and serves a decadent brunch on Sundays. Picture: monkfish with lettuce, . [+] asparagus and escarole.

La Regola, an old-school trattoria that reopened last year under new ownership, serves up traditional Roman dishes with a contemporary twist. Located in a sleepy piazza minutes from Campo de’ Fiori, La Regola is a great place to enjoy homemade pastas and local wines in the heart of Rome. Appetizers include a fried egg with pecorino cream and truffle pearls or julienned squid with mango mayonnaise, and the pastas cover Roman classics and include creative options like ravioli with thyme and vin brulé caramelized onions.

Tonnarelli cacio e pepe, bucataini all'amatriciana and carbonara all make an appearance on the menu . [+] at La Regola.

Steps from the Vatican Museums but spared its heavy foot traffic, Magazzino Scipioni is one of the best places to enjoy wine in Rome. An enoteca, bottle shop and restaurant set within an old warehouse, the industrial space is lined with hundreds of bottles from around the world. You can enjoy a tasting flight, order wines by the glass or pick a bottle off the wall (with no corking fee) to pair with Italian charcuterie, French cheeses or creative pastas. Magazzino Scipioni is open from lunch till late so it’s a nice place to unwind after touring the Vatican, or after dinner for a taste of dessert wines, too.

Magazzino Scipioni hosts a number of wine tastings throughout the year: sign up for the newsletter . [+] to hear about upcoming events.

Tucked along a quiet street in the center of Rome, Per Me is a boutique Michelin-starred restaurant that is curated but relaxed – Giulio Terrinoni, the chef himself, pops out of his open-view kitchen to greet his guests throughout the meal. The restaurant is an excellent choice for fish and seafood lovers, with cuttlefish tagliatelle, sea-bream carpaccio and scorpion fish on the menu. Terrinoni can also create succulent plant-based dishes if you call ahead. On weekdays, stop by for a taste of gourmet "tappi" (tapas) at lunch featuring prawn sandwiches, cacio e pepe spaghetti with anchovies and orange powder, or tortellini with fennel cream.

Per Me is one of the few Michelin-starred restaurants with street-side seating in Rome, immersing . [+] you in the full magic of la dolce vita.

Widely considered Rome's most consummate host, Alessandro Pipero is a household name among the city’s elite who flock to the elegant restaurant for a taste of its storied carbonara. The restaurant has been celebrated for years – it was awarded a Michelin star in 2012 – but it keeps reinventing itself. After relocating to Corso Vittorio Emanuele and welcoming a new chef, Pipero’s enduring popularity proves that classics only get better with time. Today, chef Circo Scamardella revisits traditional recipes and turns them into enticing dishes like vanilla ravioli with scallops or bavette noodles with cod and miso. Save room for dessert: the crêpes suzette flambéed table side are delicious.

Pipero is an elegant restaurant located along the bustling Corso Vittorio Emanuele. Pictured: . [+] lettuce "like a stuffed escarole".

Proloco Trastevere, a trattoria and pizzeria that exalts Lazio’s culinary traditions, is a haven for foodies who are passionate about provenance and sustainability. Owned by Vincenzo Mancino, the creator of the DOL brand (Di Origine Laziale di Roma), the restaurant serves dishes made with local ingredients hand-picked from producers in the region. Start with an order of roasted artichokes before biting into a perfectly al-dente plate of amatriciana with tender guanciale or slow-cooked meatballs in a bright tomato sauce. Proloco Trastevere also serves gourmet pizzas, baked in a wood-fire oven, and hosts a “Country Brunch” on Sundays.

Set on three levels, Proloco Trastevere is great for groups and a nice place to enjoy a cocktail at . [+] the bar before dinner.

One of the most stylish openings in Rome last year, Reserva Restaurante is an eye-catching restaurant and cocktail bar that serves South and Central American cuisine. Helmed by Paulo Aires, a Brazilian chef, it has a dynamic team from Colombia, Peru and Uruguay – capturing the tantalizing flavors of Latin recipes. The meat and fish dishes are excellent, from the pork belly tacos and Argentinian Angus beef to the ceviche, while vegetarians can enjoy guacamole freshly made at the table and quinoa tossed with pickled vegetables. Reserva is also a great place to while the night away sipping pisco sours at the bar.

If you're looking for international flavors, Reserva Restaurante serves dishes inspired by South and . [+] Central American cuisine.

