mr.abravanelhall.net
وصفات جديدة

معكرونة كامبانيل بجبنة البوراتا والسبانخ

معكرونة كامبانيل بجبنة البوراتا والسبانخ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 باوند كامبانيل (باستا على شكل بوق) أو فوسيلي (باستا حلزونية الشكل)
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1 عبوة 6 أونصات من السبانخ الصغيرة (حوالي 4 أكواب)
  • 3/4 كوب لوز مقطع محمص
  • 1 رطل من جبنة البوراتا ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة

تحضير الوصفة

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر.

  • في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة بالزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم يُقلى حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف عصير الليمون وقشر الليمون. استنزاف المعكرونة نقل إلى وعاء كبير. ضعي السبانخ واللوز فوق المعكرونة الساخنة. يُسكب مزيج الليمون الساخن فوق السبانخ. قلبي حتى تذبل السبانخ ، حوالي 1 دقيقة. قسمي المعكرونة بين الأطباق. يُغطى بجبنة البوراتا ، ويُرش بالملح والفلفل ويُقدم.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، قسم المراجعات

نشأ البوراتا ، الذي تم إنشاؤه في إيطاليا في أوائل القرن العشرين ، كوسيلة لاستخدام الخثارة الزائدة المتبقية بعد صنع جبن الموزاريلا. بينما لا تزال دافئة ، تتشكل قطعة من جبن الموزاريلا العادية في كيس. تمتلئ الحقيبة بمزيج من الخثارة المتبقية (بشكل أساسي ، جبن الموزاريلا قبل تعجنها وتمددها إلى قوامها الطبيعي) والقشدة الطازجة ، ثم يتم إغلاقها ولفها في عقدة علوية لإغلاقها في الحشوة.

والنتيجة هي كرة بيضاء قابلة للمضغ ، عندما تقطع مفتوحة ، تفرز حشوة كريمية ذات ملمس مثل الريكوتا السائلة. نكهة لا توصف تقريبًا: الكريمة الحلوة والغنية والخثارة هي جوهر النضارة والشهية ، ولكن في نفس الوقت أكثر شيء كثيف اللبني أكلته على الإطلاق. في الأصل ، تم صنع البوراتا ، مثل الموزاريلا ، من حليب جاموس الماء ، ولكن اليوم ، يستخدم معظم المنتجين حليب البقر.

بوراتا هو ببساطة الأكثر حلمًا. إنه قشدي وفاتن ، وهو نوع من الأشياء التي نرقد مستيقظين نفكر فيها في الليل. في الواقع ، كلمة burrata هي كلمة إيطالية تعني زبدة ، إذا كان ذلك يعطيك أي أدلة على مدى ثرائها. قطع البوراتا إلى كرة طازجة هي بلا شك واحدة من أروع تجارب الجبن التي يمكن أن تحصل عليها على الإطلاق.


جنوكتشي بالليمون والسبانخ والبوراتا

لو لقد جئت إلى هنا وأنت تتوقع أن تجد وصفة لتلك الزلابية الإيطالية الصغيرة اللذيذة ، حسنًا ، مفاجأة! إن جنوكتشي اليوم & # 8217s هي نوع من المعكرونة ولا علاقة لها بأسمها بخلاف الشكل المماثل. الآن ، أتمنى أن أقول إن عائلتي قد أعدت هذه لسنوات ، لكن الحقيقة هي أنني عثرت على هذه الجنوكتشي خلال إحدى رحلاتي الاستكشافية أسفل ممر المعكرونة في السوق الإيطالي. نظرًا لأنني كنت قد خططت بالفعل لمشاركة هذه الوصفة ، فقد استبدلت معكرونة بأخرى.

وبغض النظر عن المعكرونة ، كان السبب وراء رغبتي في مشاركة وصفة اليوم هو التعريف بها بوراتا. إذا & # 8217 لم تحاول ولم تسمع عن burrata ، فأنت & # 8217re في مكان رائع. نشأ البوراتا في بوليا ، وهو جبن طازج يرتبط ارتباطًا وثيقًا بجبن الموزاريلا. لصنعها ، يتم شد قطعة من جبن الموزاريلا المشكلة حديثًا في صفيحة مسطحة واستخدامها لتشكيل كيس. ثم يتم حشوها بخثارة الجبن الطازجة ، & # 8220t off & # 8221 بالكريمة الثقيلة ، ومختومة. (انظر الصورة أدناه.) والنتيجة هي جبن غنية كما يمكن للمرء أن يتوقعها.

هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على البوراتا ولكن استخدام الليمون هو ما جذبني إلى هذه الوصفة. لا يوجد أي من نكهاتها جريئة لدرجة أنها تخفي أو تتغلب على طعم البوراتا الكريمي بينما شكل المعكرونة يفسح المجال لتوفير البقع لالتقاط قطع من الجبن وقطرات من الكريمة. أضف بعضًا من شرائح اللوز المحمص للقوام واحضر طبقًا رائعًا من المعكرونة ، سواء كنت تقدمه بريمو بياتو أو Secondo.

وصفة اليوم & # 8217s مباشرة إلى الأمام مع القليل من الحاجة إلى التوضيح. فقط تأكد من تقطيع البوراتا إلى طبق أو لوح تقطيع. أنت لا تريد أن تترك أي كريم يذهب إلى أي مكان سوى المعكرونة الخاصة بك. أبعد من ذلك ، أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى العمل بسرعة. يجب أن يكون خليط المعكرونة وزيت الزيتون ساخنين بدرجة كافية لتذبل السبانخ وبعد ذلك بوقت قصير إذابة البوراتا. سيساعد الاحتفاظ بقليل من ماء المعكرونة الساخن ، وكذلك إخراج البوراتا من الثلاجة قبل ساعة من الوقت اللازم للتخلص من البرد. يرى؟ لا شيء صعب على الإطلاق ومعكرونة رائعة هي مكافأتك.

