mr.abravanelhall.net
وصفات جديدة

تعال واحصل عليه مع شبكة محتوى الطهي: 3/2/2013

تعال واحصل عليه مع شبكة محتوى الطهي: 3/2/2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نقدم تقريرًا موجزًا ​​عن الوصفات الرائعة والمراجعات من Culinary Content Network هذا الأسبوع

تعال واحصل عليه! يمتلك مدونو شبكة محتوى الطهي لدينا بعض الأشياء الرائعة ...

عندما تقوم بالتسجيل ل النشرات الإخبارية للوجبة اليومية نضمن لك توصيل جميع الأطعمة والمشروبات. هل تبحث عن أفضل الأماكن لتناول الطعام والشراب في الداخل والخارج؟ هل تبحث عن نصائح حول كيفية الترفيه حول المائدة؟ بحاجة الى القليل من المساعدة في المطبخ؟ تأخذك مقالاتنا في تناول المغامرات حول العالم ، وتجمع الأشخاص معًا ، وتساعد الطهاة في المنزل من جميع مستويات المهارة على النجاح.

انقر هنا لمشاهدة قصص شبكة محتوى الطهي التي قدمناها هذا الأسبوع

مهمتنا هي أن تكون كل الأشياء طعامًا وشرابًا. لكن لا يمكننا فعل ذلك بدون أصوات من جميع أنحاء البلاد (والعالم). لهذا السبب أنشأت The Daily Meal شبكة محتوى الطهي ، وهي مجتمع مدعو فقط من كتاب الوصفات ومراجعي المطاعم ومدونين الطعام والمصورين الذين يقدرهم محررونا بسبب رؤيتهم لكل ما يتعلق بالطهي. إنها طريقة لتسليط الضوء على مجموعة خاصة ومتنوعة حقًا من الأصوات المتحمسة والمعرفة ، والسماح لقراء The Daily Meal وغيرهم من المساهمين بالتعرف عليهم أيضًا.

إذا لم تكن على دراية بشبكة محتوى الطهي في The Daily Meal ، فيجب أن تكون كذلك. ستجد محتوى جديدًا يتم الترويج له يوميًا على الصفحة الرئيسية أسفل قسم الميزات ، وكذلك على صفحات القنوات الفردية. ما نوع الأشياء التي يجب أن تتوقعها؟ شوربة أرز الليمون بالبيض بالنعناع من البيض الطازج يوميًا (لأن الحياة أفضل مع الدجاج) ، كوكتيل الزعفران من المرح من وراء القضبان ، خبز الحمص المنبت من هذه الحياة النباتية الخام ، قطع مقلاة من الحديد الأسود مع الفطر وصلصة تينيسي ويسكي من Twirl and تذوق ... هذه مجرد أمثلة قليلة للأعضاء المتحمسين لشبكة محتوى الطهي.

يتم باستمرار نشر وصفات جديدة ومراجعات رائعة ، ولكن من خلال إعادة تصميم رسالتنا الإخبارية الجديدة ، نجلب أيضًا هذه الأصوات الرائعة مباشرةً إلى بريدك الوارد. من خلال هذه المشاركة ، سنقوم أيضًا بتقديم تقارير أسبوعية منتظمة لبعض القصص الرائعة من شبكة محتوى الطهي والتي تم عرضها في The Daily Meal. مرحبًا ، هناك عالم من المأكولات الرائعة والقوم لاستكشافه.


حلقة بودكاست محلية الصنع 9: آرون سانشيز على مومز مول ، وكاساديا في وقت متأخر من الليل ، وسوبا سيكا المطبوخة منزليًا

تعرف على الشيف آرون سانشيز ، وهو متمرد له قضية (محترمة).

تشارك S & # xE1nchez هذه القصص والمزيد في الحلقة التاسعة من Homemade. تغطي محادثته مع صديقه ومضيفه مارتي دنكان حيل الشواء والمكونات الثلاثة التي يحتفظ بها دائمًا والبودكاست الذي يطلقه مع والدته. بالإضافة إلى ذلك ، يكشف عن الوصفة المكونة من خمسة مكونات والتي تعمل بمثابة ماء مالح ، وصلصة غمس ، وخل. قم بتنزيله مجانًا على & # xA0Apple Podcasts ، & # xA0Spotify ، وفي أي مكان آخر تستمع فيه إلى البودكاست بدءًا من 22 يوليو.

حول آرون سانشيز

مع صاحبة مطعم في مدينة نيويورك كأم ، نشأ Aar & # xF3n S & # xE1nchez حول الطعام. واثقة من إمكاناته ، رتبت لـ S & # xE1nchez البالغة من العمر 16 عامًا للعمل تحت إشراف الشيف بول برودوم في مطعمه في نيو أورلينز. منذ عام 2001 ، ظهرت S & # xE1nchez في مسلسل تلفزيوني مثل Throwdown! مع بوبي فلاي ، وأيرون شيف أمريكا ، وأفضل شيء أكلته على الإطلاق. ربما اشتهر هو & # x2019s بالمشاركة في بطولة Masterchef و Chopped. هو مؤلف كتاب طبخ من الجيل الثالث لا كوميدا ديل باريو طعام بسيط ، نكهة كبيرة ومذكرات ، من أين آتي. يمتلك Johnny S & # xE1nchez في نيو أورلينز ، حيث يعمل طاهٍ.

تابعوه على Facebook و Instagram و Twitter ، وتصفح موقعه على الإنترنت.

نص الحلقة

مارتي دونكان مرحبا بكم في Homemade from Allrecipes. أنا & # x2019m مارتي دنكان. نحتفل كل أسبوع في هذا البودكاست بفكرة أن بعض أطباقنا العائلية المفضلة لها قصص خلفية مثيرة للاهتمام حقًا. واليوم ، أتحدث مع طاهٍ يمكنه تتبع تاريخه في الطهي من شمال إسبانيا إلى المكسيك إلى مدينة نيويورك ثم نيو أورلينز ، حيث يجمع مطعمه اليوم ، جوني إس آند # xE1nchez ، النكهات المكسيكية والضيافة على طراز نيو أورلينز .

قد تعرف Aar & # xF3n S & # xE1nchez الحائز على جائزة James Beard Foundation من برنامج Everybody & aposs المفضل ، Food Network & aposs Chopped ، أو ربما من Fox & aposs MasterChef ، حيث تعاون مع الشيف البريطاني جوردون رامزي كمحكم في سلسلة الطهي المنافسة الشهيرة. كتابه الأخير عبارة عن مذكرات تحتوي على وصفات بالطبع. إنها & amp ؛ نظرة ملهمة على حياته وطعامه وعائلته. انها & aposs دعا من أين أتيت: دروس الحياة من طاه لاتيني. Aar & # xF3n ، مرحبًا بكم في Homemade.

AAR & # xD3N شكرا جزيلا. يسعدني دائما رؤيتك عزيزي. و لسماع صوتك. إنه & aposs عناق كبير عندما أسمعك. أنت تعرف ما أعنيه؟ لذا ، أنا سعيد جدًا لأنك استضافتني.

مارتي أنا سعيد جدًا لكونك مشتركًا أيضًا. كما تعلم ، أنت أحد المفضلين لدي. وقد استمتعنا معًا بعروض طبخ. أنت مجرد حفلة. أنت سعيد. أنت ممتع للغاية. لذلك أريد أن أبدأ ببعض الأسئلة الشخصية قبل أن نتعمق في الطهي. ماذا عن ذلك؟

AAR& # xD3ن أنا موافق على ذلك. & # xA0I & aposm كتاب مفتوح ، عزيزي.

مارتي حسنا. حسنًا ، دعنا نبدأ بما هو واضح. لقد رأيت صورة لك بلا قميص ، وحصلت على مثل مليون وشم. كم لديك؟

AAR& # xD3ن حسنًا ، إنه & aposs ليس كثيرًا كما لدي. إنه & aposs أكثر عن التجربة. لقد كنت أرسم وشمًا على مدار 20 عامًا. وقد بدأت ذلك فقط لأنني كنت دائمًا أمتلك طبيعة متمردة بالنسبة لي. لطالما أردت أن أعارض القاعدة.

مارتي لا.

AAR& # xD3ن ونعم بالضبط. صدق او لا تصدق. لذلك كان الوشم وسيلة للتعبير عن نفسي ، سواء من خلال عائلتي أو ثقافتي وصور رائعة. هذا & aposs حقًا ما هو الوشم. لذا من المضحك الآن كيف أصبح & aposs مبتذلة جدًا بحيث تكون طباخًا شابًا ، يجب أن يكون لديك مجموعة من الأوشام.

مارتي هذا & aposs صحيح.

AAR& # xD3ن أعتقد أنني كنت متقدمًا على المنحنى.

