تارتليت اليوسفي بالتمر مع الكريمة المخفوقة باللبن واليوسفي والجرانيتا

مكونات

تتصدر

• 1 يوسفي ، نصفين أفقيًا
• 6 تمور مدجول ، مقطعة من جانب واحد ، منزوعة النوى بعناية

قشرة

• 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 3/4 كوب (1 1/2 قطعة) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
• 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر) ماء مثلج
• 1 بياض بيضة كبيرة ، مخفوقة للمزج

حشوة

• 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة
• 1/4 كوب عصير اليوسفي الطازج (من حبتين صغيرتين من اليوسفي أو عصير طازج تم شراؤه)
• 1 ملعقة صغيرة (معبأة) قشر اليوسفي المبشور ناعماً
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن

كريم مخفوق اللبن

• 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة مثلجة
• 1/4 كوب حليب مبرد
• اليوسفي جرانيتا (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

تتصدر

• يُمزج كوبين من الماء المغلي واليوسفي والتمر في وعاء. التغطية؛ البرد بين عشية وضحاها. مواعيد الصرف. قشر كل وربع بالطول.

قشرة

• اخلطي الدقيق والسكر والملح في الخلاط. أضف الزبدة وخلطها حتى تتشكل وجبة خشنة. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. ضعي العجينة معًا في كتل رطبة ، أضيفي المزيد من الماء المثلج بملعقة صغيرة إذا جفت. تجمع في الكرة تتسطح في القرص. لفها واتركها تبرد لمدة ساعتين على الأقل وحتى يوم واحد.

• يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق لتخفيض سمك 1/8 بوصة. باستخدام لوحة صغيرة كدليل ، قم بقطع جولات بحجم 6 بوصات. اجمع قصاصات العجين. reroll. قم بقطع جولات إضافية ليصبح المجموع 6. ضع كل منها في قالب تورتة قطره 4 بوصات مع قاع قابل للإزالة وجوانب ارتفاع 3/4 بوصة. تقليم المتدلية اضغطي العجين ليأتي 1/4 بوصة فوق جوانب المقلاة. جمد القشور في المقالي لمدة 10 دقائق.

• اخبز القشور حتى تصبح ذهبية اللون ، واضغط بظهر الشوكة إذا بدأت القشور والجوانب بالانزلاق ، حوالي 20 دقيقة. اخرجه من الفرن. ادهن القشور الساخنة ببعض بياض البيض المخفوق لتغطيها. تبرد أثناء تحضير الحشوة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

حشوة

• تُطهى الزبدة في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة حتى تصبح بنية اللون ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 3 دقائق. تبرد الزبدة قليلا. اخفقي شراب الذرة والبيض والصفار والسكر وعصير اليوسفي والبراندي وقشر اليوسفي والملح في وعاء متوسط ​​للمزج. اخفقي في الزبدة البنية.

• املأ القشور المحضرة بالكامل بالحشو (قد يترك بعضها). تُخبز التارتليت حتى تتماسك الحشوة ، حوالي 25 دقيقة. تبرد لمدة 15 دقيقة. ادفع قيعان المقلاة للأعلى ، ثم حرر جوانب المقلاة ، وقم بتبريد الفطائر تمامًا. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. فطائر الغطاء احفظه في درجة حرارة الغرفة.

كريم مخفوق اللبن

• اخفقي الكريمة واللبن وملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء متوسط ​​حتى تتشكل القمم. برد لمدة تصل إلى 1 ساعة.

• ضع التارتليت على الأطباق. ضعي على كل تارتليت 4 أرباع تمر بنمط أمة الله ووجبة من الكريمة المخفوقة باللبن. تُسكب جرانيتا اليوسفي في 6 أكواب صغيرة وتوضع جنبًا إلى جنب.