* * *

جنوكتشي باستا بالليمون والسبانخ وبوراتا

مكونات

  • 1 رطل معكرونة جنوكتشي
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم ، مفروم أو مبشور
  • عصير وبشر 1 ماير ليمون
  • 1 علبة (6 أونصة) سبانخ طازجة
  • نصف كوب لوز مقشر
  • جوزة الطيب المبشور حسب الرغبة
  • 1 رطل من جبنة البوراتا ، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • جبن بيكورينو رومانو مبشور
  • الفلفل الأسود الطازج
  1. يوضع اللوز في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ويحمص حتى يصبح لونه بني فاتح. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
  2. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي ويطهى النوكي حسب اتجاهات العبوة أو حسب الرغبة.
  3. عندما تكون المعكرونة قبل 4 دقائق تقريبًا ال دينتسخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الزبدة وزيت الزيتون.
  4. يُضاف الثوم إلى مزيج الزيت / الزبدة الساخن ويُقلى حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. لا تسمح الى اللون البني. يُضاف عصير الليمون والقشر إلى المقلاة ويُحرّك المزيج. يحفظ ساخنا حتى تصبح المعكرونة جاهزة. إذا قللت كثيرًا ، قم بتجديدها بماء المعكرونة.
  5. صفي المعكرونة وضعيها في وعاء كبير.
  6. أضيفي السبانخ على الثلث إلى الجنوكتى واخلطيهم جيدًا. استمري حتى يتم إضافة السبانخ إلى وعاء جنوكتشي. (ستساعد إضافته على دفعات في منع التكتل.)
  7. أضيفي اللوز وقليل من جوزة الطيب. اخلط جيدا.
  8. أضيفي خليط الزبدة / الزيت / الليمون الساخن إلى المعكرونة وقلبي مع ذبول السبانخ كما تفعل.
  9. اعمل بسرعة وبمجرد ذبول السبانخ قليلاً ، قسّم 6 حصص.
  10. ضع كمية متساوية من البوراتا فوق كل حصة.
  11. يُنهي كل وجبة برش جبن بيكورينو رومانو والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.
  12. قدميها على الفور.

ليس لدينا جميعًا إمكانية الوصول إلى ليمون ماير ، وربما لن يتم العثور على معكرونة جنوكتشي # 8217t في بقالة منطقتك. لا تدع عدم وجود أي منهما يمنعك من صنع هذه المعكرونة اللذيذة. إذا كنت تفتقد ليمون ماير ، استخدم عصير وقشر 1/2 & # 8220normal & # 8221 lemon. إذا لم تتمكن من العثور على معكرونة النوتشي ، فحاول استخدام جريس (أجراس صغيرة) أو جيجلي (زنابق) أو ، كما هو موضح في الصورة على اليمين ، كونشيجلي (قذائف).

لا يمكن التشديد بما فيه الكفاية ، مفتاح هذا الطبق هو العمل بسرعة لضمان ذبول السبانخ ويذوب البوراتا. النجاح يعني معكرونة رائعة للعشاء.

تجعل قوام Burrata & # 8217s الكريمي طبيعيًا لكروستيني وقد ترغب في الاحتفاظ قليلاً لهذا الغرض فقط. استخدمه بدلاً من جبن الموزاريلا لعمل الكروستيني الموصوف هنا والمصور على اليسار.

* * *

إنه ديجا فو كله من جديد …

تعتبر Flatbread شائعة في العديد من المأكولات والإيطالية لا تختلف. نشأت في إميليا رومانيا ، وهذا الخبز المسطح يسمى بيدينا ولكن في منطقة أبي & # 8217 داخل إيطاليا ، جمهورية سان مارينو ، سميت & # 8217s بيدا. سهلة التحضير ، تقدم أمي بيدا مع السلق السويسري المقلي ولكن يمكنك تقديمها مع الجبن أو لحوم الغداء أو سلطة الخضار أو أي مزيج منها. يمكنك العثور على الوصفة من خلال النقر هنا.

قريبًا على شاشة بالقرب منك ...

لقد شاركت الأسبوع الماضي وصفة بارتوليني لازانيا. في ذلك الوقت ، قمت بتسميتها & # 8220 إحدى الجواهر في تاج بارتوليني للوصفات. & # 8221 حسنًا ، الأسبوع القادم سأقدم & # 8217 آخر من جواهر التاج & # 8217s: وصفة أمي & # 8217s لـ كابيليتي. على الرغم من عدم صنعها بالشكل التقليدي ، إلا أنها رافيوليني سوف يحول وعاء البرودو العادي إلى شيء مميز حقًا.


باستا فوسيلي مع الطماطم والريحان وكريمة البوراتا # 038.

المعكرونة مع الطماطم والريحان والبوراتا هي حقًا واحدة من أبسط التركيبات وأكثرها لذة. يوجد هنا في إيطاليا العديد من وصفات المعكرونة بالطماطم والريحان والموزاريلا ، والمعروفة باسم إما باستا كابريزي أو "ألا سورينتينا". ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى جودة جبنة الموزاريلا التي تستخدمها ، أعتقد حقًا أن البوراتا أفضل! (اذهب مباشرة إلى الوصفة)

إذن ما هو بوراتا؟

بوراتا ، الذي صنع لأول مرة حوالي عام 1900 في مزرعة في أندريا ، بوليا ، هو ابن عم جبن الموزاريلا الأقل شهرة. تبدأ الحياة مثل جبن الموزاريلا. القشرة الخارجية عبارة عن جبن موزاريلا ولكن الداخل عبارة عن قصاصات جبن موزاريلا تعرف باسم ستراتشياتيلا وكريمة. هنا في إيطاليا ، من الممكن أيضًا شراء الستراتشياتيلا بشكل منفصل!