مارتي الآن ، أي واحد كان وشمك الأول؟

AAR& # xD3ن حسنًا ، كان لدي واحدة على ظهري لتكريم والدي الذي وافته المنية عندما كان عمري حوالي 13 أو 14 عامًا ، وكان مجرد شيء بسيط ومباشر. اسمه وربما صليب أو شيء من هذا القبيل.

مارتي ومن ثم أي واحد هو المفضل لديك؟

AAR& # xD3ن أنت تعلم أن لدي حفنة من ابني. لدي اسمه في مكانين. ومن ثم لدي واحدة رائعة على ساقي والتي تحلّ بعيد ميلاده: 3 مارس 2011. لذا لديّ طفلة صغيرة ذات خشخشة ، مثل قاتل مثل المدرسة القديمة.

مارتي لذا فإن معظم الأوشام تحتفل بأسرتك وحبك وشغفك. & # xA0 & # xA0

AAR& # xD3ن إنها تذكير جيد حقًا بما مررت به ، وإلى أين أنت ذاهب. إنها & # x2019s تجربة. أنت تعرف ، أعني ، إنه & aposs بقدر ما يتعلق الأمر بالتعليق. أنت تعرف أني أعني؟

يحب بعض الناس قضاء ساعتين في صالون لتصفيف الشعر أو أي شيء آخر والتحدث وكل هذه الأشياء الجيدة. عندما أذهب إلى متجر الوشم ، هذا هو ما أشعر به حيال ذلك.

مارتي حسنًا ، أنت & aposre معروف أيضًا باسم عشاق الموسيقى. وأنا أعلم أنك تحصل دائمًا على الموسيقى ما الذي تتضمنه قائمة التشغيل الخاصة بك؟

AAR& # xD3ن حسنًا ، أنا حقيبة مختلطة ، عزيزي. لذا فأنا أحب موسيقى المارياتشي التقليدية ، وأشياء الرانشيرا لجذب الجميع. ولكن بعد ذلك أحب موسيقى المدرسة القديمة & aposc80s لأن ذلك كان عصرًا مثل عصرك.

مارتي أوه ، لا ، ربما كان لي قليلاً & # x2014 ظهري قليلاً. أنا في السبعينيات على طول الطريق. طوال الطريق. أنا فتاة في السبعينيات. أحب هذه الموسيقى في السبعينيات.

AAR& # xD3ن اسمعك. أنا أحب ذلك أيضا. وقد حصلت ، كما تعلمون ، مثل البرتغال الرجل. هناك & فنان اسمه عاموس لي ، الذي أحبه حقًا ، من فيلادلفيا.

مارتي أنا أحب عاموس لي.

AAR& # xD3ن أنا أيضا من تكساس. أنت تعرف ما أعنيه؟ لذلك أنا أحب موسيقى الريف أيضًا.

مارتي هل حقا؟& # xA0

AAR& # xD3ن أجل ، أنا أملك أحذية رعاة البقر. إذا حصلت على أحذية رعاة البقر ، فمن المحتمل أنها صنعت في إل باسو.

مارتي الآن ، هذا & aposs شيء لم أكن أعرفه.

AAR& # xD3ن نعم ، أماه & أبوسام.

مارتي حسنًا ، الآن ، هنا & aposs سؤال جيد لك. لديك طائرة خاصة مملوءة بالوقود وتنتظرك على مدرج المطار ، وعلى استعداد للذهاب إلى أي مكان تقوله. إلى أين تذهب؟

AAR& # xD3ن أوه. هذه الوجهة تتغير قليلاً. ولكن في الآونة الأخيرة ، كان المكان الذي أريد أن أذهب إليه يائسًا هو الذهاب إلى شمال إسبانيا ، إلى بلاد الباسك ، وزيارة المكان الذي ينتمي إليه أسلافي.

مارتي أوه حقا؟

AAR& # xD3ن إنهم من بلدة صغيرة تسمى بلباو. قاموا بنوع الرحلة عبر منطقة البحر الكاريبي مرة أخرى في اليوم وإلى المكسيك. لذلك أود أن آتي لزيارة أسلافي في إسبانيا.

مارتي اريد ان اذهب معك

AAR& # xD3ن نعم. لا تقلق يا عزيزتي. كما تعلم ، سيكون لدينا كرة. سوف نذهب معا.

مارتي حسنا. نعم ، هذا يبدو مذهلاً. لم أكن أعرف حقًا أن أسلافك كانوا من تلك المنطقة من إسبانيا.

AAR& # xD3ن مم.

مارتي هذا & aposs رائع جدا. وهي منطقة طهي ضخمة ، منطقة الباسك في إسبانيا.

AAR& # xD3ن قطعا. لديهم هذه الثقافة الرائعة لنوادي العشاء الرجالية ، حيث يجتمع جميع الرجال معًا ويطبخون معًا ويشربون عصير التفاح ، & # xA0 سيدرا ، ويطبخون الأخطبوط ببساطة على الشواية. وبعد ذلك لديهم كل هذه التقاليد القديمة الجميلة هناك في شمال غرب إسبانيا ، وهو أمر رائع حقًا.

مارتي أحب ذلك. أتمنى لو كان هناك المزيد من ذلك هنا. هذا & aposs رائعة. حيث يجتمع الرجال ، قم بإشعال الشواية للجلوس & # x2014 فقط الرجال & # x2014 والتحدث.

AAR& # xD3ن والركل. نعم. كلهم يتحدثون. أنت تعرف؟ وهو وقت جيد.

مارتي لذلك نحن على وشك الدخول في موسم الشواء الآن. ماذا سترمي على الشواية إذا كنت تقيم حفلة شواء في الفناء الخلفي للعائلة أو الأصدقاء؟

AAR& # xD3ن لذا ، الآن ، إذا كنت سأرمي شيئًا ما على الشواية ، فسوف أذهب إلى رف من الضلوع القصيرة. منخفضة وبطيئة ، عد إلى جذوري في تكساس ، واذهب في هذا الطريق مع بعض لحم البقر في تكساس.

مارتي خذني خلال التحضير على ذلك. هل أتبلها؟ هل أنا فقط & # x2014

AAR& # xD3ن فرك الجاف. أنا أحد هؤلاء الأشخاص الذين لا يحبون وضع الملح على التدليك حتى أضطر إلى الطهي.

مارتي لاحظت ذلك.

AAR& # xD3ن نعم. سيسحب الملح الرطوبة. إذا كنت تريد بعض مسحوق الفلفل الحار الجاف ، أطنان من الفلفل الحار الطازج. ربما المزيد من تلك الأنواع الصغيرة من التوابل العطرية مثل الشمر ثم القليل من الكمون. مثل الاستمتاع مع ذلك لأن الضلع القصير يمكن أن يأخذ نكهة كبيرة.

مارتي ثم تقوم بفرك جاف. ضعها في درجة حرارة الغرفة ثم ضعها على الشواية ، منخفضة وبطيئة. لماذا؟ عشرين دقيقة للرطل أو شيء من هذا القبيل؟

AAR& # xD3ن نعم ، فقط عن ذلك. الآن لديك مثل Green Eggs و Traegers وكل هذه الأشياء الجيدة التي يمكن أن تتيح لك أن تكون اقتصاديًا للغاية مع مقدار الفحم الذي تنفقه. هذا & aposs الشيء الوحيد الذي يحتاج الناس إلى فهمه هو أنه ، نعم ، تشتري Big Green Egg وهي باهظة الثمن ، لكن ينتهي بك الأمر إلى توفير المال على الفحم في النهاية الطويلة.

مارتي لم أفكر في الأمر بهذه الطريقة حقًا. لكن هذا & aposs نقطة جيدة.

لذلك ، بسبب فيروس كورونا ، COVID-19 ، الجميع في المنزل ويطبخون كثيرًا أكثر مما نسمح لأنفسنا بالوقت للقيام به. أعلم أنك كنت تساعد المزارعين أيضًا. هل ستخبرنا قليلاً عما شاركت فيه أثناء الإغلاق؟

AAR& # xD3ن نعم ، لقد كنت هنا في الأساس لتصوير الموسم الحادي عشر من MasterChef ، ثم من الواضح أن الظروف جعلتنا نتوقف. لذا فقد حصلنا نوعًا ما على نصف الإنتاج. وبعد ذلك ، أخذت على عاتقي الحجر الصحي معي ومع عمي ، كما تعلم ، تيو وعائلتي. وهكذا انتهى بي الأمر بقضاء شهرين هنا في لوس أنجلوس قبل أن أعود إلى نيو أورلينز.

لذلك ، خلال ذلك الوقت ، لدينا اتصالات رائعة مع المطاعم العائلية هنا في لوس أنجلوس. ثم اكتشفنا أنه يمكننا الذهاب إلى هناك وزيارة المزارعين وإحضار الطعام لهم كطريقة للتعبير عن الشكر لهم. & # x2018 لأنها كانت بمثابة شريان حياة أساسي لنا جميعًا طوال هذا الوقت. بالمناسبة ، لم يتوقف المزارعون.