After launching RetroBottega in 2016, a pioneer in the capital’s contemporary dining scene, founders Giuseppe Lo Iudice and Alessandro Miocchi have continued to create new ways to eat and drink in Rome. Last year, they opened RetroPasta, a fresh pasta shop where you can pick up tortellini and ravioli – and RetroVino. In just a matter of months, this tiny wine bar and bottle shop is already teeming with visitors who want a taste of the RetroBottega format in a more casual space. Grab a seat at the bar and pair a glass of natural wine with creative small plates, including foraged salads, pickled vegetables or cheese tasting boards.

RetroVino is located behind RetroBottega on Via d'Ascanio, close to the Pantheon and Piazza Navona.

As you step into Ristorante 1978, you’ll feel as if you’re stumbling into a scene from Alice in Wonderland. The restaurant is located behind a bright red door in Rome’s Nomentano district and the whimsical atmosphere makes for an unforgettable evening. With only seven tables, it’s an intimate space with a speakeasy flair – making you feel as if you’re dining in someone’s private home. Sit at a table near the open kitchen where you can see the young MasterChef winner, Valerio Braschi, create dishes such as squid ink gnocchi with pumpkin and black lime, or roasted octopus with spicy Calabrian sausage and mustard gelato.

Ristorante 1978 is located right in front of the Villa Torlonia gardens and provides a shuttle . [+] service for guests who dine at the restaurant.

Pizza and bubbles are one of the world’s most delightful food pairings - especially if the bubbles are of the wine variety. Prosecco, Lambrusco and Franciacorta all serve as a perfect palate cleanser for the cheese and dough and are the perfect accompaniment for a fragrant pie. Sant’Isidoro, a stylish new pizzeria in the Prati district, has carefully studied this alchemy and serves up gourmet, Neapolitan pizzas along with sparkling cocktails and a wine list of over 100 labels, including natural wines and vintage champagnes.

Sant'Isidoro serves classic pies, like margherita and marinara, along with creative pizzas like . [+] cacio, pere e vino (buffalo mozzarella, provolone del monaco, stilton, parmesan, grilled pears and cooked grape must).

Pigneto is often referred to as Rome’s “Brooklyn” and like its American counterpart, the neighborhood has experienced a surge of popularity in the past few years. For a peek into this vibrant ربع, head to Va.Do., a cozy bistro with Italian and international dishes. The menu is extremely varied and serves everything from Roman classics to Thai, Indian and Japanese-inspired recipes. You’ll find tuna tataki with leek, soy sauce and ginger, along with spring rolls stuffed with tofu and vegetables with a vegan aioli sauce.

For a taste of international cuisine, head to Va.Do. and order dishes like Chicken Mumbai: curried . [+] chicken cooked in coconut milk with toasted almonds and basmati rice.

Piazza Vittorio is most commonly associated with its colorful ethnic markets, street food stands and Chinese shops, but a new wave of openings is set to raise the neighborhood’s profile. Vittorio Spezie e Cucina, a shabby-chic cocktail bar and restaurant, offers great food in a beguiling atmosphere. The décor seems inspired by Morocco, with vaulted ceilings and walls painted in shades of turquoise, red and yellow, but the food is decidedly Italian. You’ll find Roman fritti, bruschetta and contemporary pastas plus wood-fired pizzas on the menu.

Vittorio is set across multiple dining rooms and halls, each decorated with vintage furnishings and . [+] antiques.

For a taste of authentic Roman pizza, fondly referred to as la سكروكياريلا for its crunchiness, head to 180 Grammi in the Centocelle neighborhood. Unlike Neapolitan pizza with a pillowy crust, Roman-style pizza is thin and crispy – and 180 Grammi has locals raving about its pies. The pizzas are baked in a convection oven to ensure even cooking, and the dough is stretched out by hand, rather than with a rolling pin, adding more texture to the base. Start with an order of fried cannelloni, served with lasagna sauce, before biting into a margherita or diavola with spicy sausage. It’s a popular spot so be sure to book in advance.