عندما يصنعون البوراتا ، يأخذون خثارة الموزاريلا الطازجة ويغرقونها في الماء الساخن أو مصل اللبن. ثم يعجنون هذا الجبن الدافئ في كيس من جبن الموزاريلا الطازج الذي يحشو بعد ذلك مع ستراتشياتيلا والقشدة الطازجة! يتم إغلاق العبوة بالكامل عن طريق لف الموزاريلا معًا في عقدة صغيرة. يبدو لذيذ؟ إنه لذيذ للغاية ، خاصة لأنه عندما تقطع جبن بوراتا ، فإن الوسط الكريمي يخرج! هذا المركز له نكهة زبدية ، ومن هنا جاء اسم "بوراتا"!

لذلك ، يعطي البوراتا أي طبق نكهة زبدانية كريمية أكثر بكثير من جبن الموزاريلا. أيضًا بسبب مركزها الناعم ، يمكن بسهولة دهن بوراتا وتذوبها بشكل أسرع من جبن الموزاريلا. في الواقع ، تتضمن هذه الوصفة دهن البوراتا. ثم يوضع هذا الكريم في قاع الطبق ويوضع فوقها المعكرونة والطماطم وفتات الخبز بالريحان. إنه رائع بشكل يسيل اللعاب.

معظم المعكرونة الإيطالية مع الطماطم والريحان وأطباق البوراتا لا تُصنع من صلصة طماطم ناعمة أو باساتا ، ولكن بالأحرى من الكرز أو الطماطم الصغيرة التي إما تم قليها قليلاً أو تحميصها أو لم يتم طهيها على الإطلاق. تحتاج الطماطم إلى الحفاظ على شكلها ولكنها لا تزال تضفي بعض النكهة على المعكرونة. لقد شويت الطماطم أولاً (لها طعم فريد عند تحميصها) ولكن يمكنك أيضًا طهيها في القليل من الزيت في مقلاة.

ميزة غير عادية لهذه المعكرونة مع الطماطم والريحان وأمبير بوراتا هي أن الريحان الطازج لا يتم تقطيعه ورشه على المعكرونة فحسب ، بل يتم تحويله إلى فتات الريحان عن طريق مزجه قليلاً بزيت الزيتون وفتات الخبز. كانت هذه المرة الأولى التي أفعل فيها هذا بالريحان ، لكنها لن تكون الأخيرة!

مع اقتراب نهاية الصيف ، يبدأ الريحان الطازج والطماطم الصيفية في الاختفاء من متاجرنا وحدائقنا. قبل أن يفعلوا ذلك ، جرب هذه الوصفة. وغني عن القول أن هذا الفوسيلي مع الطماطم والريحان والبوراتا يحتوي على عدد قليل جدًا من المكونات ، وكلما كانت أكثر نعومة ونكهة ، كان ذلك أفضل!


مشع بالسبانخ وستراتشينو.

أحد أشكال المعكرونة الإيطالية الأكثر حداثة التي أحبها حقًا هو الرادياتوري! هل أكلته من قبل؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن هذا المشع مع السبانخ والستراتشينو هو طبق رائع للبدء به. إنه سهل للغاية وطريقة لذيذة لجعل الصغار يأكلون السبانخ! بالإضافة إلى أنه طبق صحي جدًا يحتوي على البروتين والكربوهيدرات والحديد والمغذيات والفيتامينات في وعاء واحد! (انتقل لأسفل للوصفة)

أقول رادياتوري هي معكرونة حديثة لأنها اخترعت في القرن العشرين. بالنظر إلى أن المعكرونة يقال إنها تعود إلى أوقات روما القديمة وربما أبعد من ذلك ، فإن هذا يجعل هذا الشكل حقًا معاصرًا للغاية!

هناك مدرستان فكريتان حول أصول المعكرونة المشعة. يعتقد البعض أنه تم إنشاؤه في مرحلة ما بين الحربين العظيمتين. ومع ذلك ، فإن الرأي الأكثر شيوعًا هو أنه تم تصميمه في الستينيات من القرن الماضي ويذكرنا بشكل شوايات رادياتير السيارة المعدنية أو تجهيزات التدفئة القديمة. تترجم الكلمة الإيطالية "radiatori" حرفياً إلى مشعات باللغة الإنجليزية. يدعي بعض صانعي المعكرونة أنهم اعتمدوا في تصميم شكل المبرد الخاص بهم على شبكة المبرد في سيارة بوجاتي. بالنظر إلى حب الإيطاليين لمصممي سياراتهم ، فمن السهل تصديق ذلك!

نظرًا لأنها ، كما ذكرت سابقًا ، معكرونة حديثة ، لا توجد أي وصفات تقليدية للمبرد. لكن ، هذه معكرونة رائعة لاستخدامها مع الصلصات أو الصلصات الكريمية حيث يتم تقطيع المكونات إلى قطع صغيرة. كل من الصلصة والمكونات تعلق في كشكش المعكرونة ، مما يجعل كل فم مليء بالنكهة! المعكرونة المشعة رائعة أيضًا بدلاً من أنابيب المعكرونة في وصفات المعكرونة المخبوزة أو مع البولونيز.

هذه الوصفة مع السبانخ والستراتشينو هي مثال رائع على طريقة رائعة لتقديم هذه المعكرونة. صلصة الجبن الكريمية الممزوجة مع السبانخ المفرومة أخيرًا تدخل المعكرونة حقًا. لقد صنعت أيضًا طبقًا واحدًا من هذا لحم الخنزير المطبوخ ، والذي يتناسب بالفعل مع السبانخ والجبن.