AAR& # xD3ن سبب ذهابك إلى المتجر وشرائك ، لا يزال الناس يعملون.

مارتي أعتقد أنه من المحتمل أن تكون المجموعة الأخيرة من الأشخاص الذين نفكر فيهم على أنهم في الخطوط الأمامية ، ولكن فيما يتعلق بسلسلة التوريد الخاصة بنا وإيصال الطعام إلينا ، فإن المزارعين هم في الخطوط الأمامية.

AAR& # xD3ن قطعا.

مارتي لذا أقدر لك قول شكرًا لك والخروج إلى المزارع ورعاية هؤلاء الأشخاص. لذا شكرا لك على القيام بذلك.

AAR& # xD3ن نعم. أنت تعرف ، وبالنسبة لي ، فأنا لا أبحث أبدًا عن الأوسمة أو التربيت في الخلف. هذا & aposs ليس أنا. أنا متواضع جدًا ، وهذا & ليس أسلوبي. أحد الأشياء التي سأطلبها من الأشخاص الذين يتابعون عرضك وكل الأشياء التي نقوم بها & # x2014 الشيء الوحيد الذي أود أن أسأله يا رفاق هو دعم مطاعمنا. تعال إلى هناك وأنفق المال. هذا & aposs كل ما أريدك أن تفعله. وهذا & aposs أكبر شكر يمكنك أن تقدمه لنا ولفريقنا.

مارتي حسنًا ، لأولئك منكم الذين لم يزروا جوني جوني S & # xE1nchez ، دعوني أخبركم بماذا. إنها تجربة. هذا ممتع جدا. متعة Aar & # xF3n & aposs على أي حال. لذا ، كما تعلم ، سيكون مطعمه ممتعًا. لكنه & aposs طعام جاد ، نكهة جادة.

AAR& # xD3ن قطعا.

مارتي لديك روح وقلب نيو أورلينز.

AAR& # xD3ن نعم. وأريد أن أكون واضحًا ، للأشخاص الذين يحاولون أن يدوروا حول ما نفعله في المطعم. نحن لسنا بمطعم مكسيكي لويزيانا. لذا ، ليس الأمر كما لو أنني أضع ، كما تعلمون ، سندويشات التاكو بالروبيان إتوفي.

مارتي حق.

AAR& # xD3ن هذا & aposs ليس ما نفعله. نحن مطعم مكسيكي تقليدي بتقنيات حديثة ، باستخدام أفضل المكونات الممكنة. لكن ما نفعله هو أننا نستخدم منتجات لويزيانا ، من الواضح. وما نجلبه إلى ذلك هو ذلك الإحساس الرائع بضيافة الجنوب ، والذي لا يمكن إنكاره وهو الأفضل في العالم. أنت تعرف؟ تقديم الآخرين واحتياجاتك قبل احتياجاتك ، وتحقيق ذلك ، وهذا يمنحك الفرح؟ هذا & aposs ما هي الضيافة.

مارتي كما تعلم ، قد لا يعرف الناس هذا ، لكن لديك تاريخ طويل مع طريقة نيو أورلينز قبل أن تبدأ Johnny S & # xE1nchez. أخبرني قليلاً عن تجربتك مع Paul Prudhomme.

AAR& # xD3ن نعم. كما تعلم ، لقد أشرت في وقت سابق بقليل بالوشم حول وفاة والدي للأسف في سن صغيرة جدًا. عندما كنت شابًا ، كان رد فعلي سيئًا نوعًا ما على ذلك وكان فظًا ومتمردًا وربما لم أكن وأقوم بالأشياء الصحيحة. وكل ذلك موثق جيدًا في مذكراتي ، من أين آتي، لذلك نأمل أن يتمكن الجميع من التقاط ذلك.

لكني كنت أبحث عن اتجاه. كنت أبحث عن التوجيه والإرشاد. اتصلت أمي بالطاهي بول برودوم ، الذي أصبحا صديقين حميمين ، وقالا ، & quot ؛ انظر ، لقد حصلت على هذا الصبي الذي لديه إمكانات ، لكنه بحاجة إلى أن يكون صحيحًا. نحن بحاجة إلى كسره وإعادة بنائه احتياطيًا. & quot

لذلك تم إرسالي إلى نيو أورلينز عندما كنت في السادسة عشرة من العمر لقضاء فصل الصيف وكان معسكرًا للتدريب على الطهي ومعسكرًا للتدريب على الحياة. وبعد ذلك أصبح ، من الواضح ، مرشدي ، لكنه أصبح شخصية الأب. ثم عدت عندما كان عمري 18 عامًا لأعيش لمدة عام. وهذا & aposs حيث تعرضت للعض من حشرة نيو أورلينز.

مارتي نعم. لذلك دعونا نتحدث قليلا عن مذكراتك. أحب قصة والدتك التي تصنع الخلد. هل يمكنك إخبار جمهورنا قليلاً عن ذلك؟ هذا & aposs ساحر للغاية وقصة حلوة وذاكرة طعام حلوة.

AAR& # xD3ن شكرا لقولك ذلك. كما تعلم ، أنا وأمي ، بدأنا للتو البودكاست الخاص بنا & # x2014 لا نتنافس معك ، يا عزيزي. نعم؟ لكنه & أبوس سيكون على راديو التراث. يُطلق عليه & aposs الطهي باللغة المكسيكية من الألف إلى الياء. لذا ، أول حرف لي ، Aar & # xF3n ، واسم أمي وأبي هو Zarela بحرف Z.

مارتي زاريلا.

AAR& # xD3ن لذلك سنقوم بتغطية جميع المكونات المختلفة في اللغة المكسيكية المحلية والعالم. ثم ما سنفعله هو تعليم الناس كيفية استخدام المكونات. امنحهم بعض المعلومات الأساسية ثم تناول مجموعة من القصص.

إذن واحد منهم هو الخلد الذي ألمحت إليه. لذلك ، أتذكر في ذلك اليوم ، في وقت مبكر من الثمانينيات من القرن الماضي ، كنا نعود إلى إل باسو والمكسيك وكنا نحب إعادة المكونات. كنا مثل البغال الفلفل الحار. هل تعلم ما أقوله؟

مارتي & # xA0نعم، اني اعرف.

AAR& # xD3ن لأننا لم نتمكن من الحصول على المكونات في مدينة نيويورك. لذلك كانت أمي تكلفنا نوعًا ما بالذهاب إلى هناك ، وزيارة العائلة ، ثم نعيد المكونات معنا.

مارتي اسمحوا لي فقط أن أتأكد من أن الناس يفهمون ذلك. والدتك لديها مطعم في مدينة نيويورك. إنها & aposs صاحبة مطعم أسطوري في حد ذاتها. لذلك هي & aposs ليس مجرد طباخ. كانت صاحبة مطعم.

AAR& # xD3ن نعم. أعني ، كان لدينا المطعم لما يقرب من 30 عامًا. وعليك أن تتذكر ، أمي في ذلك الوقت ، لم يكن لدى الناس أي فكرة عما يدور حوله المطبخ المكسيكي. لقد اعتقدوا أن الأمر كله يتعلق بأطباق كومبو جبنة ، كريبي وكل ذلك. لكن أمي كانت تبذل جهودًا متضافرة للغاية لرفع مستوى المطبخ. وبعد ذلك ، مرت 30 عامًا تقريبًا مع مطعمها الذي يحمل الاسم نفسه Zarela & # x2019s.

مارتي في نيويورك ، صحيح؟

AAR& # xD3ن أجل ، في مدينة نيويورك. أتخيل ذلك: كوني أم عزباء ، زوج من التوائم. هل تعلم ما أقوله ، أيها التوأم؟ خمسة آلاف دولار لاسمك. الذهاب إلى مدينة نيويورك ووضع كل ذلك على عاتقك.

مارتي إنها قوة من قوى الطبيعة ، كما تقول.

AAR& # xD3ن نعم. وهذا & apossm سبب انجذابي نحو النساء القويات ، مثلك ، من الواضح. والنساء اللائي يتعاملن مع أعمالهن ، لأنني أتعامل مع ذلك كثيرًا. لأن لدي أمي كمثال.

مارتي & # xA0سنحصل على المزيد مع الشيف Aar & # xF3n S & # xE1nchez مباشرة بعد الفاصل.

مرحبًا بك مرة أخرى في Homemade. أنا "مارتي دنكان". واليوم ، أتحدث مع الشيف Aar & # xF3n S & # xE1nchez.

أخبرنا بقصة الخلد هذه ، إذا لم تفكر في ذلك.

