وصفات جديدة

رغيف لحم توسكان مع صلصة الفطر

رغيف لحم توسكان مع صلصة الفطر


طريقة

1 انقع الفطر المجفف في كوبين من الماء الفاتر لمدة نصف ساعة أو أكثر.

2 اصنع خليط رغيف اللحم: في وعاء ، قطعي اللحم بالشوكة.

في وعاء صغير ، يُمزج الحليب مع الخبز ، ويُهرس حتى يصبح قشديًا.

أضيفي الحليب والخبز إلى اللحم مع البصل والملح والفلفل والبروسكيوتو والجبن والثوم. تخلط جيدا باليد.

يُمزج صفار البيض المخفوق قليلاً.

3 شكل على شكل رغيف: شكل اللحم على شكل كرة مستديرة متماسكة ؛ ثم قم بلف هذا في رغيف يشبه السلامي بسمك حوالي بوصتين ونصف. اضغط براحة يدك لطرد أي فقاعات هواء. لف الرغيف في فتات الخبز حتى يغطى بالتساوي.

4 يصفى ويقطع الفطر: صفي الفطر (مع الاحتفاظ بمياه النقع) واشطفه عدة مرات في ماء بارد ونظيف. يقطع الفطر بشكل تقريبي ويترك جانبًا.

صفي ماء النقع من خلال غربال ناعم مبطن بالمناشف الورقية. اخفقي معجون الطماطم في سائل النقع واتركيه جانبًا.

5 حمّر رغيف اللحم بالزبدة: سخني الزبدة والزيت في فرن هولندي أو مقلاة خزفية ثقيلة كبيرة بما يكفي للحم. حمّر رغيف اللحم من جميع الجوانب في المقلاة على نار متوسطة بعد أن تهدأ رغوة الزبدة.

6 أضف النبيذ وقلل: أضف النبيذ. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة. اسلقي النبيذ بسرعة حتى يتم تقليله بمقدار النصف ، مع تقليب رغيف اللحم بعناية مرة أو مرتين.

7 نضيف الفطر المفروم وماء الطماطم والفطر: أشعل النار على نار متوسطة وأضف الفطر المفروم. أضيفي معجون الطماطم وماء الفطر إلى اللحم والفطر.

8 غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقةتقليب اللحم مرة أو مرتين.

9 اتركها على لوح التقطيع قبل التقطيع: قم بإزالة اللحم بعناية إلى لوح التقطيع. دعها تبرد قليلا وتستقر. تقطع إلى شرائح مائلة بسمك 3/8 بوصة.

إذا بدت الصلصة رقيقة ، ركزها عن طريق الغليان بسرعة لبضع دقائق. اسكبي القليل من الصلصة في طبق تقديم دافئ ، رتبي شرائح اللحم ، ثم غطي باقي الصلصة.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


رغيف اللحم وصفة رائعة لعشاء مريح يملأك ويجعلك تشعر بالراحة. يعجبني في ليالي الأحد ، كنوع من الطعام المريح وداعًا لعطلة نهاية الأسبوع! ولكن ، من السهل أيضًا تجميعها في أحد ليالي الأسبوع ، إذا كنت تفضل ذلك & # 8217d.

هذه الوصفة كلاسيكية ، متبلة جيدًا ، بذيئة ، مثالية لوجبة صحية ولذيذة في السندويشات في اليوم التالي! يمكنك تقديمها مع البطاطس المهروسة والبازلاء لعشاء أمريكي تقليدي تمامًا ، أو تحقق من بعض اقتراحات التقديم الرائعة أدناه.


بينما يخبز رغيف اللحم ، اصنع المرق. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ذوبي الزيت مع الزبدة.

نضيف الفطر ونقلبه مع التحريك حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني ويتبخر السائل. يقلب في الدقيق حتى يمتزج جيدا.

أضيفي مرق اللحم واستمري في الطهي مع التحريك حتى يتماسك.

أضف صلصة الجريفي براوننج (جرافي ماستر ، كيتشن بوكيه ، إلخ) وصلصة ورشيسترشاير.

استمر في الغلي على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق. تذوقه وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة.

يُسكب مرق اللحم فوق شرائح اللحم أو يُقدّم في وعاء على الجانب.