السبانخ والجبن هي مزيج شهير في عالم المعكرونة الإيطالية ، خاصة بالنسبة للباستا المحشوة مثل كونشيجليوني. غالبًا ما يكون الجبن المستخدم هو الريكوتا ، لكني أحب استخدام الستراكينو هنا. هذا الجبن هو جبن إيطالي مصنوع من حليب البقر ، نموذجي في لومباردي ، بيمونتي ، فينيتو (حيث أعيش) وليجوريا.

يستهلك Stracchino في سن مبكرة جدًا ، وله ملمس ناعم ودسم للغاية ونكهة خفيفة وحساسة. أنا أحب استخدامه مع المعكرونة ولدي وصفة رائعة تسمى باستا الورود التي أستخدم فيها الستراتشينو. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور على stracchino لهذه المعكرونة مع وصفة السبانخ ، يمكنك أيضًا استخدام crescenza (نوع من stracchino) أو ماسكاربوني أو الريكوتا الطازجة.

بغض النظر عن الجبن الذي تستخدمه ، أنا متأكد من أنك ستحب هذا المشع النباتي الصحي مع طبق السبانخ (أو إذا كنت تفضل صنعه مع لحم الخنزير). لقد قمت أيضًا بخبز بقايا الطعام في الفرن مع رش جبن البارميزان في اليوم التالي وما زال مذاقه جيدًا ، لذا يمكنك عمل المزيد وتناوله مرتين !!

إذا جربت هذا المشع مع وصفة السبانخ ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. يرجى كتابة تعليق هنا على المدونة أو نشر تعليق على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

(تم نشر منشور الوصفة هذا في الأصل في عام 2017 ، ولكن تم تحديثه)

يمكن استخدام Radiatori في هذه الوصفات أيضًا

حفظ هذه الوصفة لوقت لاحق؟

إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لاحقًا ، فيمكنك طباعتها أو وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة أو حفظها في Pinterest.


Burrata يعود وهذه المرة هو & # 8217s Packin & # 8217 Fusilli

هؤلاء أيام ، لا أعرف أبدًا من أين ستأتي فكرتي الوصفة التالية. ما وراء كنز عائلتي و # 8217s ، هناك & # 8217s قناة الطهي وشبكة الغذاء الغذائية يوم السبت يجب أن تشاهد التلفزيون mustn & # 8217t ننسى جوليا وليديا وماري آن وبيبا وماريو ، سواء حلقات جديدة أو إعادة بث أنا & # 8217 شاهدت عشرات المرات وآخرها The Chew & # 8212 وهذا & # 8217s مصادر التلفزيون فقط. ماذا عن كتب الطبخ والمجلات والصحف ومواقع عشاق الطعام؟ وأين سنكون بدون WordPress و Blogger و Pinterest و Facebook و Twitter و StumbleUpon؟ يجب أن أعترف أنه في بعض الأيام & # 8212 مثل عندما & # 8217m في محاولتي الخامسة لتذكر كلمة مرور & # 8212 أتساءل عما إذا كان كل هذا ضروريًا حقًا. نعم ، هناك تلك الأيام ولكن هناك أيضًا أيام أُكافأت فيها بهدية مثل وصفة اليوم # 8217s.

مرة أخرى في كانون الثاني (يناير) ، نشرت وصفة معكرونة تحتوي على جبن السبانخ والليمون والبوراتا. لقد لقيت الوصفة استحسانًا وقد جربها عدد منكم وأعجب بها منذ ذلك الحين. في قسم التعليقات ، ذكرت سيليا ، التي كانت مدونتها الرائعة Fig Jam و Lime Cordial هي ما أتمنى أن تصبح لي عندما يكبر ، أن Down Under burrata يتم تقديمه فوق المعكرونة ، مكسورة للسماح بالكريمة و ستراتشاتيل (خثارة ممزقة) لينقع في المعكرونة ، ويقدم. حسنًا ، هذا هو كل ما احتاجه لسماعه. لقد حصلت على الحق في ذلك!

كانت محاولتي الأولى كما قالت سيليا. لقد ارتديت المعكرونة مع صلصة الطماطم مع اللحم ، ووضعت البوراتا فوقها ، وقدمت لنفسي جزءًا منها. كانت تلك اللوحة رائعة للغاية ولم أستطع الانتظار للحصول على مساعدة ثانية. وذلك عندما حدث ذلك. أنت انظر ، ترك البوراتا فوق المعكرونة ، على الرغم من كونها رائعة للوجبات الأولى ، إلا أنها ليست رائعة جدًا للحصول على مساعدة ثانية. مع الكريمة المنقوعة الآن في المعكرونة ، يبرد البوراتا الموجود فوق المعكرونة الباردة أيضًا. قريباً ، بدلاً من أن تكون جبنًا دافئًا ولزجًا ، فإنها تشبه كتلة من الجبن المتكتل # 8211 لا تزال لذيذة جدًا ولكنها مع ذلك كتلة صلبة. لم تكن بقايا الطعام أفضل لأن الجبن كان في ذلك الوقت قناع موت المعكرونة أكثر من البهجة اللزجة. كيف يمكن للمرء أن يعيد تسخين هذا؟ في النهاية أعدت تسخينه في مقلاة مغطاة بقليل من الماء والزبدة على نار خفيفة. لم يكن هذا ما كنت أتوقعه. لقد اشتريت بشجاعة المزيد من البوراتا ،