AAR& # xD3ن لذا أمي & # x2014 كنا نعيش في هذا المبنى السكني الصغير. كيفن نيلون ، بالنسبة لجميع الطلاب القدامى ، الذي كان في ساترداي نايت لايف ، عاش في بنايتنا.

وبدأت أمي في صنع الخلد. وجزء من العملية هو تحميص الفلفل ونوع من استخراج الزيوت الأساسية. انتهى به الأمر إلى أن يكون عرضًا كاملاً ، حيث قام بتدخين المنزل والمبنى.

قام الناس بإخلاء المنزل ، معتقدين أن هناك حريقًا. لكن في جوهرها ، كانت أمي فقط تصنع الخلد. لذلك نحن نجلس هناك بملابس النوم الخاصة بنا وننظر إلى المبنى ويشبه الناس ، "أوه ، يا إلهي ، ما الذي يحدث؟" نحن فقط نصنع الخلد ، ليس بالشيء المهم. & quot أتعرف ما أعنيه؟

مارتي مرحبًا ، كيفن نيلون ، نحن فقط نصنع الخلد هنا. لا تقلق الرسول علينا.

AAR& # xD3ن بالضبط.

مارتي هذه قصة رائعة. ما هي ذاكرة الطعام المفضلة لديك أو وصفتك المفضلة منذ نشأتك مع والدتك؟

AAR& # xD3ن لدي الكثير. أعتقد أن هناك & nbsp الأشياء التي فعلتها أمي في المطعم ، والتي أحبها وما زلت جزءًا كبيرًا من حياتي. لكن بالنسبة لي ، عندما أردت بعض الطهي في المنزل ، وما الطبق الذي أتوق إليه ، كان طبقًا يسمى سوبا سيكا ، والذي يُترجم إلى الحساء الجاف.

وبشكل أساسي ، هل تأخذ مثل ، كما تعلم ، معكرونة فيديو أو أبجدية ثم تحمصها ببعض زيت الزيتون ، وتحصل عليها نوعًا ما. ثم تضيف هريس الطماطم والثوم والبصل والكزبرة. بعد أن تحمصها ، تهرسها وتضيفها إلى خليط تحميص المعكرونة ، ثم تضيف المرق. لذا أنت على وشك طهيه مثل الريزوتو.

مارتي مثل أكلة الأرز. نعم.

AAR& # xD3ن نعم. لذا ، فأنت تضيف مخزونًا حتى تحصل عليه بشكل جيد وشهي ولكن به هذا الملمس. ثم في النهاية ، انتهيت للتو بجبن كوتيجا الرائع. وهو مثل هذا الطبق الدافئ والمريح والريزوتو الذي يشبه المعكرونة.

مارتي أوه ، هذا يبدو جيدًا جدًا.

AAR& # xD3ن سأفعلها لك يا عزيزي.

مارتي حسنًا ، سأناقش هذا الأمر بالتأكيد. لذا عندما تجتمع مع عائلتك الآن ، ما الذي تتوق إليه أسرتك؟

AAR& # xD3ن أخبر الجميع & # x2014 لأنه ، كما تعلم ، لدي ثلاجة كبيرة أو أي شيء قلته & # x2014 ، & quotLook ، لقد حصلنا على Post-its. لذا ، إذا كنت تريد شيئًا ما ، فما عليك سوى كتابته ووضعه على الملصق. وعندما آتي وأحضر قهوتي في الصباح أو أي شيء آخر وأذهب للتمرن ، سأذهب لألقي نظرة عليه وأقول ، حسنًا ". إنه & aposs مضحك & ظريف لأنني & aposm أحب دائمًا ، حسنًا ، دعني أرى كل المنشورات المختلفة.

كان أحدهم مؤخرًا & # x2014 لأننا في هذه الحالة & # x2014 الكثير من الأطباق ذات وعاء واحد. لذا فإن كل شيء هو ، أريد أن أتأكد من عدم وجود نفايات طعام. لذا فإنني أشتري أشياء كاملة. لذلك أشتري دجاجًا كاملاً. أنا أشتري سمكة كاملة. أنا آخذ العظام وأقوم بتخزينها. وبعد ذلك يصنع الحساء. لذلك ، كل ما نقوم به ، يجب أن نكون أكثر انتباهاً ومراعاةً للطريقة التي يعيش بها الناس الآن.

مارتي أخبرني قليلاً عن الإعجاب مثلاً ، على سبيل المثال ، ستصنع لي طبق دجاج من وعاء واحد. كيف نبدأ ذلك؟

AAR& # xD3ن أعتقد أنها خطوة سيئة للعثور على وصفة والذهاب إلى المتجر وشراء مكونات تلك الوصفة. لماذا ا؟ لأنه حتمًا ، تشتري الكثير من المكونات ويكون لديك نفايات. لأنه عليك أن تفعل هذا الشيء بالذات. لذا ، ما أفعله هو أن لدي سبورة بيضاء في منزلي بجوار مطبخي مباشرة ، ثم أضع البروتينات. لذا أضع شرائح لحم الخنزير وشرائح اللحم المشوية وشرائح السمك والروبيان ولا لا لا. وبعد ذلك سأقوم بعمل منطقة أخرى من الخضار ، كما تعلمون ، اللفت ، والقرع. ثم سأقوم بعمل البقوليات أو النشويات ، والعدس ، والأرز ، أيا كان. ثم الصلصات. وبعد ذلك ما أفعله هو أنني سأبدأ في أخذ كل تلك الفئات المختلفة وإعداد الأطباق في المنزل.

مارتي لذلك ، كنت أقرأ مدونتك في وقت سابق وكان لديك بعض النصائح الجيدة للطهي المنزلي على مدونتك. وكان هناك بعض المفاجآت بالنسبة لي. تحتاج إلى شطف العناصر المعلبة؟ لم اكن اعلم ابدا ان.

AAR& # xD3ن أيضًا ، كما تعلم ، إذا فتحت صلصة حارة & # x2014 فهذا أنا فقط. أنا لا أضعها في خزانة جافة. أضع في الثلاجة.

مارتي حق.

AAR& # xD3ن لأنك كسرت ذلك الختم.

مارتي يمين؟

AAR& # xD3ن لذلك يجب حفظها في درجة الحرارة المناسبة. إذن هذه بعض النصائح الصغيرة ، أود أن أقول للجميع.

مارتي لقد قلت للتو كلمة "يمكن" ، والتي تذكرني في كل مرة أسمعها ، تجعلني أفكر فيك لأنك دائمًا تقول أنك & aposre a Mexi-can. لما؟ كيف حصلت على هذه العبارة المشهورة؟

AAR& # xD3ن أنا ميكسي كان ، وليس مكسي كان & رسول.

مارتي لقد فهمت.

AAR& # xD3ن لذا فإن الأمر كله يتعلق بتحقيق ذلك. أنت تعرف ما أعنيه؟ يعرف الأشخاص الذين يعرفونني أنني في مزاج جيد دائمًا. أنا مستعد دائمًا لعناق شخص ما. حسنًا ، الآن ، ربما عناق بطول ستة أقدام.

مارتي مرفق.

AAR& # xD3ن نعم ، كوع صغير. لكن بالنسبة لي ، أنا أعيش حياة مباركة. لم أفكر أبدًا عندما بدأت هذا أن لدي مثل هذا التأثير في حياة الناس وحياتهم. لذلك أشعر أنه من واجبي التأكد من أنني في مزاج جيد دائمًا وأعتني بنفسي وأطعم نفسي بالمعلومات حتى أتمكن من الاستمرار في النمو ومساعدة الناس. كما تعلمون ، وهذا هو أحد الأشياء الكبيرة التي أحاول القيام بها كل يوم عندما أستيقظ ولدي مهام صغيرة. & # xA0 هل تعرف ما أعنيه؟

مارتي أعلم أن لديك تأثيرًا كبيرًا في المجتمع الإسباني لأنك تُظهر للناس ما هو ممكن ، لكنك تأخذ الأمر إلى أبعد من ذلك. لديك مؤسسة بدأت في المساعدة في تقديم المنح الدراسية. أنا معجب بذلك. إنه شيء أنا معجب به حقًا أنتم تفعلونه. أخبرنا قليلاً عن مؤسسة المنح الدراسية Aar & # xF3n S & # xE1nchez. دع مستمعينا يعرفون قليلاً عما تفعله.

AAR& # xD3ن شعرت بـ & # x2014 عندما بدأت الطهي منذ 25 عامًا ، أيًا كان ، حتى أكثر من ذلك ، لكنني شعرت & # x2014 أن هناك تباينًا بين الأدوار القيادية في مطابخ الأشخاص من أصل إسباني. وعندما بدأت في تطوير هذه المنصة وأكون قادرًا على جني الكثير من فوائد العمل الجاد ، أردت التأكد من أنني أعود للصناعة التي كانت سخية ومؤثرة في حياتي. لذلك بدأت أفكر ، ما هو أهم شيء؟ بذور الزرع. تعليم. التأكد من أننا نعد الجيل القادم للنجاح. هذا & aposs أكبر هدية يمكننا تقديمها.