180 Grammi is located in Centocelle, past Pigneto, in eastern Rome - you can reach it on the Metro C . [+] line.


The 10 best restaurants in Rome

If you were visiting a well-heeled, globetrotting uncle with a pied à terre somewhere near Piazza Navona (you are?), he’d probably take you for lunch at Pierluigi. The ultimate ‘posh’ Roman trattoria, it was chosen by Mark Zuckerberg and Priscilla Chan for a honeymoon dinner in May 2012, and Barack Obama, Hillary Clinton and John Kerry have all eaten here while in Rome on official or informal visits – it’s that kind of place. Occupying one side of pretty, cobbled piazza, it’s a delightful venue for an al-fresco lunch, and could very well rest on its comfortable laurels. But, impressively, it doesn’t. A 2010 makeover piloted by long-time owner Lorenzo Lisi gave Pierluigi a jewel of a cocktail bar, one of the few true examples of the genre in any Roman restaurant, and the hiring of dynamic young chef Davide Cianetti in 2014 upped the game in the kitchen. His approach is to use the freshest ingredients on a menu that pairs Pierluigi classics such as beef fillet with lemon – slow-cooked for 24 hours and served in carpaccio-thin slices – with more creative forays including orecchiette with turnip greens, cuttlefish ragout and taralli crisps. Squeaky-fresh raw seafood features prominently among the starters – match it with a mixed salad with fresh pears, pecorino cheese and pomegranates – a pretty, Impressionist canvas for the ultimate supermodel lunch.

Piazza de’ Ricci 144, Campo de’ Fiori, Rome (00 39 06 686 8717 www.pierluigi.it). Open daily. Around €120 for two without wine.

Top traditional trattoria next to the Pantheon

The search for the perfect, family-run Roman trattoria ends here. And the fact that Armando is right next to the Pantheon, in the heart of the centro storico, is the icing on the cake. It was opened by Armando Gargioli in 1961, and soon became a magnet for lovers of traditional Roman cooking. Today the trattoria is managed by Armando’s affable sons Claudio and Fabrizio (in the kitchen) (in the kitchen) and Fabrizio (who takes orders), abetted by Claudio’s multi-lingual daughter Fabiana, who is in charge of the orders while also looking after the refreshingly refined (but also well-priced) wine list. There’s just one room beyond the charming marigold stained-glass windows at the entrance – but what a lovely room, an elegant Roman snug lined with the framed paintings and sketches of artistic clients, where local politicians, office workers, artists and clued-in visitors mingle in a conspiracy of pleasure at just being here. The menu includes Roman classics such as spaghetti all’amatriciana or alla gricia (a tomato-less amatriciana), many of them seasonal (spring salad of puntarelle, asparagus chicory, in anchovy sauce), or only available on certain days of the week – if it’s Thursday, it must be coda alla vaccinara (oxtail stew). But the culinary touch is lighter than is usual for Rome there are several fish dishes, especially on Tuesdays and Fridays, and vegetarians are well catered for.

Armando al Pantheon, Salita de’ Crescenzi 31, Pantheon, Rome (00 39 06 6880 3034 armandoalpantheon.it). Closed Saturday evening and all day Sunday. About €80 for two without wine.

Stellar seafood in Centro Storico

After flying under the radar for many years, today Giulio Terrinoni is one of the brightest celestial objects in the Roman culinary firmament and in his new centro storico restaurant he continues to dazzle. Terrinoni opened this intimate 30-cover den just off via Giulia in November 2015 after a nine-year stint at Acquolina Hostaria in the northern suburbs. The ambience is both simple and elegant, rather like Terrinoni’s cuisine: beyond the kitchen-view bar, white walls and dark mahogany tables, chairs and banquettes set the tone, with a single cut flower on each table providing the only splash of colour. Three tables outside in the cobbled lane make for a lovely (and much in demand) warm-weather alternative to the inner sanctum. In these new premises, Terrinoni has opened out, a little, to the meatier traditions of his native Fiuggi, though seafood still takes centre-stage. A roasted cuttlefish starter – served with sea urchins, dipped in bagna cauda sauce placed aside a Jerusalem artichoke – sums up his approach: market-fresh ingredients, strong, individual, honest flavours, combinations that work because they don’t try to submerge the component parts. It can be playful – as in the main-course rana pescatrice (angler-fish), deconstructed into a four-serving ‘culinary day in Rome’ – but mostly it’s just plain good. The affable but knowledgeable service helps, as does the fact that in Giulio Bruni, Per Me has one of Rome’s most promising young sommeliers. Best of all, though, is the fact that you get to choose your own tasting menu from the à-la-carte selection: the four-course route is one of the city’s great gourmet bargains at €85, and although the €55 add-on for four wines by the glass may seem less of a deal, it’s actually well worth the punt given the quality of Bruni’s selections. From Monday to Saturday, a cheaper lunch menu revolves around a choice of tappi (Terrinoni’s Italian homage to Spanish tapas) or gourmet-traditional dishes such as baccalà casserole.