بصرف النظر عن مشاكل الجبن ، أدركت أن هذا ليس طبق معكرونة عادي وأنني بحاجة إلى تصعيده. هذا & # 8217s لماذا تم نشر منتج Sugo alla Bolognese الأسبوع الماضي. كنت قد خططت لمشاركة الوصفة هذا الخريف ولكني أردت أن يحصل الجميع على الوصفة إذا قرروا صنع المعكرونة اليوم. لذلك ، عندما صنعت هذا الطبق للمرة الثانية ، استخدمت Sugo all Bolognese وفعلت كل شيء بنفس الطريقة ، باستثناء استثناء واحد كبير. في الاختبار الأول ، قدمت البوراتا مباشرة بعد أن دهنها فوق المعكرونة. ليس هذه المرة. منذ أن كنت أتناول الطعام بمفردي مرة أخرى ، بمجرد دهنه ، استخدمت ملعقتين كبيرتين لتقليب الجبن والقشدة في المعكرونة ، وزينتها بالجبن المبشور ، وتقديمها. على الرغم من أن العرض التقديمي كان & # 8217t مثيرًا للإعجاب مثل وجود قطعة من البوراتا على كل طبق يتم تقديمه ، من خلال خلط محتويات الوعاء & # 8217s ، تحتوي كل وجبة على كمية متساوية من البوراتا ، والأهم من ذلك ، الجبن والمعكرونة المتبقية في التقديم بقي الوعاء دافئًا ويمكن التحكم فيه. كانت المساعدة الثانية متعة كما كانت بقايا الطعام.

لذا ، فإن نصيحتي لإعداد هذا الطبق تعتمد على عدد رفاق العشاء الذين يتم تقديمهم. إذا كنت تتناول الطعام بمفردك أو تقدم مع بعضها البعض ، يمكنك كسر البوراتا ونشرها فوق المعكرونة. ثم يمكنك إما تقديم المعكرونة أولاً ثم خلط الجبن مع الباقي في وعاء المعكرونة ، أو المضي قدمًا وخلط الجبن قبل التقديم. إذا كنت & # 8217re تخدم عددًا من الضيوف ، فقم فقط بنشر البوراتا عبر الجزء العلوي من المعكرونة وتقديمها. بمجرد أن يتم تقديم الجميع ، قد ترغب في خلط البوراتا المتبقية مع الباستا المتبقية لتجنب كتلة الجبن الصلبة.

منذ أول مشاركة بوراتا ، سئلت عدة مرات عما إذا كنت أخطط لعمل بوراتا. الجواب لا لبس فيه. صنع جبن الموزاريلا صعب بما فيه الكفاية. إن تشكيلها في كيس ، وحشوها بالخثارة المقطعة ، ثم ملؤها بالكريمة يعد أمرًا كثيرًا بالنسبة لي. ومع ذلك ، قد يرغب البعض منكم في تجربة صنع البوراتا في المنزل. هنا ، إذن ، هو مقطع فيديو يصنع بوراتا. استمتع!

آخر شيء جدير بالذكر هو المعكرونة التي اخترتها Fusilli Corti Bucati للطبق. الكلمة فوسيلي يعني & # 8220little spindles & # 8221 وهو & # 8217s المعكرونة الملتوية. كورتي في الاسم يعني صغير أو قصير ، على عكس لونجي وهو ما يعني طويلة. بوكاتي يشير إلى حقيقة أن كل فوسيلو له مركز مجوف. اخترتها لأن شكلها سيتشبث بالصلصة والجبن جيدًا. لا تتردد في استخدام المعكرونة التي تريدها.

* * *

* * *

وصفة فوسيلي كورتي بوكاتي بجبنة البوراتا

مكونات

  • 1 رطل (453 جم) فوسيلي كورتي بوكاتي & # 8212 المكرونة رخوة (ينابيع المعكرونة) يمكن استبدالها
  • 1 لتر من صلصة الطماطم مع اللحم & # 8212 النباتيين قد يحل محل صلصة اللحم
  • 1 رطل (453 جم) بوراتا & # 8220 كيس & # 8221
  • يمكن استبدال جبن بيكورينو رومانو المبشور / المبشور & # 8212 بارميجيانو ريجيانو
  1. قم بطهي المعكرونة باتباع إرشادات العبوة.
  2. تسخن صلصة الطماطم في قدر.
  3. تُصفّى المعكرونة وتُعاد إلى المقلاة وتُمزج مع ثلثي صلصة الطماطم الساخنة.
  4. ضعي المعكرونة في وعاء التقديم.
  5. توضع ثلث الصلصة المتبقية فوق المعكرونة.
  6. ضعي كيس البوراتا فوق المعكرونة مع الصلصة.
  7. استخدم 2 من السكاكين لتقطيع الكيس إلى شرائح ، وإخراج الخثارة والقشدة.
  8. استمر في التقطيع حتى يتم فرد البوراتا بالتساوي.
  9. في هذه المرحلة يمكنك:
    1. يُزين بالجبن المبشور و / أو المقشر
    2. قدميها على الفور.
      1. يُمزج البوراتا والكريمة جيدًا مع المعكرونة وصلصة الأمبير.
      2. يُزين بالجبن المبشور / أو المقشر.
      3. قدميها على الفور

      يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.

      سواء تم شراء الصلصة التي تستخدمها ، أو محلية الصنع ، أو مع اللحم أو بدونه ، تأكد من أنها المفضلة لديك. هذه ليست معكرونة عادية ولا تستحق أقل من أفضل ما لديكم.

      إنه ديجا فو كله من جديد …

      شاركت لأول مرة وصفة تشيز كيك بيتزا الكرز منذ عامين ، في الأيام التي سبقت عيد الفصح. الوصفة أعطيت لأمي من قبل المرأة الرائعة التي تعيش عبر الشارع منا. حلوى صغيرة رائعة ، هذه & # 8220pie & # 8221 تم تقديمها أيضًا ، بشكل ما ، في عدد لا يحصى من الحفلات وحفلات الشواء ، سهلة التحضير ، أنت & # 8217ll سترى بسرعة سبب بقاء هذا المفضل للعائلة. انقر هنا لرؤية الوصفة.