لذلك أردت البدء في تحديد المواهب الشابة ، والتأكد من أن لديهم الموارد والتعليم والأساس للنجاح. لأنني لم أرغب في وجود أي أعذار حتى يتفوقوا على السلم. وإذا كان تعليم الطهي أمرًا مطلوبًا للشباب اللاتينيين لتحقيق النجاح ، فسأقدم ذلك.

وبصرف النظر عن الحصول على أفضل تعليم طهوي ، وهو برنامج مدته 11 شهرًا في ICC في مدينة نيويورك ، والذين كانوا شركاء رائعين بالنسبة لي منذ عام 2016. لدينا حوالي 10 أطفال مسجلين. من المحتمل أن نضع ثلاثة آخرين هذا العام. بصرف النظر عن التعليم ، يمكننا أيضًا الوصول إلى تجارب الحياة الواقعية.

إنهم يحصلون على أيديهم ومن ثم يمكنهم الوصول إلى هذه الشبكة الرائعة من الزملاء والطهاة والأشخاص الذين أعرفهم وأحترمهم وأقدرهم حتى يتمكنوا من البدء في اتخاذ قرارات جيدة حول المكان الذي يريدون الذهاب إليه.

مارتي إذن شيئًا مثل ما فعله بول برودوم من أجلك ، هل تحاول أن تفعله لهم؟

AAR& # xD3ن بالضبط.

مارتي لقد فهمت. إذاً ، هل تدفعه للأمام بهذه الطريقة؟ أعتقد أن هذا & aposs مهم جدًا. شيء واحد قلته ، أنا أعرف الكثير منكم يستمعون ، ربما يكون لديكم أطفال نشأوا وهم يشاهدون الكثير من برامج الطعام التلفزيونية وربما يتحدثون إليك عن مهنة في الطهي ، وربما لا يكون خيارك الأول بالنسبة لهم. وكأشخاص في الصناعة ، ندرك أن الأمر أصعب بكثير مما يبدو على التلفزيون.

AAR& # xD3ن نعم.

مارتي ما هي النصيحة التي تقدمها للآباء والأمهات الذين يطلب أطفالهم منهم الذهاب إلى مدرسة الطهي؟

AAR& # xD3ن أحد الأشياء التي أود أن أقولها هو ، لا تخف من إخبار أطفالك بالحقيقة الصادقة. فقط لأنك تذهب إلى مدرسة الطهي وتنفق 30000 دولار في السنة و # x2014 كن واقعياً. لن تخرج من هناك وتصبح طاهياً. لا يزال يتعين عليك دفع مستحقاتك. لذلك أعتقد أن & aposs شيء واحد يجب التعبير عنه.

مارتي حق.

AAR& # xD3ن الشيء الكبير الآخر الذي أعتقد أن مدارس الطهي بحاجة إلى القيام بعمل أفضل هو ، يجب أن تكون قادرًا على التخصص. إذاً تذهب إلى برنامج الطهي ، لديك ستة أشهر من الأساسيات ، التدريب ، الأساس ، النكهة ، المرق ، الصلصات ، كل شيء. بعد ذلك ، أشعر أنه يجب أن تكون قادرًا على التخصص في مجال خدمة الطعام الذي تريد الدخول فيه.

يمكنك أن تكون طاهيا شخصيا. يمكنك أن تكون مطور وصفة. يمكنك أن تكون مصفف طعام. يمكنك أن تكون متعهد طعام. يمكنك أن تكون مثل ما تفعله وتضع الأحداث ، من وجهة نظر الطهي. ما يجب عليك فعله هو أن تكون قادرًا على أن تكون محددًا بشأن خدمة الطعام في المنطقة التي تريد الدخول إليها. لأن ما يحدث حتمًا هو أن الشباب يشعرون بالإحباط عندما يذهبون للعمل في المطبخ. إنهم يعملون 12 ساعة في اليوم مقابل القليل من المال ويقومون بشيء رتيب وحميد. لذا ، هذا & aposs ما أود أن أقترحه. فقط كن حقيقيا مع التوقعات.

مارتي هناك شيء واحد سمعتك تقوله في الماضي ، وأعتقد أن هذا أمر مهم حقًا أيضًا: اذهب للعمل في مطعم أولاً.

AAR& # xD3ن نعم. شاهد إن أحببت.

مارتي كثير من الناس لا يملكون أي فكرة عما يحبه العمل في مطعم. وهو أصعب بكثير مما تعتقد.

AAR& # xD3ن قطعا.

مارتي لذا ، بصفتي طباخًا منزليًا يحاول أن يكون مبدعًا ويفعل شيئًا للعائلة والأصدقاء يكون ممتعًا ومختلفًا وليس نفس التخصصات الجنوبية القديمة ، التي يحبها الجميع ، ولكن ، كما تعلمون ، تريد مزجها قليلاً & # x2014 علمني أحد الأطباق المكسيكية التي يمكنني طهيها والتي ربما لم أحضرها من قبل.

AAR& # xD3ن أوه ، هذا و aposs فكرة جيدة. حسنًا ، سأعطيك لمحة عن النكهة. ماذا عن ذلك؟

AAR& # xD3ن من الصعب قليلاً تعليمه. أعتقد أن الشيء الوحيد الذي يمكن أن تفعله هو كتاب الطبخ الثاني ، طعام بسيط ، نكهة كبيرة ، هناك & aposs وصفة أطلق عليها اسم Chipotle Love. وأساسا ، هو & aposs تحميص الثوم. لذلك تأخذ فصوص الثوم ، نوع من كونفيت إما في القرنفل. كما تعلم ، مثل الرأس الكبير الذي تحمصه في الفرن ملفوفًا بورق القصدير ، وما إلى ذلك ، أو يمكنك فقط تناول فصوص الثوم المقشرة ووضعها في زيت الزيتون ، وطهيها على الموقد.

بمجرد أن يبرد هذا القشطة ، قم بهرسها بالزيت المتبقي مع نصف علبة من الشيبوتل في أدوبو ، حفنة من الكزبرة ، نكهة الليمون. اهرس ذلك ، وهذا هو أكثر ماء مالح ملحمي. يمكنك إضافة المايونيز إلى ذلك والمزيد من عصير الليمون وعمل القليل من الصلصة. يمكنك استخدام ذلك كصلصة خل. لذلك سيكون هذا هو أسلوبي الصغير الذي يمكنني تقديمه لـ y & aposall. الحب شيبوتل. خمسة مكونات ، وسوف تحبه.

مارتي هذا يبدو رائعا. انا فضولي. إذا كان بإمكانك الذهاب الآن & # x2014 لأن لدينا بعض القيود ونحن لا نذهب حقًا كما اعتدنا & # x2014 ولكن إذا كان بإمكانك الذهاب إلى أي شخص آخر ومطعم aposs الآن ، بغض النظر عن مكانه ، وأين ستذهب وماذا هل تطلب

AAR& # xD3ن أرى أنني ممل. أذهب إلى نفس المطاعم اللعينة طوال الوقت. لأنني أعرف فقط ما يعجبني ، هل تعرفين ما أعنيه؟ الآن & # x2014 أوه ، يا رب. يارب يارب يارب. حسنًا ، يوجد مطعم في مدينة نيويورك يسمى Lupa. أذهب إلى هذا المطعم ولدي نفس الشيء في كل مرة. أذهب ولدي سلطة إسكارول مع القليل من البيكورينو المحلوق والبصل الأحمر والجوز المحمص. سيكون هذا هو أول مقرر دراسي. ثم سأحصل على كاسيو إي بيبي. إذن باستا مع القليل من الفلفل الأسود والجبن. ثم لدي هذه الحلوى الجميلة التي تسمى تارتوفو ، والتي تشبه بشكل أساسي الآيس كريم الذي تم لفه في غاناش الشوكولاتة الذي يحتوي على مجموعة من المكسرات المحمصة في الخارج. إنه & aposs like there & aposs القليل من بلسم الآيس كريم فقط.

مارتي اريد ذلك. اريد كل هذا الشيء. اريد ذلك كله. Aar & # xF3n ، أخبرني ، ما هي سعادتك بالذنب ، تلك الرغبة الشديدة التي لا يمكنك إنكارها؟

AAR& # xD3ن حسنًا ، بالنسبة لي ، يجب أن تكون كويساديلا في وقت متأخر من الليل ، حسنًا؟ دائما جبن مكسيكي جيد في منزلي. Cacique هي الشركة التي عملت معها لأكثر من 10 سنوات. إنهم أحد أكبر الشركات الرائدة في العلامات التجارية للأطعمة المكسيكية في البلاد. لذلك لدي دائمًا خبز التورتيلا الجيد. لدي جبن وصلصة رائعة في ثلاجتي. لذا سأعود إلى المنزل من العمل متأخرًا. سأصنع كويساديلا سريعًا. وهذا & amp ؛ يسعدني أن أشعر بالذنب.