Per Me, Vicolo del Malpasso 9, Campo de’ Fiori, Rome (00 39 06 687 7365 www.giulioterrinoni.it). Open daily for lunch and dinner. Tasting menu €85

The ultimate Roman deli-restaurant in Campo de’ Fiori

This via dei Giubbonari culinary magnet is basically a food shop with tables. But what a food shop. On the left is a deli counter heaving with artisanal salamis, cheeses and smoked fish, on the right a wine cellar – or part of it, at least – with bottles stacked high on metal shelves. A few two-seaters allow you to admire the mozzarella and mortadella action out front more tables are crammed into the intimate main space behind, with its exposed brick walls, and a downstairs dining room (not our favourite space, as it feels removed from the Roscioli buzz). Run by brothers Alessandro and Pierluigi Roscioli, this was the first, and is still the best, of a handful of Roman deli-restaurants. Dishes can be as simple as Cantabrian anchovies on buttered toast (is there anything better?) others riff on a key ingredient – thin slices of foie gras, served with sweet-and-sour onions marinated in spice-spiked raspberry vinegar. Then there are the Roman classics just like mamma makes, but made with ultra-refined ingredients – so a carbonara sauce, for example, is prepared with guanciale bacon and pecorino romano cheese, Malaysian black pepper, and eggs supplied by Italian organic egg guru Paolo Parisi. Regulars know that what’s written on the carta is just a suggestion one good friend of mine makes a point of never, ever ordering anything here exactly as it appears on the menu.

Roscioli, Via dei Giubbonari 21, Campo de’ Fiori, Rome (00 39 06 687 5287 www.salumeriaroscioli.com). مغلق الأحد. About €100 for two without wine.

High-end gourmet in Campo de’ Fiori

Born in France to southern-Italian parents, chef Anthony Genovese has achieved the rare feat (at least in Italy) of making an innovative, experimental urban restaurant a fixed point on the nation’s gourmet map. After a roving apprenticeship that took him from Nice to the UK, Tokyo, Malaysia and Thailand, he opened his own place in the heart of Rome’s centro storico in 2003. It was good back then and has only got better – on the design front too, with the clown-themed original interior giving way to today’s small, sober and informally smart space where vintage floor tiles, brass-hued ventilation ducts and designer paper lanterns provide the perfect setting, warm but with a touch of zen, for serious Genovese cuisine. The seasonally changing menu has become a little less ‘fusion’ in recent years, but still challenges the orthodoxies of Italian culinary tradition in dishes including amaranth-grain spaghetti with sea urchins and mantis shrimps, a fascinating play of bittersweet flavours. The spectacular desserts, made by pastry chef Thierry
Tostivint, deserve a review of their own, and the absorbing wine list, presented by award-winning maître d’ and sommelier Matteo Zappile, has interesting smaller producers mixed in with the big names. At €75, the three-course lunch menu (chosen by the chef, but you can make requests and signal no-nos) is a bargain, especially as it ends up being more like six courses. For the full Pagliaccio experience, opt for one of the eight-course (€150) or 10-course (€155) menus, available both at lunch and dinner.

Il Pagliaccio, Via dei Banchi Vecchi 129a, Campo de’ Fiori, Rome (00 39 06 6880 9595 www.ristoranteilpagliaccio.it). Closed all day Sunday and Monday also Tuesday at lunch. About €150 for two without wine

Real Roman cooking at a traditional Testaccio trattoria

Tourists head for Trastevere, but locals know that Testaccio – the solidly plebeian area of grid-plan streets just south of the Aventine – is the place to come for real Roman cooking. Da Felice has been serving down-home cucina romana لسنوات. The original owner, the late Felice Trivelloni, used to put 'reserved' signs on all the tables so he could turn away anyone he didn't like the look of to get in back then, it helped to have an introduction from a market trader or a streetsweeper – aristocrats in Felice’s anarchic worldview (one of the few non-locals to get a free pass was actor-director Roberto Benigni). Now run by his son Franco, this corner trattoria has had a makeover (exposed bricks, burnished bar, industrial-chic lights) and gained an impressive wine list. But the menu is just as Roman as ever, with classics including bucatini allɺmatriciana (hollow spaghetti in a sauce of tomatoes, onion, pancetta and pecorino cheese) and abbacchio al forno con patate (roast lamb with potatoes). Another highlight is the tonnarelli cacio e pepe – chunky strands of egg-rich pasta mixed with a dressing of crumbly sheep's cheese and black pepper at your table. Finish with tiramisù, served in a glass. Book well ahead: it's so popular they don't need to play around with 'reserved' signs any more.

Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Testaccio, Rome (00 39 06 574 6800 www.feliceatestaccio.it). Open daily. About €85 for two without wine.

Top-notch pizzeria worth the schlep to Monteverde

Yes, it's a pizzeria – but not any old pizzeria. In suburban Monteverde Nuovo (take the number 8 tram from central Piazza Venezia to the end of the line), the 'Greedy Cat' serves up gourmet versions of Italy’s most famous street food. Extra-virgin olive oil, smoked mackerel and edible flowers are among the ingredients used by owner and self-defined 'pizza engineer' Giancarlo Casa. But it's not just the toppings that ring the changes. Casa uses special flours and longer fermentation times than most pizzerias to ensure that the pizza base is crunchy on the outside, light and airy within. Specialities include the dolceforte with ricotta, pan-tossed courgettes, anchovies, pesto and shavings of tangy pecorino romano cheese. It also does a high-class takes on other Roman pizzeria staples such as bruschettas and supplì (fried-rice croquettes), plus a handful of pasta dishes (check the daily specials), good salads and meaty secondi. Craft beer is the lubricant of choice, but there’s also a decent wine list. The atmosphere is noisy and cheerful, the decor of the sunny trattoria variety, with a feline motif reflecting the restaurant's name. Romans have taken to it, so book before you schlep all the way out here.

La Gatta Mangiona, Via Federico Ozanam 30, Monteverde, Rome (00 39 06 534 6702 http://www.lagattamangiona.com). Open daily, evenings only. About €45 for two pizzas and two salads.

Good-value gourmet in charming Trastevere

Few of the creative Roman restaurants that opened in the 1990s have proved as consistently popular as Antico Arco. On the Gianicolo hill, not far from the lovers’ belvedere in front of the Fontanone fountain that featured in the film La Grande Bellezza, the restaurant has no view and no outside tables, but what's inside more than makes up for that. With its cream-painted brick walls, subtle lighting and sober, high-backed chairs, this relaxed yet serious haven of good food and wine is as warmly intimate and unshowily contemporary as the cooking by current chef, Albanian Fundim Gjepali. It is a slow-food tour of Italy based on obsessively sourced raw materials. Alongside evergreen classics including risotto al Castelmagno con riduzione di Nebbiolo, with its Piedmontese pairing of Castelmagno cheese and Nebbiolo wine, Gjepali has introduced nods at the shepherding and foraging traditions of his homeland – notably in a delicious lamb garnished with Juniper herbs. Desserts such as the caramel coated pears are, alas, irresistible even if you couldn't possibly. Wine is the restaurant's other forte: sommelier Domenico Caliò is constantly on the lookout for little-known gems, which can also be sampled pre- or post-meal in the restaurant’s atrium, a small but cute wine-bar. Book at least three or four days ahead.

Piazzale Aurelio 7, Trastevere, Rome (00 39 06 581 5274 www.anticoarco.it). Open daily. About €150 for two without wine.

Top-notch fine dining in Parioli for foodies in the know

It’s way out in the suburbs. There are no outside tables. The decor is beige and brown. One of the dishes is served on a pebble. But keep reading – because the culinary testing ground of talented Colombian chef Roy Salomon Caceres is one of the first Roman addresses visiting gourmets should cross off their list. Located in Parioli, a well-heeled northern district, this hushed dining room espouses a kind of Japanese-influenced oatmeal modernism. Tables are well-spaced, all the better to focus on Caceres’ beautifully presented food, which is ably served and illustrated by friendly maître d’ Alessandro D’Andrea and capable sommelier Paolo Abballe. Brace yourself for foams, for trompe l’oeil games, for desserts that look like they were designed by Frank Gehry, on a menu that grafts Far Eastern and Latin American ingredients and influences onto a Mediterranean base. Just as well that, most of the time, Caceres’ dishes dazzle not only the eye but the palate. Take the ‘Encased risotto’ – a solid brown oval which, on closer inspection, turns out to be a wooden bowl covered by a thin mushroom membrane. Once you break it, the rice, hazlenut and mushroom contents are refreshingly untricky on the tongue, a delicious umami walk in the woods. There are two tasting menus: we strongly recommend the six-course rather than the 10-course version, as a succession of amuse-bouches and pre-desserts will push the plate-count into double figures in any case.