  • نصف كوب حليب خالي الدسم
  • 2 بياض بيضه
  • 1 كوب بقسماط طرية من الحبوب الكاملة (1 1/3 شريحة خبز)
  • كوب بصل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من البهارات الإيطالية المجففة ، مسحوقة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون مع المزيد للتزيين
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 1/2 كوب فطر طازج مقطع
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 حاوية (8 أونصة) كريمة حامضة خفيفة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب ماء بارد
  • 2 ملاعق صغيرة من حبيبات مرقة اللحم البقري الفورية

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُبطن طبق خبز مستطيل الشكل بسعة 2 لتر مع رقائق معدنية جانباً.

في وعاء كبير ، يُمزج الحليب مع بياض البيض ويُخفق بالشوكة حتى يمتزج جيدًا. يُضاف فتات الخبز ، وربع كوب من البصل الأخضر المفروم ، والتوابل الإيطالية ، والملح ، و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل. يُضاف اللحم المفروم ويُمزج جيداً. شكلي خليط اللحم على شكل مستطيل 7x4 بوصة في طبق الخبز المُجهز.

اخبز لمدة ساعة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (انظر النصائح). ملعقة من الدهون. دع رغيف اللحم يقف لمدة 10 دقائق. باستخدام ملعقتين ، انقل رغيف اللحم بعناية إلى طبق التقديم ، وقم بتصريف أكبر قدر ممكن من الدهون.

في هذه الأثناء ، بالنسبة للصلصة ، دهن مقلاة متوسطة برذاذ الطهي. يذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الفطر والثوم ويُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج الفطر تقريبًا. يقلب في 1/4 كوب من البصل الأخضر المقطع ويطهى لمدة دقيقة أخرى. في وعاء صغير ، اخلطي الكريمة الحامضة والدقيق. قلب الماء البارد وحبيبات مرق اللحم مع خليط الفطر. يقلب خليط الكريما الحامضة في خليط الفطر في مقلاة. كوك ويقلب حتى سميكة وشمبانيا. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أخرى. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للتقليل من القوام المطلوب. قدمي الصلصة فوق رغيف اللحم. إذا رغبت في ذلك ، رشي شرائح إضافية من البصل الأخضر والفلفل.

نصائح: لا يُعد اللون الداخلي لرغيف اللحم مؤشرًا موثوقًا للنضج. يعتبر رغيف اللحم البقري المطبوخ على 160 درجة فهرنهايت آمنًا ، بغض النظر عن اللون. لقياس مدى نضج رغيف اللحم ، أدخل مقياس حرارة سريع القراءة في وسط الرغيف.


رغيف اللحم توسكان بصلصة الفطر - الوصفات

  • 1 رطل من الفطر المفروم ناعماً
  • 1 رطل لحم مفروم (ديك رومي ، دجاج ، لحم خنزير أو لحم بقري)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم ناعم
  • 1 كوب فتات خبز طازج
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

صلصة الفطر

  • 1/4 كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 1.5 رطل فطر كريميني مقطع إلى شرائح
  • 1/3 كوب بصل مقطع مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

تعليمات

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة.
  2. في وعاء كبير نضيف اللحم والفطر والباقي من المكونات العشرة. تخلط حتى تمتزج جيدا.
  3. ضعي الخليط في صينية خبز 7 × 5 بوصة أو شكليها في رغيف حر وضعيها على صينية مبطنة بورق. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

صلصة الفطر

  1. في وعاء صغير ، يُمزج الحليب مع نشا الذرة ويترك جانباً.
  2. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة على نار عالية. نضيف الفطر والبصل ونقلب على نار معتدلة لمدة 10 دقائق حتى يصبح الفطر ذهبي.
  3. يُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يتماسك ويُطهى لمدة 5 دقائق. يقلب في مرق اللحم ويترك على نار هادئة ويضاف صلصة ورشيسترشاير.
  4. يُطهى على نار عالية مع التحريك باستمرار ، حتى يتماسك قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا.
  5. تذوق للتتبيل واضبط الذوق بالملح والفلفل.

ملخص الوصفة

  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 كوب فطر مفروم ناعم
  • نصف كوب حليب
  • كوب بقسماط متبل
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رطل من اللحم المفروم
  • نصف كوب كاتشب
  • نصف كوب سكر بني
  • 2 ملعقة صغيرة خردل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

اخلطي البصل والفطر والحليب وفتات الخبز والبيض والملح معًا في وعاء كبير. يُقسم اللحم المفروم إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى مزيج البصل ويُحرّك. شكلي خليط اللحم في رغيف دائري وضعيه في قدر بطيء سعة 5 لتر.

يُطهى على نار خفيفة حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف ، من 5 إلى 6 ساعات. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) على الأقل.