مارتي كما تعلم ، أنا أجعلها كثيرًا أيضًا. استخدم مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي لذلك. وهذا يجعل كويساديلا عظيمة.

AAR& # xD3ن أوه ، أنت يا رسول وكذب ، يا عسل. أي شيء يمكن أن يذهب هناك. وسأخبركم ، مقالي الحديد الزهر الخاصة بي & # x2014 لدي اثنين منهم ، لكنهما أكثر الأشياء المرغوبة في مطبخي. أراهن أنهم ملكك أيضًا ، أليس كذلك؟

مارتي نعم فعلا. أمي و aposs مقلاة من الحديد الزهر التي حصلت عليها عندما تزوجت ، ما زلت أمتلكها. انا استعملها كل يوم. عمرها 60 سنة. وهي مهترئة جدًا لدرجة أن الحلقة ، الدائرة الموجودة في أسفلها ، قد احترقت تمامًا. لم يعد موجودًا ولا يوجد بعد الآن. إنه & aposs هذا العمر.

AAR& # xD3ن أحبها.

مارتي لقد تم استخدامه كثيرا سأريكم إياه في أحد هذه الأيام.

AAR& # xD3ن هناك تقليد رائع في المكسيك هو أنه عندما يكون لديك عروس صغيرة وتكون على وشك الزواج ، فإن المرأة الأكبر سنًا في الأسرة ستمنح تلك العروس الصغيرة لتكون مولكاجيتي. مثل هاون قديم جميل ومدقة من الصخور البركانية. وهذا من شأنه أن يتم تمريره للعروس الشابة كطريقة للقول ، "لقد قمت بطهي الصلصا الرائعة في هذا الهاون والمدقة الصغيرة. هذا لك. & quot

مارتي هذا جميل جدا ورائع جدا سأتعرض لضغوط شديدة للتخلي عن إحدى مقاليي ، لكن ربما يكون لديّ أطفال ، ليس لدي أي أطفال ، لذا سأكون مضغوطًا للتخلي عن واحدة. لكني سأقول ، لقد أعطيتني فكرة. أعتقد أنني سأحصل على بعض الإضافات وأبدأ بتتبيلها جيدًا. وعندما تتزوج بنات أخي ، اجعلهن يعطيهن. يالها من فكرة رائعة. شكرا لك على ذلك.

AAR& # xD3ن قطعا.

مارتي Aar & # xF3n S & # xE1nchez ، أنت فرحة وسعادة. شكرًا جزيلاً لوجودك معنا اليوم على بودكاست Allrecipes & apos Homemade.

AAR& # xD3ن شكرا عزيزي. عناق كبير لك ، حسنًا؟

مارتي عناق كبير وأنتم جميعا بخير. أحبك.

AAR& # xD3ن حسنا عزيزى.

مارتي & # xA0مذكرات Aar & # xF3n S & # xE1nchez & # x2019s الجديدة هي من أين أتيت: دروس الحياة من طاه لاتيني موقعه على الإنترنت هو ChefAaronSanchez.com. يمكنك العثور عليه على InstagramChefAaronSanchez وعلى TwitterAaronSanchez. وفي المرة القادمة التي & # x2019re في نيو أورلينز ، تأكد من التوقف عند مطعمه ، Johnny S & # xE1nchez.

تابع الحلقة التالية من Homemade: The one ، the only ، عرابة الروح نفسها ، السيدة باتي لابيل.

باتي قال: & quotPatti، hi، it & aposs Reggie. & quot ؟ & quot قال: & quotI & quotI & quot؛ إلتون جون & quot؛ قلت & quot؛ ماذا؟ & quot

على أي حال ، سجلنا أغنية في Red Piano في فيغاس. بعد أن انتهينا ، قلت & quotE Elton ، هنا & amp ؛ أحذف خواتمك. & quot ؛ تركها على البيانو. قال ، & quotThat & aposs ل Tupperware الخاص بك. & quot ؛ بدلاً من إعادتي إلى Tupperware ، أعطاني الماس.

مارتي سوف نحظى بالكثير من المرح. أنت بالتأكيد لا تفوتك & # x2019t ، لذا اشترك في البودكاست الآن. واترك لنا تعليقًا أثناء وجودك & # x2019re هناك.

لا تنسى ، يمكنك العثور على آلاف الوصفات ، وأفكار الوجبات ، وإرشادات الطبخ من أكبر مجتمع للطهاة في العالم على موقع Allrecipes.com. يمكنك أيضًا أن تجدنا على Facebook و Twitter و Instagram.

تم تسجيل هذا البودكاست في برمنغهام ، وتم تحريره في أتلانتا ، ويمكن العثور عليه في أي مكان تحصل فيه على ملفات البودكاست الخاصة بك.

يتم إنتاج Homemade بواسطة Allrecipes مع المحرر التنفيذي Jason Burnett. شكرًا لفريق إنتاج Pod People لدينا: Rachael King و Eliza Lambert و Tanya Ott و Maya Kroth.


الشيف الشهير مانيت شوهان على إمبراطورية المأكولات والمشروبات في ناشفيل سريعة النمو

كوندي ناست وأمريكان إكسبريس موجودان من الشغف إلى الممارسة، سلسلة تعرض رواد الأعمال المبتكرين الذين يحولون دافعهم الشخصي إلى أعمال تجارية متنامية ، وكيف يمكن أن يلعب دعم العلاقات الرئيسية دورًا مهمًا في نجاح الشركة.

هنا نحكي قصة الشيف ورائدة الطهي ، مانيت شوهان ، التي تنمو مطاعمها ومصانع الجعة بنفس سرعة نمو مدينتها ناشفيل.

مانيت شوهان لا يؤمن بإضاعة الوقت أو الفرصة. And her rapid growth since moving to Nashville four years ago speaks to her hunger for success, and her focus on doing it her way. The chef/tv-host/restaurateur/hospitality entrepreneur had built a successful name for herself in the culinary world and was living in New York, one of the food epicenters of the world, when an opportunity to open a restaurant brought her to Nashville, TN. Now, with her restaurateur husband Vivek Deora, she is the owner of a flourishing food and drink empire in one of the fastest-growing culinary destinations in the country – and she’s been moving fast, too.

Four years, four restaurants, three breweries including Tennessee's largest, one cookbook, with another on the way -- she is only getting started. In a visit with her at her home and Nashville businesses, the super-multi-hyphenate discussed the future of food, the decision to grow her business in Nashville, and the keys to finding the right partners to help fuel your success.

To start, let’s break down all of the businesses you have right now.

In Nashville, the first restaurant we opened was Chauhan Ale & Masala House, followed by Tansuo, which is a Chinese concept, then Mockingbird, and recently we opened Chaatable. We have two breweries over here, Mantra Artisan Ales and Steel Barrel. And then a big brewing facility called Hop Springs in Murfreesboro, which is on 86 acres. The restaurants fall under our Morph Hospitality arm, and then breweries are all under our Life is Brewing business. Other than that, I also have books, I do a couple of TV shows, so yeah, I keep busy.

Your undergraduate degree is in hospitality management, and you were trained at the Culinary Institute of America as a chef – what inspired you to make beer, and then open a brewery?

India Pale Ale is from India, so it was a perfect pairing in my mind. In India, a beer with a meal is a normal pairing that I wanted to bring here in a unique way. I consider the hops in beer as a spice or a flavoring agent. So it was a really fun challenge to me to balance different flavors in this way. And I wanted to bring those flavors – like cardamom and chai – into the beer and make something really creative.

Once we came up with this idea, we started approaching different brew masters around town and told them about our vision and a lot of them were like 'yeah ok'. There wasn't that enthusiasm that we felt at the time when we wanted to get into this, and then we started speaking to Derrick (Morse, her partner in Life is Brewing) and his eyes literally lit up like 'yes we could do this' and he started saying ‘how about this way?’ or ‘actually that isn’t going to work, but let’s try this’. And so once we connected with him and started doing more research, we were like this is just the perfect person. He was crazy as I was, so it worked.

PHOTO by Gillian Laub | Vivek Deora and Maneet Chauhan

How do you and Vivek (her husband and business partner) work, what is the core element to your partnership in work and life?

To me, I think any equation is all about partnership, right? And at times, in a lot of partnerships, there is one person who talks too much or there is one person who loves the limelight, and in this partnership it is me! I love to talk, I love to be in front of the camera. With Vivek it's quieter, for sure, but it wouldn't be possible without him because he's made sure that this dream of ours, this business of ours, is on track while I am in front of the camera.