Via Giovanni Antonelli 30, Parioli, Rome (00 39 06 807 6839 www.metamorfosiroma.it). Closed Saturday lunch and all day Sunday. Around €180 for two without wine.

High-end gourmet near the Vatican

It's been more than 20 years since German chef Heinz Beck launched the panoramic restaurant of the Waldorf Rome Cavalieri hotel into the culinary stratosphere – and like a comet, it still outshines the competition from its lofty Monte Mario perch. Rome and the Vatican are laid out diorama-style below, but in the opulent, low-ceilinged dining room, with its Aubusson tapestries, polished boiseries and Art Nouveau lights, the chaotic street theatre of the centro storico is replaced by an impeccably choreographed dance of waiters. Beck's Italo-centric cuisine is technically impeccable, but also light and intelligent, with few of the shock tactics of, say, Heston Blumenthal. The 10-course tasting menu (€260 a head, wine not included), also available in a pared-back seven-course version (€225), is a good introduction in autumn 2019 it included new entries such as a delicate starter of lightly grilled tuna with caviar and cauliflower, as well as greatest hits such as the carbonara concerto of the chef’s celebrated fagotelli La Pergola pasta parcels (it’s just like Beck to put the sauce inside the pasta, rather than on top). Desserts are spectacular, and the wine list is encyclopaedic – although mark-ups are predictably steep (mineral water is no less of a dilemma: there are 29 types to choose from). It's open only five evenings a week, and has just 55 covers, so book ahead.


Madre's menu is tapas-style, so start with a helping of garlicky prawns, then move on to the tuna-and-avocado ceviche, served with just the right amount of lime. The pizza list isn’t a long one we suggest the Parrilla, a mini barbecue cooked at the table, or the Sal—a fish of the day seared on sea salt stone and served with a mixed salad on the side. Forgo the gelato and fruit and order di Giacinto’s chocolate stick with raspberries and hibiscus flowers, or try the "terramisu," made with mascarpone, cocoa, barley, and root vegetables.

Agustarello is something of an institution in Testaccio, a former slaughterhouse district that's now one of Rome's edgiest neighborhoods. You'll jostle for elbow room with hungry locals to get a table—but that’s part of the fun. Like the best Roman restaurants, dining here is so much more than a meal: It’s about comfort, a reassuringly traditional menu, and company. Don't be surprised if you make friends with the table next to you.


La Terrazza is a reminder of why Italy is one of the world’s great food destinations. Exquisite ingredients, beautifully prepared. An unforgettable experience.

The experience begins when you step out of the lift. Your eyes take a moment to adjust to the darkened restaurant lobby, you turn the corner and… the most spectacular view of Rome bursts into life.

Closed until June 4, 2021

Philosophy through food

Fabio Ciervo’s cooking philosophy delivers unique menus to Rome’s discerning diners. His tasting menu titles sum up his style with ‘My Classics’ and ‘Harmony’.

When Paris meets Rome

When three great chefs come together, something amazing happens. We’re delighted to work with Angelo Musa, executive pastry chef at Hôtel Plaza Athénée, who teams up with our own Ezio Redolfi and Fabio Ciervo to create a showstopping dessert menu. The former World Pastry Champion and Meilleur Ouvrier de France brings his Parisian flair to Rome for seasonal desserts worth saving room for.

The bank of floor-to-ceiling windows swing right open to welcome in the fragrant night air. Rome’s beguiling beauty fills the restaurant, untroubled by glass.

Our executive chef, Fabio Ciervo, has travelled around the globe investigating different cuisines, techniques and chefs on a journey which eventually brought him here to Hotel Eden, where he creates the menus at La Terrazza and Il Giardino Ristorante.


شاهد الفيديو: جولة في مدينة روما الإيطالية زيارة أكبر مسجدمطعم علي باباالسوريtedi شبيه أكسيون