      15 برجر يسيل لعابه في الرابع من يوليو وما بعده

      يمكن أن تشعر بالعزلة عند بدء مشروعك التجاري دون وجود شبكة من النساء لترتد على الأفكار وطرح الأسئلة وتشجيعك على طول الطريق. ادخل إلى دورة Selfmade ، دورة Brit + Co الافتراضية التفاعلية للغاية التي تستغرق 10 أسابيع والتي تجمع بين رائدات الأعمال الرائدات لتعليمك كيفية بناء مشروع جديد - من خطة العمل إلى الترقية - أو تنمية عملك الحالي.

      أفضل جزء؟ يوفر Selfmade الآن التوجيه الفردي مع رواد الأعمال الناجحين الذين تواجدوا في مكانك الآن والذين يهتمون بإحداث فرق للمرأة في مجال الأعمال. وهم يشملون أصحاب الأعمال ، والمؤسسين ، ورأس المال الاستثماري ، والخبراء المتخصصين في مجالات مثل التمويل ، والإعلان ، والتسويق ، والترخيص ، والأزياء ، والإعلام.

      سيضم برنامج الإرشاد الصيفي لدينا مجموعة من المرشدين الجدد نحن متحمسون للتواصل معهم ، بما في ذلك:

      ليندا شو ، رائدة أعمال وخبيرة في التجارة الإلكترونية

      ليندا هي المؤسس المشارك وكبير مسؤولي النمو في Cart.com ، وهي منصة تقنية للتجارة الإلكترونية من السلسلة A تتعاون مع العلامات التجارية لمساعدتها على النمو. عملت ليندا كرئيسة للنمو في Sitari Ventures حيث أشرفت على الإستراتيجية والعمليات. وقد استحوذت على شركات التكنولوجيا والمستهلكين وقدمت لها المشورة كمستثمر في الأسهم الخاصة في شركات عالمية بما في ذلك شركة ريفرسايد ولازارد. بالإضافة إلى ذلك ، أمضت ليندا فترة قصيرة في الفريق الذي أطلق خدمة Uber Freight. تحب كل ما يتعلق بالطعام والنباتات.

      ستيفاني كارتين ، خبيرة في وسائل التواصل الاجتماعي ورائدة أعمال

      ابتعدت ستيفاني ، بصفتها رائدة أعمال في القلب ، عن حياتها المهنية في الشركة في عام 2012 لمتابعة شغفها بإطلاق Socialfly ، وهي وكالة رائدة للتسويق الرقمي والتأثير الاجتماعي ومقرها مدينة نيويورك. منذ ذلك الحين ، ازدهرت Socialfly لتضم أكثر من 30 موظفًا بدوام كامل وتم اختيارها ضمن الشركات الخاصة الأسرع نموًا لشركة 5000 Inc لمدة عامين على التوالي. عملت الوكالة مع أكثر من 200 علامة تجارية مشهورة بما في ذلك Girl Scouts و WeTV و Conair و Nest Fragrances و 20th Century Fox و Univision. ستيفاني هي المضيفة المشاركة لبرنامج Entreprenista Podcast والمؤلفة المشاركة لـ مثل ، الحب ، اتبع: دليل رواد الأعمال لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لتنمية عملك. وهي أيضًا حائزة مؤخرًا على جائزة SmartCEO Brava ، والتي تكرم كبار المديرين التنفيذيين في نيويورك وجائزة Stevie لأفضل النساء في مكان العمل لهذا العام.

      كريستينا روس ، منشئ المحتوى + وسائل التواصل الاجتماعي

      Kristina Makes #Content هي إحدى وسائل التواصل الاجتماعي "رائدة أعمال" واستراتيجية مبدعة ومتحدثة عامة لجميع الأمور المتعلقة بالإنترنت. أربع سنوات كمحررة في مجلة ومنتجة / مؤلفة إعلانات في عالم الإعلانات (مرسيدس ، أبحاث السرطان ، سجلات القبلة الفرنسية) ، حزمت كريستينا حقائبها وقررت الانتقال بعيدًا مع وسائل التواصل الاجتماعي لأنها رأت صناعة مزدهرة. منذ ذلك الحين ، قامت ببناءthefabstory من 10 آلاف إلى مليون متابع في 18 شهرًا فقط ، وهي الآن متخصصة في الاستراتيجيات الإبداعية وراء الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي واكتساب المستخدمين. قامت حملاتها بترتيب التطبيقات من أفضل 50 تطبيقًا إلى المرتبة الأولى في فئات متجر التطبيقات بين عشية وضحاها. ظهرت أعمال كريستينا وخبراتها في Forbes، Thrive Global وقد ألقت العديد من المحادثات في كلية هارفارد للأعمال حول العالم السيئ الكبير لـ #content.

      أ. بيركنز ، صانع الشب الذاتي وصانع ماذا

      أ. هو خبير في DIY ومنشئ Avdoeswhat.com. ما بدأ كمدونة تقليدية Do-It-Yourself نما إلى منصة نمط حياة تتضمن الحرف اليدوية والأثاث المعاد تدويره وثقافة البوب. كمضيف رقمي لـ HGTV Handmade ، جنبًا إلى جنب مع المظاهر في صخب، المرأة الرائدة ، و BuzzFeed ، A.V. مصممة على مساعدة جيل الألفية المقتصد في إدراك أن "الحياة تكون أفضل عندما تفعلها بنفسك!" أ. هو أيضًا أحد مؤسسي University of Dope ، وهي لعبة ورق مثيرة ومثيرة للتفكير تحتفل بثقافة الهيب هوب ، وهي الأولى من نوعها.