اخفقي الكاتشب والسكر البني والخردل وصلصة رسيستيرشاير معًا في وعاء صغير بملعقة فوق رغيف اللحم.

استمر في طهي رغيف اللحم المطلي حتى يسخن ، حوالي 15 دقيقة.

يُرفع رغيف اللحم إلى لوح التقطيع ويترك لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.


رغيف اللحم توسكان بصلصة الفطر - الوصفات

بإذن من Annie Gunn’s Lou Rook III // 1 يوليو 2014

قارئ الصلصة بوب لافوي يشيد برغيف اللحم الذي ابتكرته آني جان ، مغموسًا بصلصة الفطر المعطرة بالنبيذ الأحمر ، كأفضل ما تناوله على الإطلاق. نميل إلى الاتفاق - لدرجة أننا نطلب من الشيف التنفيذي Lou Rook III وحثنا عليه لمدة تسعة أشهر طويلة قبل أن يسلم الوصفة أخيرًا.

مكونات

1 كوب عصير طماطم
نصف كوب معجون طماطم
2 بيض كبير
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
5 رطل. اللحم المفروم
2 كوب بقسماط بقسماط
1½ ملعقة كبيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة. فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
نصف كوب زيت كانولا
8 أوقية. فطر ، منظف ومقطع إلى شرائح
3 أكواب من مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم (بدون MSG)
3 ملاعق كبيرة. نشا الذرة
نصف كوب نبيذ أحمر

تحضير

• سخني الفرن إلى 325 درجة. ادهني ورقة خبز مقاس 18 × 13 بوصة بإطار.

• في وعاء متوسط ​​، اخفقي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والبيض معًا. اجلس جانبا.

• في وعاء كبير آخر ، اخلطي البصل مع اللحم المفروم وفتات الخبز والملح والفلفل وخليط الطماطم حتى تمتزج جيدًا.

• يقسم خليط اللحم إلى نصفين ويشكل إلى رغيفين. ضعي الأرغفة على صينية الخبز واخبزيها لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لكل رغيف إلى 125 درجة.

• في غضون ذلك ، سخني زيت الكانولا في قدر 2 لتر. يقلى الفطر على نار عالية لمدة 3 دقائق.

• خففي النار إلى درجة متوسطة ثم أزيلي النار من مرق اللحم واكشطي قاع المقلاة واتركيها على نار هادئة.

• في وعاء صغير ، اخفقي نشا الذرة في النبيذ الأحمر ليذوب. يُضاف الملاط إلى مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع الخفق باستمرار. اضف الملح والفلفل للمذاق.

• قطع رغيف اللحم إلى شرائح بحجم بوصة. اعمل على دفعات في مقلاة شواء على نار متوسطة ، وحرق الشرائح لمدة 3 دقائق ، وقم بتدوير الشرائح 90 درجة وحرقها لمدة 3 دقائق أخرى. اقلب رغيف اللحم وكرر الأمر على الجانب الآخر.

• للتقديم ، ضعي شريحتين من رغيف اللحم على كل طبق ومغرفة صوص المشروم فوقها.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل لحم مفروم
  • 2 كوب بسكويت بنكهة الزبدة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 بيض
  • نصف كوب كاتشب
  • نصف كوب سكر بني
  • 2 شرائح لحم مقدد
  • 1 كوب كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة من الخردل الأصفر المحضر
  • نصف كوب سكر بني

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في وعاء متوسط ​​، اخلطي اللحم المفروم ، البسكويت المطحون ، البصل ، البيض ، 3/4 كوب كاتشب ، وربع كوب من السكر البني حتى تمتزج جيدًا. اضغط في صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة. ضع شريحتين من لحم الخنزير المقدد على القمة.

اخبزيها لمدة ساعة في فرن محمّى أو حتى تنضج بالكامل. بينما يخبز الرغيف ، اخلطي الكوب المتبقي من الكاتشب والخل والملح والخردل ونصف كوب من السكر البني. يوزع فوق رغيف اللحم لمدة 15 دقيقة من الخبز.


رغيف اللحم بصلصة الفطر البلسمي

يحصل رغيف اللحم الكلاسيكي على ترقية مع صلصة الفطر البلسمي الغنية والمالحة.