And then you and Vivek brought on other partners, like Derrick, as you continued to grow.

Yes, like Derrick. And like Mikey and Brian (her partners at The Mockingbird). They are partners. If we are opening a restaurant it would not make sense to hire them as staff, even though Brian is an amazingly talented chef and Mikey is the most charming front-of-house manager you will ever have. They are all owners over there, and I think that is the key. There are a lot of people who have this attitude of 'me, me, me' and they're not going to give anything, and not going to grow or build people up as they grow. And I think that is not a smart business move to make, we all grow together and a rising tide raises all ships: I say that because I believe that.

PHOTO by Gillian Laub | Mikey Corona, Maneet and Brian Riggenbach

I know that you lured Mikey and Brian to Nashville from Chicago, what do you look for in a partner? How did you know you wanted to work with them?

I look for drive. If you don't have the drive to succeed or you don’t want to do something different, then you are going to have stagnation. I want to be creative in the food, but also in the business, so if someone is doing something different or unique, and is passionate about it and about putting in the work, then we will connect. Because that is me.

You had opportunities to open restaurants in many cities around the country, maybe some bigger ones with a more-known food scene. How did you know Nashville is where you wanted to open your first restaurant, and grow your business?

I think Nashville is the perfect place for us to grow our business because it is such an up-and-coming town, and not only in terms of the culinary [scene] – it's always been known to be a music city, right? The audience is amazing. And not only in terms of music, but the audience is amazing for me as a chef. I can experiment, I can show off what Indian cuisine is. We can present Chinese food and people love it. I absolutely think that Nashville is the amazing place for us to grow.

The largest convention center in the south has opened up in Nashville. There is a direct international flight into Heathrow from here. So, now it's so much better connected to the world. So, yeah, why not Nashville?

PHOTO by Gillian Laub | Chauhan Ale & Masala House

What area are you thinking of branching into next? What is inspiring you lately?

I like to keep those things open and adaptable. If an interesting opportunity comes up, I am not going to say no to it. But I’m also at that stage where I know what my strong points are and what they're not. I’m a chef, a business owner, a manager, a brewer. But I’m not, for example, a producer. A photographer. A filmmaker. You are not something that you are not. And it doesn’t mean I may not want to get into any of those things in the future. In the future, I may want to get into the jewelry business because I love jewelry and maybe that is something I want to do later on, like curating, who knows? But I will never be a designer. I love the experience of making and giving great dinners, great meals, and sharing that with people, and I get to do that. So whatever inspires me next will come, and I will find the way to do it the way I would want to do it.

From Passion to Practice continues on Architectural Digest and WIRED with additional stories of entrepreneurs, as well as expert tools and insights into how business owners — in healthcare, food, and construction — can manage and facilitate growth.


Why Did Evernote Shutter Evernote Food?

To understand why Evernote decided to stop supporting Evernote Food, we need to look at the state of Evernote as a company and a product around 2015.

Around the time when Evernote launched Food, the company was trying lots of different things to diversify its revenue streams. The company launched a range of Evernote-branded merchandise, such as notebooks, tablet styluses, and backpacks. It sold these products through the Evernote Marketplace, a now-defunct online store that carried a range of branded goods. The company also released Evernote Hello, a half-baked contacts app, in 2011.

The products Evernote launched around 2011 weren’t necessarily bad—they just weren’t necessary. The Evernote Marketplace was particularly confusing. Sure, the Evernote-branded Moleskine notebooks sold through the Marketplace were stylish, but they did nothing to reinforce Evernote’s core value proposition. The notebooks and styluses and backpacks felt like a confused cash grab by a brand that was losing sight of its identity.

Similarly, Evernote Food wasn’t a bad product. It actually predated the trend of taking “food selfies” by several years. With the exception of Flickr, there was virtually no competition in this area at the time. There was just very little reason to use Evernote Food over the core Evernote product. The primary Evernote app could already do everything that Evernote Food could do, and more. Developing and supporting two very similar products for audiences with significant potential overlap made no sense. Even though Evernote Food was a good idea, it didn’t align well with Evernote’s business model.

Some hardcore users were disappointed by the decision to close Evernote Food. But for Evernote as a brand, the closure of Evernote Food (and Hello and the Evernote Marketplace) was a difficult but necessary step.


Welcome to The Cooking Game.

You’re on a mission to start running your own restaurant business.
Fancy celebrity chef who owns a chain of his own restaurants and who promotes healthy and vegetarian recipes inspired from all over the world? Do you want to become a famous gourmet, and food writer who has her own TV Show?
Start now with The Cooking Game and learn how to cook, serve and manage your own restaurants.

Chef Jennifer will help you getting accustomed to preparing a variety of dishes from all over the world & managing different style of restaurants: from fast food cafe to vegan to a high-end exclusive Japanese sushi restaurant.

You will start with simple Fast Food Cafe to gain basic culinary skills, then proceed with to earn a Turkish restaurant business, provided you prove what you have as a chef.

سمات:
- 8 unique restaurants, from bakery to diner, from american to chinese
- more than 320 levels
- hundreds of kitchen upgrades
- prepare hundreds of dishes
- satisfy thousands of customers
- personalize your interior with elegant furniture
- cook any dish from burger to fancy chef recipe, from breakfast to dinner

You will slowly make your own into owning and managing a Chinese Noodles مطعم.
Ever wonder how to stir fry a Chinese noodle and fried rice?
Do you have what it takes to stir fry a Chinese style egg-noodles in front of your customers with selected toppings, meat & sauces?

Upgrade your culinary skills then with managing more advanced and exquisite Italian and Japanese Sushi restaurants.
These restaurants are not for the faint-of-hearted.
Japanese sushi restaurant will take your skill to the limit as you explore the traditional ways of making Japanese sashimi, sushi rolls, tempura etc.

All work but no play? لا تقلق. Candy shop will take you back to your sweetest memory as a kid.
Serve the desserts to your customers by learning how to bake cupcakes, make cotton candy, frozen yogurt and Slurpee!

A variety of cuisines:
- Chinese Noodles & Rice
- Italian Pizza, Pasta & Lasagna
- American Fast Food Burger & Hotdog
- Japanese Sushi & Tempura
- Arabic Shawarma & Kebab
- Popular Cakes, Icecream & Sweets

WHAT ARE YOU WAITING FOR.
Show your skills and feed the hungry customers!
Download the free version of "the Cooking Game" now! THIS IS THE MOST INSANELY ADDICTIVE COOKING GAME EVER!

The Cooking Game is free to play, but you can choose to pay real money for some extra items.


Step 4: Mixing and Matching

Now that you have a list of words relating to the kind of food and cooking blog that you want to start, it is time to start creating fun blog name ideas.

First you can start mixing and matching the words together you have on your list. From example #1: you get a few ideas such as Copper Kettle Cream, Little Sweet Fudge.

See if you get any good ideas from doing that.

Once you have done that, then start mixing and matching words from your list, with general cooking/food/kitchen words.

Below I’ve created a list of food and kitchen related words that you can use to mix and match your list with to come up with name ideas.

  • النزهة
  • Spoons of ________
  • Kitchen
  • Pots of _______
  • Plates of ______
  • Eatery
  • سوق
  • أطعمة لذيذة
  • جزار
  • مزارع
  • لوح التقطيع
  • الطاولة
  • كونترتوب
  • The _______ Table
  • Apron
  • Servings of _______
  • Cookbook
  • تناول الطعام
  • Flavors
  • مخبوز
  • يقطع
  • شهية
  • Sweet / Sweetness / Sweetened _______
  • عسل
  • مغلفة
  • توابل
  • Infuse / Infusion
  • Salt / Pepper
  • Spice
  • Marinated
  • Sizzle
  • Veggie
  • طماطم
  • خبز محمص
  • حساء
  • مقرمش
  • Melts
  • وليمة
  • يم
  • Tummy
  • Foodie
  • بهجة
  • Taste The _______
  • الرغبة الشديدة
  • A Bite of _________
  • A Dash of ______
  • العروض الخاصة
  • سر
  • يسخن
  • Pinch of _______
  • Better With _______

Mix and match different words, words that describe you or your blog with food related words. Be your own name ideas generator.

Here are some examples using the vision paragraphs from above:

Example#1 The Blog About Sweets:

  • Spoons of Copper
  • Spoons of Cream
  • Copper Wrappers
  • Copper Confectionery
  • Steam Confectionery
  • Copper Parlour
  • Copper and Cream Parlour
  • Copper and Cream Confectionery

Example #2 Altering Recipes:

  • Recipe Remodel
  • The Recipe Tailor
  • Recipe Refashion
  • Recipe Recooked
  • Recipe Reshaped
  • The Recipe Blender

Example #3 Recipes Based on Movies:

  • The Kitchen Cinema
  • A Kitchen Love Story
  • Cinema Picnics
  • Popcorn Kitchen
  • Movie Kitchen Nights

4. Healthy Wage

Healthy wage is a program where participants get paid to lose weight.