      ديفيد مسفين ، المدير الإبداعي + خبير العلامة التجارية

      ديفيد هو مصمم متعدد التخصصات ومدير إبداعي مع خلفية حملة متكاملة حائزة على جوائز ، بما في ذلك Super Bowl و FIFA و NFL وحملة الإطلاق العالمية. لقد أنشأ شراكات عالمية لزيادة الوعي بالعلامة التجارية من خلال حملات التسويق التقليدية والرقمية والاجتماعية والتجريبية ، بالتعاون مع قادة C-suite من Genesis و Hyundai و Honda و Sony و Adidas و Oakley و Toyota و Neutrogena و Land أكثر للتواصل مع شركتهم الرؤية من خلال الإبداع والتسويق. حصل على جوائز من Cannes و One Show و Clio و Webby و EFFIE و Communication Arts و Google Creative Sandbox و OC و LA ADDY و DIGIDAY و TED | Ads Worth Spreading ، و American Advertising Federation ، و FWA ، و A-List Hollywood Awards ، و IAB Mixx ، و Graphis.

      ياسمين بلوف ، استراتيجي العلامة التجارية

      ياسمين هي خبيرة إستراتيجية للعلامة التجارية / مصممة جرافيك تساعد رائدات الأعمال على جذب عملاء أحلامهم من خلال مشاركة قصتهم والارتقاء بعلامتهم التجارية وتصميم الجرافيك إلى مستوى جديد تمامًا.

      بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الشب سيلفمادي سيكون هناك لإرشادك على طول الطريق! انتقل من الشعور بالوحدة إلى الشعور بالارتباط العميق بمجتمع من النساء ذوات التفكير المماثل. سيشجعك المدربون المحترفون في مجال الأعمال والمهنة على المشاركة في التالي خطوة نحو أهدافك التجارية عبر حافظة المساءلة الأسبوعية. سيتمكن الطلاب من الوصول إلى مجتمع واسع من رواد الأعمال المتشابهين في التفكير ، بما في ذلك الخبراء والمؤسسون وشركاء الأعمال في المستقبل والمستقلون وغير ذلك.

      هذا الصيف ، من بين مدربي سيلفمادي نيكي شامداساني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة ساني ، وهي ماركة أزياء مستوحاة من جنوب آسيا ، إميلي ميريل ، مؤسسة ومديرة الشبكات في منظمة التواصل التي تركز على النساء في Six Degrees Society الدكتورة آني فوفان ، التي تمتد مسيرتها المهنية إلى عالم الشركات ، والفضاء غير الربحي ، والأعمال التجارية القائمة على الخدمات والتجارة الإلكترونية وكاتشيت بريسكوت ، مدرب واستراتيجي لعقلية الأعمال.

      هل أنت مستعد لنقل فكرة عملك إلى المستوى التالي؟ سجل في جلسة Selfmade الصيفية اليوم!


      يحتفل مطعم ومطعم Hawk Winery & Cooper & # 8217s بالذكرى السنوية العاشرة مع قائمة New Spring Menu

      يقع مطعم Hawk Winery & amp Restaurants من Cooper ، وهو مطعم غير رسمي يشتهر بخيارات إقران النبيذ مع كل طبق موسمي ، محليًا في شارع 96. قد لا يزال الجو باردًا في الخارج ولكننا متحمسون جدًا لمشاركة مطعم Hawk Winery & amp Restaurants من Cooper وقد أضاف 19 طبقًا جديدًا إلى قائمة الربيع!

      الشيف مات ماكميلين ، نائب رئيس المشروبات والطهي في كوبرز هوك

      تمت إضافة قائمة الربيع الجديدة في مطعم Cooper’s Hawk & # 8211 19 طبقًا جديدًا

      إنه أيضًا الذكرى السنوية العاشرة لإنشاء مصنع Hawk Winery & amp Restaurant لشركة Cooper

      كيفية طهي المقبلات السهلة لإثارة إعجاب ضيوف الحفل ببوراتا ، وجولدن بيت ، وجرجير بروشيتا وكيفية طهي الروبيان بسهولة إلى الكمال مع الروبيان كامبانيل

      وصفات

      بوراتا ، غولدن بيت ، جرجير بروشيتا و # 8211 ريكوتا مخفوق ، زيت زيتون بكر ممتاز ، وصقيل بلسمي

      • 1 رغيف خبز إيطالي طري

      • 5 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر

      • عصير نصف ليمونة

      • ملح كوشير وفلفل أسود حسب الرغبة

      1. لتحضير البنجر المحمص ، افركي كل بنجر بزيت الزيتون وملح الكوشر. سخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت وشوي البنجر في مقلاة مغطاة لمدة ساعة حتى تتمكن من لصق السكين بسهولة. تبرد ، ثم استخدم منشفة نظيفة لفرك الجلد. اجلس جانبا.

      2. قطع الخبز الإيطالي إلى شرائح بسماكة نصف بوصة. ادهن جانبي الخبز بالزبدة الطرية واشويها على الجانبين حتى تصبح مقرمشة مع ظهور علامات الشواء الظاهرة.

      3. ضعي جبنة الريكوتا في وعاء واخفقيها في زيت الزيتون البكر الممتاز. يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.

      4. نقطع الخبز المشوي إلى نصفين وننشر طبقة رقيقة من جبنة الريكوتا على كل قطعة ونضع فوقها طبقة رقيقة من شرائح الشمندر الذهبي.

      5. في وعاء صغير ، اخلطي الجرجير وعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز مع رشة ملح وفلفل أسود. تخلط جيدا حتى تغطى. ضعي السلطة فوق شرائح البنجر الذهبي واضغطي برفق.

      6. قطّعي البوراتا إلى أرباع متساوية وضعي قطعتين من البوراتا في كل بروشيتا.

      7. ننتهي بالفلفل المطحون الطازج وقليل من زيت الزيتون البكر.

      جمبري كامبانيل & # 8211 سجق ، بصل مكرمل ، كريمة الطماطم والبارميزان

      • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

      • 5 جمبري مقطعة إلى أنصاف الطول

      • 2 أوقية. سجق ايطالي مطبوخ و مفتت

      • 1.5 أوقية. بصل مكرمل مفروم خشناً

      • 2 ملعقة كبيرة. هوك شاردونيه كوبر

      • 3 أوقية. صلصة طماطم سان مارزانو

      • 7 أوقية. معكرونة كامبانيل مطبوخة

      • 1 كوب أوراق السبانخ الصغيرة

      • 2 ملعقة صغيرة جبن بارميزان مطحون

      • 10 حبات طماطم عنب مشوية بالفرن

      1. اجلب مقلاة على نار متوسطة. قسّم الزبدة إلى قطع وابدأ في الذوبان ببطء.