مكونات

  • 2 حبة بيض مخفوق
  • & frac12 أكواب 2٪ حليب
  • & frac12 بصل أصفر كامل ، مفروم ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • & frac14 كوب خل بلسمي
  • & # 8531 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 كوب بقسماط سادة
  • & frac12 جبن بارميزان مبشور ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المجففة
  • 1 رطل لحم مفروم
  • الصلصة:
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة ، مقسمة
  • 16 أونصة وزن فطر كريميني مقسم إلى أرباع
  • & frac14 كوب خل بلسمي
  • 8 أونصات ، وزن فطر كريميني ، مفروم ناعماً
  • 3 أكواب مرقة لحم بقري
  • & frac12 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
  • جبن بارميزان مبشور للتزيين

تحضير

في وعاء كبير ، يُمزج البيض والحليب والبصل والثوم ومعجون الطماطم والخل البلسمي وصلصة رسيستيرشاير. بعد ذلك ، أضيفي فتات الخبز وجبن البارميزان والتوابل الإيطالية. يقلب حتى يتجانس.

يُضاف اللحم المفروم ويُمزج كل شيء معًا باستخدام يديك فقط حتى يمتزج مزيج فتات الخبز جيدًا مع اللحم البقري. شكلي خليط اللحم على شكل رغيف واضغطيه في قدر 1 1/2 لتر.

تخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها.

لعمل الصلصة ، قم أولاً بإذابة 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف الفطر المقطّع إلى أرباع ونتركه يطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق. صب الخل البلسمي واتركه يغلي حتى يتبخر السائل. يُرفع الفطر عن المقلاة ويوضع جانباً.

في نفس المقلاة ، أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزبدة واتركيها تذوب. أضف الفطر المفروم واتركه يطهى في الزبدة لبضع دقائق. يُضاف مرق اللحم ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح مرق اللحم سميكًا بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة برفق. أطفئي النار وأضيفي البقدونس والكريمة. تحقق من التوابل وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة (حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل للبدء).

يُسكب الفطر المقطّع إلى أرباع فوق شرائح رغيف اللحم قبل صب بضع ملاعق كبيرة من الصلصة فوقها. يُزين بالبقدونس المفروم وجبن البارميزان المبشور.


وصفة المرق البني

  • المؤلف: دان
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 45 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 5 دقائق
  • المحصول: 8 1 x

هذه وصفة المرق البني سهل جدا ولذيذ ، أنت & # 8217 ستجعله طوال الوقت! قدمي هذا اللحم البقري مع وصفة المرق البني البسيطة التي يمكن تحضيرها في 5 دقائق فقط!

مكونات

2 & # 8211 2 1/2 رطل مزيج رغيف اللحم * (يمكن أيضًا استبدال جميع أنواع اللحم البقري)

1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

تعليمات

سخني الفرن على 350 درجة.

أضف الزيت إلى مقلاة على نار متوسطة.

يُضاف البصل والملح والفلفل ويُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً وينضج.

يُضاف الثوم ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أطول ، ثم يُضاف الزعتر ومعجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير.

اخلطي معجون الطماطم في البصل والثوم ، ثم اسكبي مرق الدجاج وقلبي. اترك مرق الدجاج ينخفض ​​لمدة 3-4 دقائق ثم أطفئ النار وأزل المقلاة من الموقد حتى تبرد.

في وعاء كبير ، أضيفي مزيج رغيف اللحم مع البيض وفتات الخبز. بمجرد أن يبرد مزيج البصل ، أضفه إلى وعاء اللحم واخلطهم معًا. (الأيدي النظيفة هي الأفضل!)

تُبطن صينية بورق قصدير وتُرش برذاذ الطهي. (يمكنك أيضًا استخدام قطعة من ورق الزبدة) شكلي اللحم على شكل رغيف وضعيه في الفرن.

اطهي رغيف اللحم لمدة 45-55 دقيقة. تحقق من رغيف اللحم بعد 45 دقيقة لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه ، سيعتمد ذلك على حجم وشكل رغيف اللحم الذي صنعته.

أثناء وجود رغيف اللحم في الفرن ، يمكنك صنع المرق البني. عندما يخرج رغيف اللحم من الفرن ، يمكنك صب المرق فوق رغيف اللحم أو تقطيعه إلى شرائح وتقديم المرق على الجانب.

ملاحظات الوصفة

مزيج رغيف اللحم عبارة عن مزيج من اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل الذي يباع في معظم محلات البقالة.

الكلمات الرئيسية: وصفة رغيف اللحم ، رغيف اللحم ، رغيف اللحم البني ، أفضل وصفة رغيف اللحم ، وصفة رغيف اللحم المثالية ، وصفة رغيف اللحم سهلة


شاهد الفيديو: Creamy Mushroom Pasta Recipe