Well, it’s a little more complicated than that but basically participants put in the amount of weight they want to lose, how long it will take them to lose it, and the calculator will show them how much money they could win. Participants who reach their goal within the allotted time frame, get paid the projected winnings.

As you can see, it’s a pretty interesting concept that may be appealing to some of your readers who are looking to shed a few pounds. This is an easy post to write for your blog, just talk about the company and how unique their program is! Remember to try them first, you can let them know you are doing research for a post and not looking to win money. Most companies will give you temporary access to check out and try their program.

Commission rate is $50 per Healthy Wager signup, $30 per Team Challenge signup, and 10% second-tier commission.

5. Yellowhammer Media

This is another ad network affiliate that has done well for me.

The set up was easy and the CPM rates were good (although not as high as Sovrn). My only problem with Yellowhammer is their interface – it’s not user friendly and there is very little analytics available so you can’t see what is working vs what isn’t.

The payout is also a bit of a pain as you have to send them an invoice if you want to get paid. But maybe things have changed since I was with them, it was a few years ago after all.

6. Gourmet Ads

I was with Gourmet Ads for almost a year and things were good – not stellar – but comfy. It’s the same system as Sovrn and Yellowhammer, the only difference is they only display food and cooking related ads.

7. Amazon Associates

One of the most famous – if not the most famous – affiliate program out there!

Amazon Associates was the second program I joined and I still use them for every post I create. It’s easy to use and I’ve had a lot of success with it.

The way it works is you make commission (between 4%-8%) for every sale you make on your blog.

So say I link the words fish sauce to a fish sauce sold on Amazon. Well, every time someone clicks on the link and orders one, I make commission.

What’s also great is if the user clicks on your link but doesn’t purchase the fish sauce, you will still make a commission from whatever they purchase during that visit.

Amazon is great because it’s a household name. People trust the brand so they aren’t afraid to purchase things from there. I guarantee you will be making money with them!

8. Shareasale

Shareasale is an affiliate network with over 2,000 merchants.

The registration process is automatic and once you’re inside you get to choose which merchants you would like to promote. You have to send a request and wait for their approval before you can start promoting them. I haven’t been declined once so far, it’s really not that hard to get accepted. Payments are consolidated into one paycheck and the minimum is $50.

Most of the brands I work with are with Shareasale. I like how their dashboard is set up (straight forward) and that I have so many different tools available to use to promote my products.

9. Saucey

Alcohol delivery in minutes. Saucey offers access to the whole liquor store at your door within 30 minutes! The commission per sale is 4% and their average sale is $52.

10. Swoop

Swoop is an affiliate company specifically made for food blogs – and they are amazing! All you need to do is place a code in the header of your blog and Swoop will insert an ad within the content of your site, typically in an article or a recipe, when it finds a contextual match. You can also choose to only display Swoop ads (like I do on my blog) in your recipe cards as opposed to throughout your posts. I think every food blogger should use Swoop – it’s non invasive and you are guaranteed to make a few bucks every month.

11. VigLink

VigLink specializes in in-text advertising. This means it converts words from your posts into affiliate links and if a user makes a purchase, you earn a referral commission from it. I briefly used VigLink so I cannot say much other than it was pretty easy making a few cents here and there.

They have a good reputation and many bloggers seem to be happy and successful with them. My reason for not using them is simply that I already have many other links and ads on my blog.


Ravello-Lunch-Villa Maria

Villa Maria Ravello is surrounded by wonderful terraced gardens where every morning our farmers harvest organic products which can be savored in the restaurant. Take a stroll through the gardens and even visit the cave chapel at the end of the gardens, where farmers used to stop and pray during work pause.

After our walk through the gardens of Villa Cimbrone we headed to the ristorante Villa Maria . The hotel/restaurant is a perfect way to take a scenic break with delicious food.

The restaurant opened, just like the hotel, in 1934 with grandma Orsola at the burners today it is possible to savor regional and local cuisine recipes improved with knowledge and modern taste by the coast’s famous chefs.

The restaurant, suggested by major culinary guides, has received awards from the Gambero Rosso and from the Italian Culinary Academy, the TV network BBC, has filmed the chefs at work for the program “هذا الصباح” starring Lloyd Grossman and gastronomy expert Antonio Carluccio.

We sat in the garden overlooking Ravello and the coast and savored every bite especially the lemon soufflé.


What Is the Always Pan?

Our Place is a mission-driven e-commerce brand from Malala Fund co-founder Shiza Shahid. The company derives inspiration from modern, multi-ethnic American kitchens to design their thoughtfully curated and ethically produced cookware. They invest in fair labor to create their products and use sustainable materials in each of them, shipped in recyclable and biodegradable packaging 100% free of plastics.

The Always Pan is a chic and functional tool that promises to replace eight cookware items: a steamer and strainer, sauté pan, saucepan, saucier, skillet, fry pan, nonstick pan and spoon rest.

Our Place Always Pan

Take $10 off your order with code FOODNETWORK10 until December 8, 2020


Explore the Culinary World And Beyond With the Best Cooking Shows on Netflix

From charming competition shows, hilarious and weird originals, and some mind-expanding docu-series.

Has your quarantine cooking routine devolved into fried rice, buttered noodles, scrambled eggs, or other go-to lazy dishes? If you&rsquore short on home cooking ambition these days, you&rsquore far from alone. But, friend, it doesn&rsquot have to be this way. Netflix has a sprawling back catalogue of cooking shows to get you out of any culinary jam, from the streamer&rsquos many meditative series about gourmet chefs to its high-octane creative speed-cooking competitions. Whether you like your cooking content competitive, educational, or travel-inflected, Netflix has a show for everyone.

With these programs on your side, you can put your cookbooks, recipe cards, and Pinterest boards to rest. Give yourself permission to try something new. From charming competition shows to hilarious originals and mind-expanding docuseries, here are the best cooking shows on Netflix to stream right now.

Michelle Obama&rsquos crusade to provide better nutrition for children lives on in Waffles + Mochi, her family-friendly Netflix series about two puppet pals who travel the world learning about the provenance of foods, the intersections of food and culture, and how to cook with fresh ingredients. Watch the show with your kids, and they just might be inspired to get in the kitchen with you.

Nadiya Hussain, the multihyphenate television host, celebrity chef, novelist, and fan-favorite winner of عرض الخبز البريطاني العظيم, has developed her fifth cookbook, Nadiya Bakes, into a same-titled Netflix show, which beams into televisions like a flare of pure sunshine. The show is textbook Hussain, featuring unpretentious, budget-friendly, showstopping bakes to wow your loved ones, from pull-apart pizza bread to vegan banana ice cream cheesecake. It's also Hussain's first strictly baking endeavor since The Great British Baking Show.

In this unconventional cooking competition, home cooks compete to transform leftovers into brand new creations. As you watch cold fast food French fries become luxurious potato croquettes, perhaps you&rsquoll be inspired to give your own unloved leftovers a second life.

Remember the movie طاه with Jon Favreau? Well, this is basically that movie in the form of a reality cooking show. Apparently the film inspired Favreau to take a real interest in the world of cooking, and he decided to learn under the guidance of renowned chef Roy Choi. With celebrity guests like Gwyneth Paltrow and Seth Rogan, Favreau and Choi cook a variety of dishes, including some you may remember from the 2014 film.

If you have a sweet tooth when it comes to your food-related television, اندفاع السكر may be worth exploring. This timed competition baking show has four teams go head-to-head to create the best-tasting desserts, and the winners take home a hefty cash prize. Sort of a حرب الكب كيك يجتمع The Great British Bake Off قارة.

In another star-studded show, Chef David Chang embarks on his second filmed food adventure after قبيح لذيذ with the help of celebs like Chrissy Teigen and Kate McKinnon. They join him to explore the cuisine and cultures in different cities around the world and discuss what authenticity means to them.

Twelve pairs of chefs from around the world compete to prepare signature dishes from various countries for celebrity ambassadors, food critics and the country's greatest chefs to judge. The least successful team is eliminated in each episode, and the ultimate winner earns a coveted spot at the table with the nine culinary legends who participated in the season.

When you&rsquove binged all of The Great British Bake Off and are experiencing withdrawal from English accents and strangely wholesome competition shows where people are actually nice to each other, The Big Family Cooking Showdown should help ease the pain. It may somehow be even more earnest, because families are working together to impress the judges and progress to claim the final crown.



تعليقات:

  1. Rae

    أقبل عن طيب خاطر. في رأيي ، إنه سؤال مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة.

  2. Lennox

    برافو يا لها من كلمات مناسبة ... الفكرة الرائعة

  3. Nabil

    جونيفو



اكتب رسالة