      2. عندما تذوب الزبدة (وليست بنية اللون) ، أضيفي الفلفل الحار والروبيان. ارميه جيدًا.

      3. يقلى القريدس حتى ينضج نصفه ، ثم يضاف النقانق والبصل المكرمل. ارم ، ثم أضف شاردونيه لإزالة اللمعان.

      4. عندما يتبخر النبيذ تقريبًا ، أضيفي صلصة كريمة الثوم وصلصة الطماطم سان مارزانو (انظر التعليمات أدناه) واتركي المزيج لينضج.

      5. عندما تغلي الصلصة على نار هادئة ، أضيفي المعكرونة المطبوخة وزبدة الثوم والسبانخ. يُمزج المزيج حتى تصبح الزبدة مستحلبًا ويذبل السبانخ قليلاً.

      6. كومة عالية في وسط وعاء المعكرونة. ننتهي بالتزيين بأنصاف طماطم العنب المحمصة بالفرن وجبن البارميزان المبشور.

      • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

      • ¾ كوب من نوع Hawk Chardonnay من Cooper

      • 1 كوب مرق دجاج متبل

      1. سخني البصل وزيت الزيتون في قدر على نار متوسطة / عالية. يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف.

      2. أضيفي الثوم المفروم واستمري في القلي لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج الثوم.

      3. أضيفي شاردونيه وقلبي حتى يجف تقريباً.

      4. أضيفي مرق الدجاج وقللي إلى النصف.

      5. أضيفي الكريمة والفلفل الأبيض واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، مع التخلص من الزيت الإضافي.

      6. تخلط جيدا مع عصا خلاط حتى تصبح ناعمة. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية على نار خفيفة.

      7. توتر من خلال مصفاة شبكة متوسطة. اجلس جانبا.

      • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

      • 1 1/2 كوب بصل إسباني ، مقطع إلى مكعبات

      • 1 كوب من النبيذ الأبيض من نوع Coper’s Hawk

      • 1 قيراط من طماطم سان مارزانو مهروسة

      • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

      1. سخني قدر الصلصة على نار متوسطة إلى عالية ، أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز.

      2. يقلى الثوم والبصل. خففي النار قليلاً واطهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا (لا يكتسب اللون البني).

      3. يضاف الزعتر ويقلب جيدا.

      4. أضف نبيذ Cooper’s Hawk الأبيض واطهيه ، مع التقليل إلى النصف.

      5. أضيفي الطماطم المهروسة والسكر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.

      6. يجب أن تكون الصلصة سميكة قليلاً. الفصول مع الملح و الفلفل واجلس جانبا.


      كامبانيل بولونيز ، الوصفة المثالية لفصل الخريف

      أنا متحمس جدًا لأن الحرارة الحارقة تقترب من نهايتها وأيام الخريف الباردة قاب قوسين أو أدنى. كرة القدم ، والسترات الصوفية الدافئة ، وإناء من الفلفل الحار يجعل من السقوط بلا شك الوقت المفضل لدي في العام.

      لبدء الأشهر الأكثر برودة ، أردت إنشاء وصفة يمكنك أن تغليها على نار هادئة وتملأ منزلك بالروائح اللذيذة والدفء. لكنني أردت أيضًا تطوير طبق يسهل صنعه ولن يستغرق صنعه طوال اليوم. لذلك قررت أن أصنع بولونيز كلاسيكي مع كامبانيل.

      وصفة صلصة البولونيز الكلاسيكية ليست سريعة وسهلة فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق. قم بإقرانها مع المعكرونة الطازجة المفضلة لديك أو ضع هذه الصلصة مع نودلز اللازانيا وجبن الريكوتا. بمجرد أن تصنع هذا البولونيز ، سيصبح بسهولة مفضلًا للعائلة.

      تحقق من وصفة Campanelle Bolognese هنا أسفل صفحة الوصفات اللذيذة على القهوة وكابينة الأجرة وعلامات التبويب. أكل سعيد!


      باستا مع البروكلي المحمص واللوز والأنشوجة

      جوليا جارتلاند لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: كريستين ألبانو.

      تستفيد هذه المعكرونة التي لا تسبب ضجة خلال أيام الأسبوع من استخدام المكونات الأساسية الموجودة في كل مطبخ تقريبًا - وتدعو إلى القيام ببعض المهام الذكية: احصل على البروكلي المحمص أثناء طهي المعكرونة ، ثم اصنع صلصة مستحلب سهلة باستخدام الزبدة والأنشوجة ورقائق الفلفل الأحمر ، عصير ليمون وقليل من ماء طبخ المعكرونة. رشة من اللوز المحمص توفر الملمس والقرمشة. هذا الطبق قابل للتكيف إلى ما لا نهاية: استخدم القرنبيط بدلاً من البروكلي (أو مزيج من الاثنين) استخدم البارميزان أو أي جبن صلب آخر بدلاً من البيكورينو ، اختر الجوز أو الفستق بدلاً من اللوز - أو تجاوز المكسرات تمامًا واستخدم البانكو المحمص أو فتات الخبز. إذا لم يكن لديك كامبانيل أو فوسيلي ، فلا بأس بذلك أيضًا. أي معكرونة بها الكثير من الزوايا والشقوق لالتقاط صلصة الزبد ستفي بالغرض.


      شاهد الفيديو: Spinach u0026 Ricotta Stuffed Pasta Shells Recipe